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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式:按關注熱度
  • 材料:海鮮(大蝦、爬蝦、蟹、蟶子、生蠔、花蛤、扇貝、青口貝等)、粗鹽制作:1、先把海鮮(大蝦、爬蝦、蟹、蟶子、生蠔、花蛤、扇貝、青口貝等)洗凈,將貝類入蒸箱蒸至剛剛開口時取出,其余原料入沸水快速汆燙一下...
  • 主料:羊腦、羊鞭、羊球、羊眼、羊肚、羊肝、羊心、羊肺、羊肉輔料:青蒜、特制辣椒油調(diào)料:味達美味極鮮醬油、味達美蠔油、蔥姜蒜、香菜等制作:選用羊雜洗凈,把干鍋加熱,放上羊雜料,加入調(diào)料味達美味極鮮醬油、...
  • 材料:主料:石斑魚200克輔料:金針菇10克,紅、白、綠3種米辣椒各5克,花椒10克調(diào)料:鹽8克,料酒5克,香蔥3段,色拉油5克做法:1、石斑魚去骨切片,用料酒和鹽碼勻備用。2、金針菇洗凈;3種米辣椒,切丁備用。3、取...
  • 原料:雞翅中500克,豌豆苗尖300克。調(diào)料:魚露100克,蒸魚豉油50克,老抽25克,上等黃酒50克,白糖15克,雞汁5克,味精5克,蔥段25克,姜片15克,精鹽7克,色拉油50克,高湯750克...
  • 材料:主料:牛腩500克輔料:金針菇300克,茼蒿段300克,小米辣(酸辣)10克,蔥姜末10克,泰椒段20克,蔥段20克,大蔥1顆,姜1塊。調(diào)料:郫縣豆瓣醬20克,火鍋底料10克,啤酒300克,味素4克,雞粉8克,胡椒粉6克,燉...
  • 特點:醬香濃郁,色澤雋秀。制作:花惠生,是當今中國廚師界的超重量級人物,現(xiàn)為法國世界名廚協(xié)會在中國大陸發(fā)展的唯一會員。他也是第一個以五星級酒店總廚身份率隊前往臺灣省交流的人,被稱為開展兩岸五星酒店廚師...
  • 亮點皮緊肉韌的老水鴨先入湘式鹵水鹵熟,再入油鍋炸酥,最后下干辣椒碎和花椒油炒香。輕輕一咬,骨肉分離,齒頰留香,是一道老少咸宜的旺菜!1、老水鴨宰殺治凈,冷水下鍋飛去血水,放入湘式鹵水中,大火燒開轉(zhuǎn)...
  • 這道菜融合了中西餐的優(yōu)點,用黃油烹制白胡椒,碰撞出了非常棒的黃油白胡椒味型,把白胡椒的香味熬了出來,搭配牛柳,非常受年輕人喜愛。材料:牛柳400克。黃油12克,白胡椒粒2克,蒜頭150克,料酒、雞...
  • 制作:杜偉墨魚片敲打后能讓纖維組織變松,內(nèi)部的汁水流出來可達到去腥的效果。未敲打的墨魚口感彈牙,適合做爆炒菜,湯菜要求原料爽滑細嫩無腥味,用敲過的墨魚效果更佳。1、墨魚板150克洗凈改片,兩面拍上...
  • 材料:主料:自制丸子調(diào)料:芥末汁、蒜汁制作工藝:1、去皮五花肉300g切黃豆大的粒,紅薯電費200g,大蔥花40g,姜末20g,香油30g,味精6g,五香粉0.5g,十三香0.5g,生抽15g鹽5...
  • 制作:1.將鯉魚宰殺治凈,在魚身兩側(cè)剞一字花刀,接著放入提前熬好味的泡椒紅湯鍋里,大火燒煮開后轉(zhuǎn)小火煮約5分鐘,撈出瀝干水分備用。2.鍋放寬油燒至六成熱,將燒熟的鯉魚入油鍋炸至干香出鍋裝盤,撒上香...
  • 原料:荔枝200克,山藥150克,香菜葉1克。調(diào)料:精鹽1克,白砂糖15克,濃縮橙汁50克,純凈水300克。制作:將山藥去皮,制成直徑3厘米的球;荔枝去皮取果肉.鍋內(nèi)放入純凈水,加精鹽、白砂糖、濃...
  • 此菜將陳村粉搭配叉燒、花生米以及自制的番茄肉汁醬上桌,由服務員現(xiàn)場撈拌,米粉爽滑薄韌,湯汁咸酸微甜。走菜流程:1.陳村粉500克切成條,拌少許花生油,入微波爐高火打一分鐘,取出后碼入盤中,帶番茄肉...
  • 原料:狗腩(選貴州花江農(nóng)家土狗的腩)1500克。調(diào)料:臘八蒜100克,貴州花溪辣椒10克,鹵料(八角、小茴香、砂仁各4克,丁香3克)15克,海鮮醬50克,地捫茄汁60克,芹菜、胡蘿卜各20克,鹽2克,味精3克,白糖4克,料...
  • 制作:魏斌水晶蓮菜餅原本指的是一款點心,它以蓮藕與面粉制成面團,包入核桃仁、豬油等制成的水晶餡入鍋煎制而成,是陜西家喻戶曉的特色小吃。此菜也名為“水晶蓮菜餅”,但它借鑒了藕盒的制作方法,在夾刀片內(nèi)...

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