近年來,我國餐飲業(yè)發(fā)展迅速,市場潛力巨大,前景非常廣闊。由于餐飲業(yè)復雜多變,再加上消費者口味與心理常處在變化之中,要求餐飲企業(yè)的營銷必須根據(jù)自身條件和環(huán)境要求,選擇適宜的營銷方法,特別是進行營銷創(chuàng)新。餐飲營銷...

當今餐飲業(yè)競爭激烈,顧客的品位也相應提高,為提升餐飲服務(wù)質(zhì)量,滿足顧客更高的餐飲消費需求,點菜師職業(yè)應運而生。文章在分析點菜師職業(yè)內(nèi)涵與產(chǎn)生背景、點菜師職業(yè)對提升餐飲服務(wù)質(zhì)量的作用的基礎(chǔ)上提出了培養(yǎng)點菜師...

在餐飲行業(yè),眾多經(jīng)營者整天苦思冥想——如何通過管理和營銷才能摸索到賺錢的妙招。有些經(jīng)營者經(jīng)過奇思妙想,所獨創(chuàng)的管理模式不僅適用有效,而且勝人一籌。比如香格里拉在管理上的絕招是:抓牢客人的終生價值,讓有效的控...

素食作為人們追求健康飲食的新寵,其市場前景不言而喻,因此可以通過餐飲營銷來推廣素食。所謂餐飲營銷不僅指純粹的餐飲推銷、廣告、宣傳、公關(guān)等,還包括餐飲經(jīng)營者為使賓客滿意并實現(xiàn)餐飲經(jīng)營目標而展開的一系列有計劃...

說起餐飲贏家的經(jīng)營之道,下面這個故事可以給我們帶來一些啟發(fā)。在20世紀80年代初,皮爾·卡丹以150萬美元買下巴黎即將倒閉的瑪克西姆餐廳,這個消息傳出后,整個巴黎被震動了,所有的人都認為皮爾·卡丹最終要后悔做了一...

面對席卷全球的金融危機所造成的消費疲軟，專家認為，餐飲業(yè)要想安全度過經(jīng)濟寒冬，在逆市中前進，增強抗風險能力為當務(wù)之急。餐飲企業(yè)之間的競爭，不外乎是廉價競爭、創(chuàng)新競爭、人才競爭、信譽競爭和服務(wù)競爭，而在...

近年來，隨著國內(nèi)餐飲市場競爭日趨激烈，餐飲企業(yè)的高利潤時代漸漸已成為過去。面對這種形式，餐飲企業(yè)要通過強化內(nèi)部管理堵住餐飲企業(yè)的各種跑冒滴漏、控制成本達到降本增效的目的。眾所周知，餐飲企業(yè)的日常經(jīng)營消...

最近有媒體報道，在新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊市近郊的米東區(qū)，由于當?shù)氐牟惋嬈髽I(yè)注重品牌的打造和文化的營造，使當?shù)氐幕刈屣L味小吃名揚四方，吸引了國內(nèi)外大批的游客前來品嘗。尤其是有了自己的注冊商標后，在品牌...

時下，隨著餐飲市場競爭的日趨激烈，消費者對酒店服務(wù)的需求也在不斷地發(fā)生著變化，對個性化服務(wù)的需求也突出地體現(xiàn)出來。酒店個性化管理，成了酒店營銷必行之道。在這樣的形勢下，許多星級酒店意識到，要想在競爭中...

2008年7月，中國互聯(lián)信息中心(cNNIC)在京發(fā)布了“第二十二次中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)統(tǒng)計報告”。報告顯示：截至2008年6月底，中國網(wǎng)民數(shù)量已達到2.53億，網(wǎng)民規(guī)模躍居世界第一位。在激烈的市場競爭中，沒有任何一家企業(yè)敢漠視這...

當我們進入餐廳，期待享用一頓美食佳肴之前，首先進行“點菜”這道程序，而大多數(shù)餐廳無法提供實物展示。在廚師又不可能親自逐一介紹菜肴的情況下，一份精美、嚴謹詳實的菜單。便成了各式菜肴的最佳代言人，亦是餐廳...

創(chuàng)新是人類社會發(fā)展原動力之一，沒有創(chuàng)新，任何東西均將成為無本之木，無源之水。烹飪是文化，烹飪是藝術(shù)，烹飪是科學，因此菜肴的創(chuàng)新與人類的任何創(chuàng)新活動都是一脈相承的。所謂流行的創(chuàng)新菜肴，一般是指在繼承傳統(tǒng)...

隨著計算機在酒店業(yè)中的普及和應用，新的技術(shù)平臺、新的技術(shù)特點不斷涌現(xiàn)，適合我國酒店行業(yè)特點的信息系統(tǒng)正在慢慢進入更多的酒店，這使得國內(nèi)酒店管理系統(tǒng)進入了一個新的發(fā)展時期。然而，對于國內(nèi)一、二星級甚至部...

酒店企業(yè)作為提供住宿、餐飲、娛樂等經(jīng)營項目為主體的基本經(jīng)濟單位，其經(jīng)營活動既具有在法律規(guī)定范圍內(nèi)享有的獨立自主性，又作為整個社會經(jīng)濟活動的有機組成部分而存在。全社會整體的經(jīng)濟活動就像是一個閉合的鏈條，...

菜肴推銷是餐飲活動中的重要環(huán)節(jié)，也是餐飲經(jīng)營者與食客的公關(guān)過程。在就餐活動中，點菜人員應當根據(jù)不同食客的心理，對不同的萊點加以介紹，并實事求是、有的放矢地對菜肴進行闡述，滿足食客的需求，因此掌握語言技...