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龍蝦迷最不容錯過的當屬這款麻辣小龍蝦,也常被食客親切的稱為“麻小”,在京城美食集中地簋街一到龍蝦上市季節(jié)銷售尤其火爆,幾乎每家有售桌桌必點,可見其受歡迎的程度,該資料由廚師之家聯(lián)合業(yè)內(nèi)資深人員拍攝制作,完全可以用于飯店或小吃經(jīng)營...
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溫油炸油炸時油溫控制在80℃~120℃,處在這種油溫時,鍋面無青煙,無響聲,油面較平靜。這種方法適用于質(zhì)地較嫩的肉類,如里脊肉、禽胸脯肉、魚蝦等。由于原料肉水分含量高,整理時通常切成薄片,調(diào)味后再...
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這款底料可以完美還原麻辣燙的醇厚美味,由專業(yè)師傅親力傳授加售后指導(dǎo)包教包會,采用高清視頻全程演示及圖文講解,配方用量精確到克,即使零基礎(chǔ)也可輕松學(xué)會!是一套十分難得的技術(shù)資料...
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該資料包括【牛油火鍋底料】和【火鍋老油】兩套教程,內(nèi)容豐富,價格實惠,由從廚三十余年的楊主廚傾力打造,制作講究,味道正宗,在市場中吸引眾多消費者的認可,各香料配比、原材料組成及制作、核心增香密碼、炒料細節(jié)等均毫無保留的進行了詳細講解...
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這套技術(shù)教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗臘汁肉的制作技術(shù),形成獨特而醇厚的香味,軟爛可口,肥而不膩,瘦而不柴,該技術(shù)由淺入深,循序漸進,細致入微、毫無保留,即便是新手小白也能輕松掌握...
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我們這款辣椒油,使用羊板油、辣椒粉和香辛料精心熬制而成,色澤明亮、辣味適中、不嗆不燥、味道純正;教程講解簡明易懂,零基礎(chǔ)也能做出完美的成品,既可以商用也可以家庭中制作...
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糝(sha)湯,又名“肉粥”,一種傳統(tǒng)名吃,流行于魯、豫、蘇、皖四省交界的很多地方,現(xiàn)為當?shù)匕傩盏钠匠T绮。它的歷史悠久,《說苑·雜言》中就有“七日不食,藜羹不糝”的記載,春秋時代的名著《墨子非儒下》載:...
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在餐飲業(yè)里,配方、比例決定著菜品的穩(wěn)定與質(zhì)量,也是師傅們極不愿意透露的秘籍之一。然而,還是有那么一部份師傅,是愿意把自己的配方與人分享的。今天,數(shù)位師傅就把自己常用的配方拿出來,以讓大家參考借鑒,...
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配方一:味精、花椒、肉桂、八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克,精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。牛雜要做得入味,訣竅就在湯底。好的牛雜湯底才能久熬味道更濃,也會使得牛雜更入味,熬...
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相信在日常生活中,好多人在烹飪之前都會先將食材在熱水當中燙一下,通過這一步之后,可以使蔬菜的菜色更漂亮,如果是肉食的話,可以起到一定的去腥功效。但是這一步雖然看似簡單,如果掌握不好,做出的菜往往不...
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蔥油、綠蔥油是一種在烹飪中經(jīng)常用到的調(diào)味油,蔥香味濃郁,用途廣泛,在小吃、炒菜、涼菜、面食面點等多種美食中都能用到,做盤飾點綴,使其增香增色,該教程詳細講解了蔥油、綠蔥油的制作方法,高清視頻配合圖文教材,通俗易懂...
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采用新工藝制作的水晶皮蛋無泥無鉛,不但外觀如水晶般漂亮,而且口感爽滑清香,風(fēng)味獨特,保質(zhì)期長達1年。新工藝采用浸泡法加工,冬、春季10天,夏、秋季7天即可出皮蛋,每個皮蛋的加工成本只有1分錢左右。1.料液配制...
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麻辣燙這個小吃行業(yè)永遠不會過時,一直以來受到年輕人的喜愛,冬天吃著又麻又辣又燙的麻辣燙,驅(qū)除了冬日的寒冷,過了嘴癮,夏天吹著空調(diào),吃著辣辣的麻辣燙,喝著冰凍飲料,啤酒也算是一種享受,麻辣燙是一年四...
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亮點:狗肉熏后再入菜,口味香辣。原料:帶皮小狗肉400克,蒜苗100克調(diào)料:香茅草(干、鮮均可)50克,花椒鹽150克,蔥姜片各5克,辣妹子10克,高湯500克,鹽5克,味精3克。制作:1、將整塊...
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狗肉香,狗肉醬更香,下面給大家介紹兩款狗肉醬的做法。武春風(fēng)版狗肉醬味型:咸香微辣。原料:狗腸子、狗油各150克,蔥、姜各10克,香菜20克,干辣椒末15克,柱侯醬30克,黃醬40克,紫蘇籽10克,狗肉湯150克,色拉油...