黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅,一款備受大眾喜愛的街頭美食,外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價格實惠,憑借低成本、...
目前,大部分的場所服務(wù)都很粗糙,而且,消費者們似乎都很習(xí)慣于這樣粗糙的服務(wù)。當(dāng)下的服務(wù)市場,如果有人敢用極致的服務(wù)去“養(yǎng)刁”消費者的胃口,就很容易屹立不倒。因為消費者習(xí)慣了高質(zhì)素服務(wù)以后,就很難適應(yīng)粗糙的服務(wù)了。
星級酒店里的極品上菜法
許多酒店幾乎招來一個人,無須任何培訓(xùn)就可以上崗。服務(wù)過程隨便一挑就是一堆錯誤。不僅是普通的服務(wù)場合如此,很多上檔次的場所也是毫無“服務(wù)”可言。
服務(wù)員上菜,都是很隨機地找地方上,這次是主客身邊上菜,下次就從賓客身邊上,每次都要換地方,一頓飯10來道菜,幾乎每個人身邊都上過菜,搞得我們都猜不出他們下次要從哪里上。而且,每次上菜前也不先預(yù)留位置,都要端著菜站旁邊,讓客人幫忙整理出放菜的位置。而規(guī)范服務(wù)都要求上菜前要確定一個位置,避開老人、小孩,并且不會變化。這是服務(wù)最基本的要求,卻都難以做到。
用心款待客戶者,才能不敗
我接觸過很多商家,但凡做得好的,都是把服務(wù)客戶做到極致的。像臺灣的鼎泰豐小籠包,我們?nèi)⒃L的時候,老板告訴我們兩件事。
一是鼎泰豐的小籠包有18個褶,盡管沒有客人去數(shù),但商家會嚴(yán)格遵守這個原則,因為18個褶的小籠包味道是最鮮美的,少一個褶,味道差別一點點,也許客人不會注意或介意,但對于鼎泰豐來說,是不可容忍的。
有一天,老板拿了兩碟小菜問公司的所有管理人員,讓他們找出兩碟小菜的差別,結(jié)果沒有人說得出來。于是他就告訴大家,兩碟小菜中,有一碟湯汁多了15%,這也就意味著,湯汁多的這一碟很可能放久了,或者是料少汁多了。總之,上這樣的小菜對顧客很不公平。這是老板告訴我們的第二件事。
管理都是相通的,我們一直在講“款待”,也就是用盡心思了解客戶的需求,想盡辦法滿足他們。管理不能因為客戶已經(jīng)適應(yīng)了低素質(zhì)的服務(wù)和產(chǎn)品,就一直賺安逸的錢,而不求提升自己的服務(wù)和產(chǎn)品。在競爭日益激烈的社會中,這樣的企業(yè)定會被淘汰。做管理,無論在哪個行業(yè),哪種狀態(tài),都要不斷地挑自己的錯,要求自己,不斷為客戶提供更好的服務(wù),把客戶的胃口“養(yǎng)刁”,他們就忠誠了。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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