福建汀州府的伊秉綬（1754-1815）是乾隆五十四年（1789年）進士，他是著名的書畫家。他在廣東惠州、江蘇揚州任知府時，為官清廉，政績優(yōu)良。揚州百姓為他塑像奉祀于“三賢祠”。伊秉綬的隸書自出機抒，雅拙樸茂，奔放...

閩菜又稱福州菜，中國八大菜系之一。由福州、閩南及閩西等地方菜組成，以福州菜為代表。閩菜在品味上偏甜、偏淡、偏酸，素以調(diào)味清鮮淡爽、重于甜酸著稱，操作細巧，色調(diào)美觀。烹調(diào)技藝以煨、熘、爆炒、干炸、清湯見...

每逢年節(jié)假日、春秋佳日，人們總愛盡興外出旅游，除了探幽覽勝、觀賞名山大川，陶冶情操以外，所到之處必然品嘗一些具有地方特色風(fēng)味的名菜佳肴、風(fēng)味小吃，才稱得上旅途中應(yīng)有的一番情趣呢。泰安名饌?cè)�美豆腐有句諺...

在黔東南的侗族地區(qū)旅行，特別是在侗族文化厚重的黎平、從江、榕江等地，侗族的傳統(tǒng)名吃腌魚、燒魚是不可錯過的美食。在黔東南各地，無論是苗家、侗家還是哥摩人，魚都是待客的上品。侗族人的腌魚、燒魚更是別具風(fēng)味...

秦淮河是南京的母親河，歷史上極富盛名。這里素為“六朝煙月之區(qū)，金粉薈萃之所”，更兼十代繁華之地，“衣冠文物，盛于江南；文采風(fēng)流，甲于海內(nèi)”，被稱為“中國第一歷史文化名河”。自古以來，秦淮河畔的美食從一...

廈門小吃是廈門食俗的一個重要內(nèi)容，廈門小吃體現(xiàn)了廈門人的想象力和創(chuàng)造力，品種豐富多樣，全國罕見，風(fēng)味獨特，令人難忘。在廈門，小吃既可是點心，亦能作正餐，甚至可以上宴席待客。最有名的廈門小吃有沙茶面、蝦...

新疆哈薩克族因生活在邊疆的寒冷地帶，又以牧業(yè)為主，養(yǎng)成了喜愛肉食的習(xí)慣，主要以羊肉、馬肉、牛肉為主。肉類有煮、烤、熏三種吃法，最普通的是熏馬肉、手抓肉、烤羊肉。熏馬肉熏馬肉可謂是哈薩克族美食中的一絕。...

在陜西開筆會期間，渭南的幾位朋友請我們吃了回大荔的地方傳統(tǒng)美食——“大荔水磨絲”，吃后便再難忘記，至今尚覺唇齒留香呢！陜西大荔縣舊稱“古同州府”，位于黃、洛、渭三河匯流之地，素有“三秦通衢”、“三輔重...

一、“劉長興面館”的面條與包子“劉長興面館”開設(shè)于北伐軍進南京前后。沒有繁華的市面，沒有精美的裝潢，卻聞名金陵，食客盈門。何以至此？從其風(fēng)味殊佳的面條和包子便可略知一二�！皠㈤L興面館”的面條有三個特點...

在黔、桂、湘三省交界處的侗族聚居區(qū)，盛產(chǎn)糯米。侗鄉(xiāng)種糯，歷史悠久。由于這里水土氣候適宜，耕耘得法，故稻谷穗長粒粗，米質(zhì)優(yōu)良，是侗鄉(xiāng)的著名特產(chǎn)。侗族同胞也善于利用糯米制作各種各樣的美食。糯米飯是侗家一年...

古城襄陽有著許多令人神往的名勝古跡，有著更多令人稱道的美味佳肴。美味之中名聲最為響亮的，當數(shù)樸實無華的芥菜。芥菜亦叫大頭菜，在襄陽人們把大頭菜美稱為諸葛亮菜，這其中還有個故事。相傳當年諸葛亮躬耕在襄陽...

東北有道農(nóng)家地道美食叫做“疙瘩湯”，即把沸水燙成疙瘩的面劑子撥拉到熱水鍋中煮熟；關(guān)中地區(qū)有道美食叫做“攪團”，與東北的“疙瘩湯”有異曲同工之妙。關(guān)中產(chǎn)麥，所以，人們對面食很是看重，也開發(fā)出了許許多多的...

竹升面是廣東省漢族傳統(tǒng)面食，廣東人因“竿”音不吉利而改稱“升”。竹升面用傳統(tǒng)的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）壓打出來的面條、云吞皮的一類面食。“廣州人喜歡的這種細面，口感與北方的拉面完全不同。竹升...

魚子醬消融在唇間的奢華滋味魚子醬，這種美味自誕生之日起便飽受世人無上好評，至今已超過2000多年，亞里士多德在公元前4世紀就為它記下一筆。此后，文人雅士在字里行間大流口水者，史不絕書。若你嘗過這種美味，便再...

以前，福州風(fēng)味小吃的售賣都在街頭巷尾設(shè)攤，或者挑擔(dān)叫賣。說到挑擔(dān)小吃，老年福州人都不免想起“敲敲擔(dān)”那熟悉而親切的聲音，它是以敲打竹筒招徠顧客的魚丸烹食擔(dān)。福州魚丸是一種包餡丸子，起源于清初，已有300多...