以下顯示:實(shí)戰(zhàn)經(jīng)營(yíng) - 廚政管理
-
贈(zèng)送的禮物,我們酒店不要小氣,如果客人真做到?jīng)]有浪費(fèi),或盡量減少浪費(fèi)食物了,我們的誠(chéng)意一定要好好體現(xiàn)不能夠敷衍,隨便送點(diǎn)東西就算。一定要求實(shí)惠,看的著...
-
海底撈每次開會(huì)時(shí)間基本上都在1個(gè)小時(shí)之內(nèi)。而且,在會(huì)議上,從來不是只有主持人或領(lǐng)導(dǎo)一直在講,而是提倡員工自由發(fā)言。說什么都可以,海底撈會(huì)將問題收集起來...
-
采購(gòu)的費(fèi)用和成本的關(guān)聯(lián)是最大的。餐廳作為生產(chǎn)、銷售、服務(wù)為一體的行業(yè),每天都有采購(gòu)費(fèi)用的產(chǎn)生,而且當(dāng)日采購(gòu)費(fèi)用一般要占每夭營(yíng)業(yè)額的30%以上...
-
當(dāng)消費(fèi)者主力軍變了,你的經(jīng)營(yíng)方式也要隨之改變,唯有順應(yīng)時(shí)代,了解年輕人的飲食需求,方能成為餐飲行業(yè)的領(lǐng)頭羊!...
-
別小看了財(cái)務(wù)管理,當(dāng)你知道這個(gè)月的確切銷售數(shù)據(jù)和財(cái)務(wù)報(bào)表以及這些報(bào)表的財(cái)務(wù)分析時(shí)你才能知道接下來該做什么,不要認(rèn)為自己收到錢就就可以不去計(jì)較那些...
-
馬云曾說,員工離職的原因歸根結(jié)底在于兩點(diǎn):錢沒給到位;心委屈了。而許多餐廳傳菜員的狀況是,心累錢乏,自然留不住...
-
員工招聘上,我們的做法是,要用最好的人。我一直都認(rèn)為研發(fā)本身是很有創(chuàng)造性的,如果人不放松,或不夠聰明,都很難做得好。你要找到最好的人...
-
而對(duì)于升級(jí)制度這種比較難以直觀評(píng)估效果的,可以通過設(shè)置對(duì)比組的方式來大致了解活動(dòng)效果。比如將店內(nèi)“差兩次消費(fèi)就可以升級(jí)的會(huì)員“隨機(jī)分成兩組...
-
過去,有業(yè)主維權(quán)什么的,萬科會(huì)讓多個(gè)部門協(xié)調(diào)跟進(jìn)。但現(xiàn)在,雖然萬科成立了事件合伙人制度,但是,大家的重心都放在怎么賺錢上,還有誰會(huì)負(fù)責(zé)這樣的事情...
-
2015年微生物性食物中毒事件的中毒人數(shù)最多,主要致病因子為沙門氏菌、副溶血性弧菌、蠟樣芽胞桿菌、金黃色葡萄球菌及其腸毒素...
-
34.邊際利潤(rùn)率=毛利率-變動(dòng)費(fèi)用率=(營(yíng)業(yè)收入-變動(dòng)費(fèi)用)/營(yíng)業(yè)收入×100%=(銷售份額-變動(dòng)費(fèi)用)/銷售份額×100%...
-
隨著現(xiàn)在生活節(jié)奏的改變,客人們的就餐習(xí)慣也發(fā)生了很大的改變。白天工作節(jié)奏快,中午就餐時(shí)間明顯縮短,也就只有一兩個(gè)小時(shí)的進(jìn)餐時(shí)間;晚上夜生活更加豐富了...
-
肯定要一級(jí)員工以上。我們的晉升制度基本是學(xué)習(xí)海底撈,這樣的優(yōu)秀人才占比約30%,我們會(huì)給他一個(gè)機(jī)會(huì)。第一步是拿出新店的30%股份...
-
管理都是相通的,我們一直在講“款待”,也就是用盡心思了解客戶的需求,想盡辦法滿足他們。管理不能因?yàn)榭蛻粢呀?jīng)適應(yīng)了低素質(zhì)的服務(wù)和產(chǎn)品,就一直賺安逸的錢...
-
這種類型的眾籌更適合處于成長(zhǎng)、擴(kuò)張階段的餐飲企業(yè),眾籌的資金可以用來進(jìn)行營(yíng)銷推廣或者新店擴(kuò)張...