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藿香江鰱

烹飪技法：燒

味型：家常味

成菜特點(diǎn)：色澤紅亮，魚形完整，豆瓣味濃、帶甜酸。

原料：江鰱一條800克，藿香50克，蔥花30克。

調(diào)料：濕淀粉5克，蒜米150克，姜米50克，泡椒末、泡姜米、醋各20克，豆瓣15克，鹽2克，味精、雞精各3克，白糖2.5克，色拉油40克。

制作：1.江鰱宰殺制凈，在背上切一字刀，放入用豆瓣、姜米、蒜米炒的煮魚汁水里，用小火煮5-7分鐘，撈出裝入魚盤。

2.另起凈鍋，下入油燒熱，下豆瓣、泡姜米、泡椒末炒香，加水，用味精、雞精、白糖、鹽調(diào)味，濕淀粉勾芡，起鍋入醋炒勻，淋入魚身上，加入藿香、蔥花即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

關(guān)鍵：魚要選用鮮活的，煮魚時(shí)要保持好火力的大小，魚熟即可。

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