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做中式菜肴時,不論你在炒菜、或者紅燒、炒雞等都會遇到最后的收汁這一步,那么收汁是什么意思,又該如何來完成收汁呢?下面介紹幾種收汁技巧,女人要學一學哦。菜肴收汁是什么意思怎么收「收汁」通常是烹飪的最...
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“單縣羊肉湯”最早創(chuàng)于1807年,當時由徐、竇、周三家聯(lián)手創(chuàng)建,故取名為“三義春”羊肉館!叭x春”羊肉館的創(chuàng)立在那個時期的飲食界引起了不小的轟動,為日后“單縣羊肉湯”的揚名天下打下了堅實的基矗如...
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自制香鍋醬配方:家樂美味蠔油、家樂燒肉醬各5克,家樂排骨醬、鮑汁各10克,家樂香辣醬15克,土制麻辣豆醬50克。土制麻辣豆醬配方:洗凈鍋,放花生油50克燒至七成熱,放鮮蠶豆瓣100克煸炒,加鹽克,...
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風味特點:米粉魚系江西省興國縣傳統(tǒng)風味菜肴,歷史悠久。早在土地革命時期,陳奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待毛澤東主席,毛主席稱其為“四星望月”,流傳至今。此菜不用油烹制,色澤金黃,清香濃郁,肉質(zhì)嫩...
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桂林米粉是一款紅遍大江南北的小吃。不同的人會根據(jù)當?shù)氐目谖墩{(diào)制出不同的,適合當?shù)厝说目谖丁=裉,名廚盛宴就跟大家分享不同地方桂林米粉口味的調(diào)制方法。桂林米粉的精華在于鹵水,一般人配制鹵水時往往把握...
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制作正宗的簡陽羊肉湯,必須選用當?shù)氐拇蠖溲,?jù)說這種羊是抗戰(zhàn)時期宋美齡女士引進的美國努比羊和當?shù)赝辽窖螂s交而成的一個優(yōu)良品種。這種“中外混血”的山羊,俗稱“火疙瘩羊”,吃的是青草,喝的是三岔湖水...
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在離重慶市區(qū)不遠的一個地方,整條街上都打著賣水煮魚的牌子。這個地方的水煮魚以其麻辣鮮香、回味悠長的特點吸引著尋求口感刺激的過客,并且以其獨特魅力使回頭客踏上這片熱土,連很多住在重慶市區(qū)的“好吃嘴”...
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重慶50強小面是電視及報社媒體評價認可選出的。位于重慶小面“50強”榜首的“老太婆攤攤面”由于其獨特的配方和制作技巧,使其能在美食城重慶中脫穎而出,無比暢銷!下面就為您揭秘其制作方法,絕對難得,最...
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此菜用羊雜制成,湯汁乳白色,羊雜酥爛醇香,氣味濃鮮,冬日湯菜,家宴上品。煮羊雜湯的制作材料:主料:羊頭肉800克輔料:羊肺50克、羊肥腸(大腸)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克調(diào)料:大...
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原料:餛飩皮(面團可按腸旺面條配方,取面團500克搟成餛飩皮,規(guī)格為8.5×8.5厘米,皮約65張左右)。配料:梅子肉(肥瘦前腿)500克(瘦7肥3),金鉤25克,蔥、姜(拍碎)各20克,雞蛋1個,鹽、味精各5克,胡椒粉3克。...
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勾芡是做菜非常重要的一步,芡汁的味道與這道的色香味都有很大的關系。那么勾芡有幾種?勾芡怎么做好吃?接下來和小編了解下!勾芡淀粉和水的比例是多少勾薄芡水多點.勾厚芡水少點.一般1比10,根據(jù)所燒菜飪...
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“重慶,非去不可”。說的是重慶好,美女、美景、美食,好得不得了。重慶美女多,但是天天在身邊,多了會看厭;重慶美景靚,但是天天賞,久了也平常。唯獨重慶的美食,每天都離不了。說到重慶給人的影響,人門肯...
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香鍋系列的最大賣點一是自制的香鍋油,二是天冷后可以根據(jù)客人要求帶火上桌,用吃剩的香鍋油加湯涮鍋,口味濃厚一點不次于火鍋。原料則不拘一格,蝦、蟹、雞、肥腸、鱔魚、素八珍等等均能成菜。這款麻辣一鍋鮮香...
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想要開家面館好賺錢,煮面條的真功夫要研究練習,一奌不能馬虎,否則主菜再好、湯頭實在、都沒用,面的烹調(diào)方式有湯面、乾面、炒面、涼面等四種。如何下鍋煮面條:1.煮面要有足夠的水:水份只能多不能少,水少...
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一、原料:熟菜籽油1千克,煉好的牛油500克,紅油豆瓣400克,豆豉50克,老干媽香辣醬200克,辣椒兩種(子彈頭150克,朝天椒150克),大紅袍花椒150克,麻椒80克,生姜100克,大蔥50...