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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 家常菜   排序方式:綜合排序
  • (售價(jià)28元/份日銷40份)原料:內(nèi)脂豆腐400克,蝦仁、目魚、鮮貝各15克,黃瓜片20克,香菜葉3克。調(diào)料:鹽10克,味精3克,胡椒粉3克,姜、蔥末各5克,蔥姜汁20克,紅椒粒10克,色拉油20...
  • 售價(jià):18元日售30份原料:千島湖香干10塊,青蒜100克,紅椒圈50克。調(diào)料:雞湯600克,鹽2克,生抽1克,老抽2克,糖1克,色拉油5克。制作:1、青蒜切成5厘米長(zhǎng)的段,香干對(duì)角一切為二。2、...
  • 售價(jià):32元日售38份原料:白蘿卜200克,發(fā)好的肉皮400克。調(diào)料:高湯800克,豬油50克,鹽4克,味精1.5克,姜絲5克,花雕酒15克,蔥花5克。制作:1、白蘿卜切成0.1厘米粗的細(xì)絲,肉皮...
  • 售價(jià):25元此菜每臺(tái)必點(diǎn)原料:冬瓜(帶皮)1000克。調(diào)料:鹽50克,雞精20克,寧波永城牌蝦子醬5克,香油120克,蝦皮5克,黃酒8克。制作:1、將冬瓜洗凈,切成長(zhǎng)15厘米、寬10厘米、厚5厘米...
  • 原材料:冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香蔥5克。調(diào)味料:花生油20克、鹽10克、太太樂味精8克、白糖5克、濕生粉20克、老抽王5克、雞湯50克。制作過程:1、冬瓜去皮、去籽,切大塊,冬茹切片...
  • 烹飪技法:燒味型:家常味成菜特點(diǎn):色澤紅亮,魚形完整,豆瓣味濃、帶甜酸。原料:江鰱一條800克,藿香50克,蔥花30克。調(diào)料:濕淀粉5克,蒜米150克,姜米50克,泡椒末、泡姜米、醋各20克,豆瓣...
  • 原料:紫茄子、苦瓜、四季豆、紅椒制作方法(1)茄子洗凈切段備用。(2)四季豆洗凈,掐頭去尾,用手掐成二段備用。(3)苦瓜順長(zhǎng)軸從中間切成兩半,用勺子把籽和瓤挖出扔掉,苦瓜去籽切成4厘米長(zhǎng)的條,然后...
  • 水靈的苦瓜用冰水冰鎮(zhèn)1~2個(gè)小時(shí),能體現(xiàn)它的脆嫩,也保留天然的清香。加上一點(diǎn)點(diǎn)陳皮,足跡讓你在炎熱的夏季,提氣提味還提神。原料:苦瓜、九制陳皮、辣油制作方法(1)苦瓜順長(zhǎng)軸從中間切成兩半,用勺子把...
  • 原料:苦瓜、素獅子球、干辣椒、姜末、花椒油制作方法:(1)苦瓜順長(zhǎng)軸從中間切成兩半,用勺子把籽和瓤挖出扔掉,苦瓜去籽切成4厘米長(zhǎng)的條,然后用開水燙一下,濾去水分待用。(2)素獅子球二個(gè)切成末待用。...
  • 把水發(fā)海參切成條,下入沸水鍋里汆一水撈出;另把豬肉粒放入油鍋炒香,其間加鹽、味精和少許的醬油便制成脆臊。另取凈鍋上火,先下小米椒節(jié)、姜米、蒜米和豆瓣炒香,摻入適量鮮湯并調(diào)家?谖兑院螅潞l和脆...
  • 盆菜是廣東深圳和香港新界的飲食習(xí)俗,據(jù)傳起源于南宋末年,已有數(shù)百年的歷史,是一種雜燴菜式。傳統(tǒng)的盆菜用木盆或銻盆盛載。每逢喜慶節(jié)日,例如新居入伙、祠堂開光或新年點(diǎn)燈,新界的鄉(xiāng)村均會(huì)舉行盆菜宴。盆菜...
  • 原料:五花肉,洞藏酸菜調(diào)料:雞油,豆油,十三香,東古醬油,蒜苗制作方法1、凈鍋內(nèi)加雞油、豆油,大火加熱,下入五花肉煸炒出香,炒出油分,炒至顏色略黃,起鍋待用。2、將改刀好的洞藏酸菜鋪在燒熱的鐵板上...
  • 南瓜是食客喜歡的一種健康蔬菜,以往多入甜菜,將其切丁蒸熟,澆上清湯燴好的雞茸米,鮮美清爽,是一道成本低、毛利高的健康蔬菜。批量預(yù)制雞脯肉切成碎丁,加入鹽、味精、水淀粉、蛋清抓勻上漿,入三成熱油滑成...
  • 雪花牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間,形成明顯的紅、白相間,狀似大理石花紋的牛肉,含有大量人體所需的脂肪酸,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比起普通牛肉來說要高不少。原料:雪花牛肉300克,大紅椒100克,蒜片、姜片各少許...
  • 昭君豆原名為昭君眉豆,產(chǎn)自古代人王昭君的故鄉(xiāng),因?yàn)槠渫庑蜗裢跽丫拿济,故得此名。干制的昭君豆,可以連殼帶豆一起食用。原料:昭君豆、火腿肉各75克,香芹段100克,紅椒段少許。調(diào)料:雞精、李錦記小...

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