一茶一坐 餐飲連鎖企業(yè)信息化改造專訪

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最近，記者采訪了在中國連鎖餐飲企業(yè)上海一茶一坐餐飲有限公司，聽他們講述了一茶一坐在企業(yè)信息化建設(shè)中所取得的成績和經(jīng)驗。

一直以來，中微小企業(yè)的信息建設(shè)，在大多數(shù)IT人事眼中，都認為是一件相對較為雞肋的工作，因為微小企業(yè)雖然規(guī)模小，但是確是五臟俱全，對信息化建設(shè)的要求時間短，見效快，卻要面臨著人力物力短缺等等問題。而快餐連鎖企業(yè)，因為涉及到生鮮蔬菜、肉制品等食材的采購配送問題，更是微小企業(yè)信息化建設(shè)領(lǐng)域難點。

　　最近，筆者有幸采訪了在中國連鎖餐飲企業(yè)中具有黑馬之稱的上海一茶一坐餐飲有限公司，聽他們講述了一茶一坐在企業(yè)信息化建設(shè)中所取得的成績和經(jīng)驗。上海一茶一坐餐飲有限公司成立于2005年，短短的7年間在上海、北京、杭州、天津等18個大中型城市近120余家門店。

　　最近，一茶一坐通過與臺灣前進信息顧問公司合作，導入了Oracle JDE應(yīng)用供應(yīng)鏈管理模塊, 將“一茶一坐”門店銷售與物流中心配貨的信息溝通渠道，使出貨更為及時準確，達到了既減少門店庫存的占用，又保證貨品供應(yīng)充足 。通過采用成本核算模塊，實現(xiàn)了中央廚房生產(chǎn)排程的準確、有效，提高了成本精細化管理，使中央廚房的制造成本降低。一茶一坐資訊長龔光宇先生以及甲骨文公司合作伙伴前進國際顧問經(jīng)理劉學軍先生接受了IT168信息化頻道的采訪。

　　一茶一坐資訊長龔光宇先生介紹說，一茶一坐從2005年成立之初，就執(zhí)行好了企業(yè)信息化的標準，并將所有門店的資源做統(tǒng)一規(guī)劃，因為連鎖經(jīng)營總重要的就是三個S，專業(yè)化、簡單化、標準化。2005年的時候一茶一坐只有不到10家店，但是那個時候一茶一坐就已經(jīng)奠定了所有IT的標準，這其中那包括硬件、軟件的標準。在2006年一茶一坐導入了BI，數(shù)據(jù)中心。隨后增加了訂單系統(tǒng)，至此一茶一坐已經(jīng)有超過二十多家門店。因此，傳統(tǒng)傳真訂購系統(tǒng)或E-mail訂貨系統(tǒng)，都已經(jīng)不能夠滿足一茶一坐的快速擴張，門店可以透過瀏覽器就直接在的系統(tǒng)里面做訂貨，然后由總部做統(tǒng)一的配送。隨著連鎖加盟店地域的增加，IT部門又架設(shè)了信息溝通的平臺，僅僅通過E-mail溝通，局限實在太大了，而正是這個通信平臺保持了信息發(fā)布的一致性，確保后面快速擴張的時候，所有信息到達的準確率。

　　時間到了2010年，一茶一坐現(xiàn)有的系統(tǒng)已經(jīng)不能完全滿足整體業(yè)務(wù)增長的需求，因為這是一個基于進銷存系統(tǒng)擴展的系統(tǒng)，雖然可以管理進貨、庫存、銷貨，但是牽扯到很多更深入的問題的時候，前點就顯現(xiàn)出來，原有的系統(tǒng)無法滿足對成本計算和控制，無法滿足供應(yīng)商甚至是分部的管理，更不要說與加盟店之間的賬務(wù)往來。經(jīng)過近半年的了解和選型，最后選擇了與臺灣前進信息顧問公司合作，導入了Oracle JDE應(yīng)用供應(yīng)鏈管理模塊。經(jīng)過近一年的開發(fā)測試，2011月1日，新系統(tǒng)正式上線，12月10日，順利把這個所有的財務(wù)報表結(jié)清了，第一次月結(jié)算成功，標志著新的ERP系統(tǒng)導入成功。

　　關(guān)于這次ERP系統(tǒng)改造所投入的成本，龔光宇先生表示，一茶一坐IT部員工并不多，大約僅有3-5個同事投入這次信息化改造工作中來，但是下面的系統(tǒng)應(yīng)用部門，倒是給予了大力的支持，投入大量人力物力給予協(xié)助。

　　對于這次信息化系統(tǒng)改造，所帶來的變化，龔光宇先生認為，新的信息化系統(tǒng)不單單滿足了傳統(tǒng)的進貨、出庫、銷售等功能，更進一步的加強了對每一個環(huán)節(jié)監(jiān)控，實現(xiàn)了對與成本的控制，滿足一茶一坐中央廚房對于生鮮瓜果蔬菜的采購量的預測和控制，保證充足的供應(yīng)，但又不會造成庫存或浪費。并且也為產(chǎn)品采購的賬務(wù)結(jié)算帶來更加靈活的模式，解決了各地的分公司發(fā)票不同帶來的財務(wù)問題。

前進國際顧問經(jīng)理劉學軍先生表示，一茶一坐信息化系統(tǒng)改造選擇與前進國際顧問公司合作，是因為，兩方面原因促成的。首先Oracle JDE的架構(gòu)比較靈活，它的流程配置都是比較靈活，它比較適合中小型企業(yè)用，它對這種IT投入的要求都比較小。所以這個產(chǎn)品在我們做方案的時候，給我們一定的加分，包括這個產(chǎn)品在業(yè)界也有很多大客戶案例，像肯德基，德克士這些很大的連鎖餐飲行業(yè)。第二個，前進國際的顧問團隊有類似餐飲行業(yè)信息化系統(tǒng)成功經(jīng)驗，對連鎖餐飲行業(yè)工作流程比較熟悉，所以方案比較有針對性所提供的方案確確實實能夠很快的滿足客戶需求。

　　而且，Oracle JDE本來是一個靈活的系統(tǒng)，它的服務(wù)器架構(gòu)屬于分布式架構(gòu)，具有更強的可擴展性，Oracle JDE基于網(wǎng)頁架構(gòu)，只要是上網(wǎng)的地方都用戶即可訪問，所以未來用戶增多之后，只需要增加網(wǎng)頁服務(wù)器，這是在用戶量的方面。第二個是Oracle JDE經(jīng)營內(nèi)容方面優(yōu)勢，例如一茶一坐現(xiàn)在經(jīng)營餐飲，以后要跨入其他的行業(yè)，例如經(jīng)營茶園，茶園種植管理服務(wù)Oracle JDE也可以勝任。

　　另外，實施規(guī)劃的時候，企業(yè)要考慮到發(fā)展空間，不能僅僅只滿足于現(xiàn)在的企業(yè)架構(gòu)、財務(wù)架構(gòu)，要考到ERP系統(tǒng)是不是能夠在企業(yè)更快的擴張之后依然適用。這些方方面面在IT規(guī)劃的時候就要經(jīng)考慮到，以后即使其他的不同的經(jīng)營業(yè)態(tài)進來的時候也就不足為據(jù)了，而Oracle JDE正式一個這樣的具備可發(fā)展，可擴展的系統(tǒng)平臺。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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