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蟲(chóng)草滋補(bǔ)鴨

材料：

主料：土鴨

輔料：姜、蔥、鹵水、水發(fā)蟲(chóng)草花、西蘭花

調(diào)料：濕淀粉

做法：

1、把土鴨治凈，放入加有姜、蔥的沸水鍋里汆一水撈出，接著下到鹵水鍋里，鹵20分鐘后關(guān)火悶入味（悶制的時(shí)間要掌握好，時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)不好）。

2、將悶好的鹵鴨撈出，斬成塊后擺碗中，在面上放水發(fā)蟲(chóng)草花并淋適量鹵水汁。接著放入蒸籠蒸10分鐘后取出，將汁潷出后便翻扣在可點(diǎn)火保溫的砂煲中。

3、凈鍋上火，倒入潷出的蒸鴨鹵汁，燒開(kāi)后用濕淀粉勾薄芡，起鍋淋在鴨肉上邊，點(diǎn)綴汆熟的西蘭花即成。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

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