當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 健康養(yǎng)生 排序方式:綜合排序
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原料:大連鮮鮑6只,廣西黃瓜皮100克,酸藕帶100克,豬頸肉75克,彩椒50克,甜蜜豆75克。做法:1.將鮮鮑處理干凈,用卡夫奇妙醬、芝士將鮑魚焗好。2.將黃瓜皮及酸藕帶打開包裝,飛水后將其炒干...
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鯧魚肉厚、刺少、味佳,營養(yǎng)豐富,是天然營養(yǎng)佳品,其膽固醇含量也低于所有的動物性食品。此魚干燒成菜,味最清腴,鮮嫩可口。主料:鯧魚1條(約500克)配料:肥豬肉25克,冬筍25克,榨菜20克,干紅辣...
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燕菜,又名燕窩,清湯燕菜,用于高級宴席中的頭菜登席。燕窩色白如雪,質(zhì)地軟滑,湯清澈晶瑩,口味鮮醇,沁人心脾。主料:燕窩50克配料:清湯2000克、精鹽7.5克、味精5克、紹酒10克。做法:1、將燕...
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魯菜中的名菜,以水發(fā)海參和大蔥為主料,色澤洪亮,溢滿濃郁的蔥香味道,可謂是色香味俱全的美味佳肴。主料:海參100克配料:姜,醬油各25克,白糖15克,熟豬油125克,大蔥200克。做法:1、海參切...
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主料:蟲草2條、海參1條,蟲草花30g輔料:瘦肉30g、雞腿肉30g、菜心1件、海米40g調(diào)料:雞湯、李錦記舊莊蠔油、李錦記鮮蝦鮮特級鮮醬油制作方法:1、水發(fā)海參焯水,湯勺上火下入雞湯、海米、李錦...
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原料:柏子仁6克,人參、麥冬、丹參各5克,豬心200克,姜2片,黃酒4克,精鹽3克。制法:1、豬心切成兩塊,洗去中間淤血,汆水?dāng)嗌笙磧粞,放入盅?nèi)。2、藥材洗凈,與姜片、黃酒和高湯一起注入盅內(nèi)...
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原料:丹參10克,甲魚200克,麥冬6克,姜2片,黃酒4克,精鹽2克。制法:1、甲魚切塊,汆水后洗凈血水,放入盅內(nèi)。2、藥材洗凈,與姜片、黃酒和高湯一起注入盅內(nèi),加蓋,上籠蒸2小時,加精鹽調(diào)味即成...
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原料:老母雞250克,三七3克,枸杞子2克,姜2片,黃酒4克,雞精2克,精鹽3克,雞清湯250毫升。制法:1、老母雞切塊,汆水后洗凈血水,放入盅內(nèi)。2、藥材洗凈,與姜片、黃酒、雞精和雞清湯一起注入...
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原料:鵝肝200克,沙苑子5克,枸杞子2克,姜2片,黃酒4克,高湯200毫升,雞精2克,精鹽2克。制法:1、鵝肝切塊,汆水后洗凈血水,放入盅內(nèi)。2、藥材洗凈,與姜片、黃酒、雞精和高湯一起注入盅內(nèi),...
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原料:首烏5克,黑豆25克,豬蹄250克,姜3片,黃酒4克,高湯400毫升,雞精2克,精鹽3克。制法:1、豬蹄毛去凈后切塊,汆水后洗凈血水,放入盅內(nèi)。2、黑豆溫水泡軟,與洗凈的藥材、姜片、黃酒、雞...
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原料:豬肉排150克,淡菜50克,制何首烏5克,姜2片,黃酒10克,精鹽4克、清湯200毫升。制法:1、豬肉排切小塊,汆水后洗凈血水,放入盅內(nèi)。2、干淡菜泡軟洗凈,與洗好的制何首烏、姜片、黃酒和清...
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原料:黑魚1條(凈重750克),雞爪12個,豬排骨150克,豬瘦肉250克,去核小紅棗40顆,花旗參片20克。調(diào)料:A料(鹽、冰糖各20克,米酒30克,姜片20片,白胡椒20粒),色拉油50克。初...
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原料:帶皮冬瓜1250克,豬肚(重約1200克),豬瘦肉250克,豬排骨200克,鮮荷葉1大張,薏米100克。調(diào)料:A料(鹽、冰糖各30克,黃酒50克,陳皮半塊,姜片10片,白胡椒20粒)面粉、白...
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粵式燉湯的方法燉湯的方法有兩種:1、不隔水的燉:不隔水燉法是將原料在開水內(nèi)燙去血污和腥膻氣味,再放人陶制的器皿內(nèi),加蔥、姜、酒等調(diào)味品和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些,如一斤原料可加一斤半到...
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把小甲魚數(shù)只宰殺治凈,剁成大塊納盆,加姜片、蔥段和黃酒腌1小時去腥,然后下油鍋炸酥,倒出瀝油。鍋留底油,下香辣醬、麻辣醬、香草粉炒香,摻入適量高湯并加鹽、白酒、白糖、雞汁調(diào)味,然后下入甲魚塊,小火...
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