餐飲優(yōu)質(zhì)管理“五常法”在知識經(jīng)濟飛速發(fā)展的今天，我們已擁有的許多知識和觀念都面臨著挑戰(zhàn)。過去不等于現(xiàn)在更不等于未來，無論是企業(yè)還是個人，要想與時俱進，都需要不斷學習、轉(zhuǎn)變觀念、捕獲高端信息、把握市場脈...

與瀏陽“稻香村”一樣，長沙彭廚餐廳也是一家以“樸素”、“家常”取勝的酒店�！芭韽N”于去年10月28日開業(yè)，僅有130個餐位，但每個月的營業(yè)額都在60萬元以上。每天的就餐時間，不但餐廳里坐得滿滿當當，就連餐廳外的...

繼接連失去兩位CEO之后，麥當勞對其預(yù)先制定計劃的方式進行了修改。2004年4月，董事長兼CEO詹姆斯·坎塔盧波（JamesR.Cantalupo）因心臟病發(fā)作而突然去世。半年后，他的繼任者查爾斯·貝爾（CharlesH.Bell）因被確診...

“噱頭”是主題餐廳創(chuàng)建的根本，并且越來越有青出于藍而勝于藍的境界。但是看似都較為火爆，揭開火熱的表象，卻無一例外面臨著形式單一。主題餐廳的路該如何走？主題餐廳是近幾年較為火爆的一種經(jīng)營，80后主題、日本...

近年來，鼎泰豐不但將臺灣美食帶至全世界，更是獲獎不斷；除了臺灣信義店榮獲THEMIELEGUIDE2010/2011亞洲最佳餐廳評鑒，香港鼎泰豐更是連續(xù)第三度榮獲米其林一星的殊榮。那么，鼎泰豐的經(jīng)營秘訣是什么呢？堪稱餐飲界...

面對著蔬菜的輪番漲價，加上水產(chǎn)品價格上漲的壓力，部分小餐館上調(diào)了店里的一些菜價，但是店里的生意卻受到了不小的影響。小餐館面對菜價上漲，該如何降低經(jīng)營成本？根據(jù)臺州市統(tǒng)計局日前發(fā)布的經(jīng)濟數(shù)據(jù)表明，市區(qū)3月...

鄭志暉總結(jié)的“快餐+服務(wù)”模式，“快餐”是指那些在柜臺結(jié)完帳，顧客要自己把飯菜端到座位上，比如麥當勞、肯德基、真功夫等，它們本質(zhì)上沒有什么服務(wù)。而心品印象除了快，顧客還能享受更好的服務(wù)�！拔以诓蛷d里面，...

“譚魚頭”做得很火的時候，成都滿大街都冒出了魚頭火鍋，而譚長安不僅精明還很有計劃。表面上看‘譚魚頭’是在開店，其實是在把無形資產(chǎn)資本化�！捌髽I(yè)長大了，管理也必須隨之變化。不是我們想要這么做，是市場要求...

九子香辣蟹中國最具影響力的特許品牌中國加盟連鎖100強企業(yè)，何世斌先生是南寧九子香辣蟹總經(jīng)理，他為人隨和，不端架子，不擺排場，對消費者負責任。南寧這個彈丸之地憑借著獨有的優(yōu)勢孕育了獨特的餐飲市場，南寧人樂...

這幾年，摩斯?jié)h堡、王品牛排等臺灣知名餐飲企業(yè)陸續(xù)登陸，除了給大陸民眾帶來好口福外，其營運模式、管理經(jīng)驗等，也給大陸餐飲業(yè)提供了一份值得借鑒的“菜單”。隨著生活水平的提高，餐飲業(yè)進入發(fā)展的黃金時期，但如...

據(jù)統(tǒng)計，餐飲業(yè)人力成本在營業(yè)收入中所占的比重多年來一直保持在12%——16%，而從2010年初至今,餐飲業(yè)的人力成本全面上漲，具體表現(xiàn)是工資上漲和各項福利比重提升，目前人力成本在營業(yè)收入所占比重已達16%——18%。華...

英國知名美食雜志《餐廳》公布了2012年“全球最佳50餐廳”排行榜，在這份權(quán)威榜單中，亞洲共有六家餐廳上榜。那么這六家餐廳的特別之處又在哪里呢？全球最佳50餐廳所羅列出的餐廳榜單被公認為世界上最具可信度的。該...

據(jù)了解，吉慶街本是武漢人宵夜的場所，也有不少藝人表演。新吉慶街想打造成規(guī)范、精致的商業(yè)街，不料偏離了吉慶街的市井文化，結(jié)果顧客寥寥，14家規(guī)模餐飲企業(yè)在本月初集體停止經(jīng)營。未來的夜市該如何打造招聘？市民...

據(jù)不完全統(tǒng)計，目前重慶僅商務(wù)會所就超過700家，但只有秦順鵬這一家商務(wù)主題餐廳。業(yè)內(nèi)人士認為，在目前餐飲業(yè)競爭激烈的情況下，選擇商務(wù)中介服務(wù)作為提升餐廳附加值的方向，將為餐飲企業(yè)帶來巨大的利益潛力。動絞盡...

最近，記者采訪了在中國連鎖餐飲企業(yè)上海一茶一坐餐飲有限公司，聽他們講述了一茶一坐在企業(yè)信息化建設(shè)中所取得的成績和經(jīng)驗。一直以來，中微小企業(yè)的信息建設(shè)，在大多數(shù)IT人事眼中，都認為是一件相對較為雞肋的工作...