青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
本資料是一份餐飲業(yè)倉庫管理規(guī)范,適用于餐飲部的所有管事員。
1 瓷器品倉庫管理程序
1.1 用瓷器必須保存在干燥的倉庫內(nèi)。
1.2 瓷器儲存時,應(yīng)該按照瓷器餐具的特性建立倉儲順序。
1.3 未使用的瓷器盡量不要拆除包裝,以保證必要的沖擊緩狙性。
1.4 存放瓷器的貨架在使用前必須對牢固性、穩(wěn)定性進行全面檢查,如果發(fā)現(xiàn)貨架有跛腳現(xiàn)象時,不能簡單地用木條加固,而需要工程部徹底修復(fù),避免因貨架晃動而造成瓷器摔破。
1.5 瓷器放上貨架上,必須離貨架邊緣保持至少8CM距離。
1.6 建立完善和必要的臺帳制度。如圖表所示意:
2 危險品倉庫的管理程序
2.1 廚房和管事部管理的危險品主要是洗滌藥劑、工業(yè)酒精、固體酒精、火柴、工業(yè)清洗劑(如松香水)等。
2.2 管理危險品不同與其它物品的管理,必須更加謹(jǐn)慎小心。
1)必須杜絕明火,嚴(yán)禁在倉庫內(nèi)吸煙或使用明火;
2)倉庫需要全部安裝防靜電的防爆燈,避免因產(chǎn)生電火花而造成失火;
3)倉庫必須保證空氣流通,室內(nèi)溫度不得高于25℃,濕度控制在65%—75%之間;
4)閑雜人員不得進入倉庫。
5)危險品擺放時,必須保留一定的空間,貨架離地15CM,離墻10CM。
6)工業(yè)酒精、固體酒精、火柴等易燃、易爆物品必須使用獨立的金屬(不銹鋼或馬口鐵)箱存放。
7)廢棄的酒精、藥劑(包括殺蟲劑)空瓶不得隨意亂扔,必須集中處置。
2.3 建立完善和必要的臺帳制度。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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