筆者下鄉(xiāng)的時(shí)候，曾在一家叫做“好再來(lái)”的小飯店吃過飯。這是一家設(shè)在鄉(xiāng)駐地的鄉(xiāng)村飯店，門臉不起眼，卻每天車水馬龍，顧客盈門，許多城里人，也不惜開車幾十里路，來(lái)這里吃飯。筆者好奇之下一問才知道，來(lái)這里的顧...

據(jù)有關(guān)資料顯示，目前國(guó)內(nèi)酒店業(yè)已呈現(xiàn)出“兩頭熱、中間涼”的態(tài)勢(shì)，一邊是連鎖經(jīng)濟(jì)型酒店擴(kuò)張，四處搶占地盤、吸引越來(lái)越多中低消費(fèi)層次的客源，一邊是高檔豪華的酒店及品牌高星級(jí)酒店的高端優(yōu)勢(shì)，鞏固住了高端消費(fèi)...

一個(gè)合適的酒店管理有那些最主要最突出的問題呢。下面就給大家詳細(xì)的講解一下在酒店管理中容易出現(xiàn)的一些問題。本期就給大家詳細(xì)的講解一下酒店中十大突出的重要的問題。這些問題如果能管理好。相信對(duì)于酒店的管理水...

上集中給大家簡(jiǎn)單的介紹管理酒店的一種非常好的方式。六常管理法。但是宮廚網(wǎng)上一篇介紹的只是一種最基本的管理。在今天這篇內(nèi)容中。我們給大家介紹的就是六常管理法的管理理念和六常管理法在實(shí)際操作不中的運(yùn)用�？�...

經(jīng)營(yíng)一個(gè)酒店。如果想讓酒店終結(jié)無(wú)序的管理時(shí)代。那么就可以試試我們今天要介紹給大家的六常管理法。這種管理法則是由企業(yè)和公司想見的一種叫5S的法則演變過來(lái)的。對(duì)酒店提高效率和提高酒店的全員素質(zhì)都是有很大的幫...

國(guó)內(nèi)學(xué)者普遍認(rèn)為所謂體驗(yàn)營(yíng)銷，就是在整個(gè)營(yíng)銷行為的過程中，充分利用感性信息的能力，通過影響消費(fèi)者的更多的感官感受來(lái)介入其行為過程，從而影響消費(fèi)者的決策過程與結(jié)果。用一句最簡(jiǎn)單的話來(lái)概括，就是“邀請(qǐng)你的...

餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)過程中，菜單設(shè)計(jì)是不可或缺的環(huán)節(jié)，因?yàn)椴藛问瞧髽I(yè)向市場(chǎng)提供的有關(guān)餐飲產(chǎn)品的主題風(fēng)格、種類項(xiàng)目、烹調(diào)技術(shù)、品質(zhì)特點(diǎn)、服務(wù)方式、價(jià)格水平等經(jīng)營(yíng)行為和狀況的總綱。由此可見，菜單在餐飲企業(yè)中的地位...

當(dāng)前，隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)、穩(wěn)定、高速發(fā)展，帶來(lái)了一波又一波的投資熱潮。眾多的社會(huì)閑散資金開始進(jìn)入投資門檻低、技術(shù)含量低但資產(chǎn)回報(bào)率高、資產(chǎn)性質(zhì)優(yōu)良的酒店行業(yè)，從而帶來(lái)了酒店行業(yè)市場(chǎng)空前繁榮。但行業(yè)...

我國(guó)在加入世界貿(mào)易組織的背景之下，給經(jīng)濟(jì)的發(fā)展帶來(lái)了新的切入點(diǎn)，同時(shí)也給我國(guó)餐飲行業(yè)帶來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇和挑戰(zhàn)。餐飲行業(yè)面臨著一個(gè)問題，就是如何使顧客從滿意的消費(fèi)到愿意的消費(fèi)來(lái)轉(zhuǎn)變。為此餐飲行業(yè)必將試圖...

最近，筆者去一家以前曾去過幾次的酒店就餐時(shí)，發(fā)現(xiàn)生意比從前冷清了許多，去年曾經(jīng)十分紅火的場(chǎng)面如今很是蕭條。與一位較熟悉的酒店餐廳經(jīng)理談起原因，他無(wú)可奈何地告訴我，酒店的經(jīng)營(yíng)者在管理上缺乏人情味，沒有“...

現(xiàn)代酒店的產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量的好壞，起決定作用的關(guān)鍵是人的因素。因?yàn)榫频陠T工是一切競(jìng)爭(zhēng)主體和競(jìng)爭(zhēng)之源，如果酒店管理者在經(jīng)營(yíng)中不能形成激勵(lì)創(chuàng)新機(jī)制，就難以形成核心競(jìng)爭(zhēng)力，甚至于在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中難以立足，求...

隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)餐飲的認(rèn)知有了長(zhǎng)足的發(fā)展，對(duì)餐飲功能的要求也從單一的果腹向多元化轉(zhuǎn)變，即從溫飽型向放松型、享受型、慶賀型、美食型、聚餐型等方向發(fā)展，對(duì)餐飲產(chǎn)品提出了不同的要求。從理論上講...

菜單是旅游飯店、賓館、餐廳向客人推銷食品、飲料的工具，是滿足客人需求和同行競(jìng)爭(zhēng)的產(chǎn)品；菜單對(duì)餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理具有重要的意義；菜單是確定餐廳主題的決定因素，它是餐飲生產(chǎn)和服務(wù)的計(jì)劃書，菜單的計(jì)劃對(duì)餐廳經(jīng)...

在世界上，中國(guó)烹飪可謂獨(dú)樹一幟，全世界范圍內(nèi)都享有盛譽(yù)，特別是經(jīng)過這最近幾十年的高等院校、中專技校對(duì)專業(yè)人才的培養(yǎng)，使得一批又一批年輕有為的青年，在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了大膽的改革、創(chuàng)新，使之適應(yīng)了...