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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 健康養(yǎng)生   排序方式:綜合排序
  • 材料:原料:頂湯80克。調(diào)料:味粉20克,糖80克,鹽70克。做法:1、鮮松茸切片,放入鹽水(水100:鹽8)中浸泡2小時(shí)后撈出,汆水備用。2、將松茸和湯放入器皿,加入頂湯,調(diào)料調(diào)味,蒸1小時(shí)即可。頂湯:1、鮮松茸15克...
  • 材料:味型:咸鮮味主料:竹絲雞1只輔料:鮮人參60克桂圓35克雞湯800克調(diào)料:鹽6克味精6克糖2克制法:1、竹絲雞宰殺,洗干凈,雞肉切塊洗干凈;2、鍋洗干凈,燒水至微沸,放進(jìn)竹絲雞和赤肉焯去血沫;3、把竹絲雞和赤...
  • 材料:主料:大連鮑6只,澳帶200克,土雞肉塊300克,菜心50克調(diào)料:辣椒絲20克,鮮花椒8克,薄荷醬10克,一品鮮、糖、雞粉各2克,美極鮮味汁6克,紅油5克,鹽3克。制作:1.將大連鮑去殼,刷干凈,用高壓鍋加入水和鹽...
  • 材料:原料:鮮鮑魚10個(gè),蕎麥面200克,洋蔥絲150克,蘆筍段75克。調(diào)料:海皇醬30克,燒汁25克,XO醬20克,蔥油50克,花雕酒40克,老抽20克,生抽75克,雞精10克,白糖35克。制作:1、鮮鮑魚取肉用生抽、花雕酒腌制1...
  • 材料:主料:土雞1200克輔料:墨魚50克雞油10克調(diào)料:雞精15克雞粉10克高湯1000克制法:1、將土雞宰殺洗凈漂去血污,在沸水中氽后再用涼水漂洗。墨魚用溫水發(fā)制,去掉黑皮,用刀切成小方塊,漂水備用;2、將土雞、墨...
  • 材料:主料:鮑魚2只、海參100克、魚翅100克、對蝦100克、蟹柳100克、魷魚100克、花枝片100克、帶子100克輔料:水發(fā)冬菇80克、菜膽100克調(diào)料:精鹽6克、料酒6克、胡椒粒1克、蠔油6克、糖4克、姜蒜茸15克、上湯400克做...
  • 材料:主料:土鴨輔料:姜、蔥、鹵水、水發(fā)蟲草花、西蘭花調(diào)料:濕淀粉做法:1、把土鴨治凈,放入加有姜、蔥的沸水鍋里汆一水撈出,接著下到鹵水鍋里,鹵20分鐘后關(guān)火悶入味(悶制的時(shí)間要掌握好,時(shí)間太長會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)...
  • 原料:豬蹄100克,湖南臘肉50克,魔芋結(jié)30克,木耳10克,小蔥、香菜各20克,鹽少許。制法:將豬蹄刮洗干凈,斬件,焯水,瀝干水分;臘肉去肥膘,瘦肉部分焯水備用;鍋入蔥、姜、八角、清水,放入豬蹄大火燉至八分熟,...
  • 原料:豬肚,土雞,鮮狗胎盤,豬龍骨,黃豆,胡椒碎粒,上湯,鹽。制法:將豬肚、土雞、豬龍骨、鮮狗胎盤洗凈,豬肚保持原只,土雞改刀,一同放到燉盅內(nèi),加黃豆、胡椒碎粒,注入上湯,封好燉盅,隔水燉2小時(shí),撈起豬...
  • 原料:乳鴿,石斛,老椰子,鹽。制法:1、將石斛泡好;2、將乳鴿治凈,斬件,飛水;3、將老椰子打開,留椰子原汁,入石斛、乳鴿,入蒸柜蒸4小時(shí)至熟,加鹽調(diào)味即可。點(diǎn)評:在三亞人看來,喝椰子汁要喝新鮮的嫩椰子,...
  • 材料:主料:牛腩200克,牛筋200克,牛鞭200克。輔料:青蒜段10克,青紅杭椒圈10克,蒜仔10克,干蔥頭10克,姜片5克。調(diào)料:自制辣醬20克,辣鮮露3克,醬油2克,雞粉2克,味精2克,白糖2克,生抽2克,高湯100克,色拉...
  • 材料:主料:水發(fā)遼參6頭,油發(fā)廣肚100克,活鮑魚6頭。輔料:發(fā)好魚翅20克,鮮蟲草花30克,杏鮑菇20克。調(diào)料:鹽3克,白糖1克,煉好雞油3克,清湯150克,藏紅花1克。制作:1、將杏鮑菇洗凈,改刀成片,備用;蟲草花、...
  • 材料:主料:許昌老豆腐300克,熟羊肚100克,羊臉肉100克。輔料:紅薯粉條100克,香蔥花10克,姜蒜10克。調(diào)料:鹽2克,火鍋底料8克,羊湯800克,胡椒粉2克,紅油5克。制作:1、將老豆腐改刀成厚0.5厘米的片,備用;羊...
  • 材料:主料:鮑魚100克。輔料:美人椒20克,鮮花椒10克,香蔥末5克。調(diào)料:鹽3克,味精2克。制作:1、將鮑魚制凈,汆水,取出,改刀成片,卷成卷,裝盤,備用;美人椒洗凈,去籽,備用。2、置凈鍋,放入美人椒,大火...
  • 材料:主料:土母雞輔料:松茸、姜蔥段、蔥花制作:土雞汆盡血水入鍋加白開水加姜蔥段和洗凈松茸,小火燉至,雞肉粑熟調(diào)味撒上蔥花裝盤即可。特點(diǎn):雞肉粑香、雞湯菌味鮮爽。...

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