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  • 特點(diǎn):色澤紅亮,口味香辣回甜。創(chuàng)意:口味新穎是這道菜的亮點(diǎn),在香辣的同時(shí)配以番茄的酸甜,不僅可以使風(fēng)味更加完美,還可以起到解膩的作用。菜品提供:郭國泰:中餐國際烹調(diào)師,曾任廈門珍濱海鮮大酒樓明檔主...
  • 原料:白蘿卜3個(gè),白醋300克,白糖300克,蒜蓉辣椒醬一瓶,泰國雞醬一瓶,生姜200克。制作:1、白蘿卜改成長(zhǎng)方型塊,切成長(zhǎng)五厘米片。2、沖水后放泰國雞醬一瓶,蒜蓉辣椒醬一瓶,白糖300克,白醋...
  • 火腿是我國的傳統(tǒng)名特產(chǎn)品,用豬的前、后腿為原料,經(jīng)過腌制、洗曬、晾掛發(fā)酵而制成。因這種產(chǎn)品顏色鮮艷如火,故取名火腿;鹜鹊募庸ぶ谱麟m因產(chǎn)地不同而異,但加工過程基本相同,F(xiàn)以金華火腿為例,介紹如下。...
  • 輕松搞定掛霜菜品掛霜菜是以干果、水果、肉類、面包等為原料,炸至酥脆后放入熬好的糖液中,推動(dòng)原料使其掛滿糖液,自然冷卻后即可形成一層糖霜。掛霜菜其實(shí)說起來非常簡(jiǎn)單,但是要做好真得不容易。這里給大家分...
  • 鹵肉卷配方資料:(1)鹵藥包:香砂仁------3兩良姜--------3兩白扣--------2兩母丁--------2兩白芷--------5兩干姜--------2兩辣椒--------5兩...
  • 用哈密瓜、蘋果丁調(diào)制的“果味脆皮糊”,果香濃郁、口感爽脆;調(diào)糊時(shí)加點(diǎn)兒小米面,顏色更佳,香氣更濃。制作:張彩祥1.脆炸粉100克、鷹粟粉50克、生粉10克、小米面10克加水50克攪勻,放少許鹽調(diào)勻...
  • 牛雜湯是以牛雜和湯汁為主料,配以各種輔料制成的一種小吃,是最受中國人民歡迎的傳統(tǒng)小吃之一。在全國各地的做法不盡相同,主要是輔料有區(qū)別。在北方地區(qū)比南方地區(qū)更流行,秋冬季比春夏季更流行,主要是作為早...
  • 制作/河北東來順飯莊李林我說利由現(xiàn)代人喜歡小資生活,我們?yōu)橛鲜袌?chǎng)將幾道傳統(tǒng)的美味老菜組合到一起,降低菜肴成本,口味豐富,營養(yǎng)健康,讓食客在品味中享受傳統(tǒng)老菜的魅力。制作方法1.將鮮鲅魚肉100克...
  • 桂北臭豆腐是清康熙年間出世的,至今已有近300年歷史,是桂北特殊風(fēng)味中的名品,臭中有奇香是它的特色。制作方法1.選料考究:所用黃豆均精選自桂北所產(chǎn)和黃豆。磨豆腐用的水也是取自甜水井中。2.把含水分...
  • 鰣魚是“長(zhǎng)江三鮮”之一,每年春夏之交從海中入江,其肉質(zhì)鮮嫩,非常嬌貴。為了保持鮮味,并且確保魚身完整,酒店通常使用清蒸的技法烹調(diào),即便是烤,也要包上厚厚的鹽,而此菜則將鰣魚“裸烤”,鱗上刷了一層薄...
  • 鎮(zhèn)店法寶日售800只關(guān)于招牌乳鴿的傳聞,鄧師傅說:“這款乳鴿確實(shí)是我們店的當(dāng)家招牌菜,每天都有食客為了此菜等位。有的客人點(diǎn)單時(shí)甚至按人頭來,一人一只才吃得過癮。乳鴿每只僅售29.8元,若是有本店的...
  • 食材:熟牛肉200g、大米80g、土豆70g、油適量、鹽適量、青椒適量、洋蔥適量、蒜瓣適量、咖喱粉25g做法:1)準(zhǔn)備好大米、土豆、咖喱粉、洋蔥、青椒等。2)蒜拍破;土豆、洋蔥、青椒分別洗凈、切小...
  • 上漿是烹制肉類原料的必備技術(shù)。上漿可以極大限度的保證肉品的鮮嫩。同時(shí)上漿的好壞直接決定了菜肴的口感。下面再給大家簡(jiǎn)單的介紹一下各原料上漿的方法。原料的不同,上漿的手法的用料也有一定的差異。上漿是把...
  • 腌腌是冷菜的一種烹飪方法。是把原料在調(diào)味鹵汁中浸漬,或用調(diào)味品加以涂抹,使原料中部分水分排出,調(diào)料滲入其中,腌的方法很多,常用的有鹽腌、糟腌、醉腌。1、將白蘿卜清洗凈干凈,帶皮橫向一切兩半,然后切...
  • 原料:鮰魚肚300克。調(diào)料:A料(蔥末、姜末各4克,料酒8克)B料(青瓜片、黑木耳各5克,香菜梗2克)京蔥絲3克,彩椒絲1克,秘制醬汁50克。制作:1、鮰魚肚洗凈,放入清水中浸泡2小時(shí),將血水泡出...
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