青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
1餐廳環(huán)境要干凈整潔
餐廳環(huán)境不光指的是飯店的店容店貌、店內(nèi)物品擺放、周圍環(huán)境,還包括店員的穿著打扮、餐廳產(chǎn)品、后廚環(huán)境都要做到干凈整潔,給客人一個好的用餐環(huán)境。通常當(dāng)食客進(jìn)店吃飯,都是從店面的外觀、裝飾、菜單設(shè)計等作為對餐廳的初步判斷,只有第一視覺印象好,食客才會考慮二次消費(fèi)。目前很多餐廳對此都缺乏重視,店內(nèi)廣告設(shè)計缺乏新意,與飯店檔次不相符,藝術(shù)品、綠色植物擺放沒有美感,員工的工服洗滌保養(yǎng)不到位,給客人留下不好的視覺印象。因此只有將餐廳環(huán)境由里到外做到整齊劃一了,才能提升顧客回頭率增加他們對餐廳的好感。
2上菜速度一定要“快準(zhǔn)狠”
網(wǎng)絡(luò)解決求知需求,滴滴解決代步需求,餐廳解決溫飽需求,在宅人時代的今天,凡事都要講究一個效率。因此當(dāng)時食客來你餐廳用餐時,上菜速度一定要做到“快準(zhǔn)狠”,達(dá)到上菜的黃金時間(20分鐘之內(nèi)),不要讓他們是去耐心,產(chǎn)生厭煩心理。
3開源節(jié)流兩手都要抓
大多數(shù)餐廳為了吸引食客,便推出了各種各樣的低價優(yōu)惠活動來招攬消費(fèi)者。雖說能引來一些客流,但老是主打低廉,只會使你的餐廳陷入入不敷出的困境。在考慮自身的餐廳經(jīng)濟(jì)狀況,適當(dāng)?shù)淖鲆恍┑蛢r優(yōu)惠是可以的。在研究出新菜譜時,不妨讓老顧客前來品嘗,多聽取他們給出的建議,這樣既控制了成本又留住了顧客,豈不一舉兩得。平時對食材的采購、使用、保存都要做到精打細(xì)算,避免出現(xiàn)浪費(fèi)情況,為餐廳節(jié)約成本。
4菜品要注重養(yǎng)生健康
都說菜肴好吃是競爭力的核心,但如今看來,即便你菜做得再好,但不是油大,就是作料擱得太多,對人體健康沒有幫助,就不能稱為好菜。隨著大眾飲食觀念逐漸轉(zhuǎn)變,越來越多的人更在意飲食的健康養(yǎng)生,美味只是暫時,健康才能留住人心,因此在研究菜品時,既要美味也要保證健康,才能抓住食客的胃與心。
當(dāng)消費(fèi)者主力軍變了,你的經(jīng)營方式也要隨之改變,唯有順應(yīng)時代,了解年輕人的飲食需求,方能成為餐飲行業(yè)的領(lǐng)頭羊! (職業(yè)餐飲網(wǎng)編輯 石陽)
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本文轉(zhuǎn)載自:職業(yè)餐飲網(wǎng)
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