企業(yè)道德像一種粘合劑，在共同的價值指向（客戶、品牌價值）、理想目標（企業(yè)的產(chǎn)業(yè)化）、善惡認知的基礎(chǔ)上，使企業(yè)和員工成為一個利益共同體和價值共同體。企業(yè)道德又像是一個控制系統(tǒng)、通過輿論和信念的作用，實現(xiàn)...

2007年，“筷樂瀟湘”橫空出世，在湖南餐飲行業(yè)再造“快樂”坐標。濃郁的湖湘文化，獨樹一幟的時尚風格，詮釋著湘菜文化孕育千年后的精彩回歸，打造出了湖南餐飲行業(yè)一張名副其實的城市名片。一種更高層次的競爭初見...

壯族春節(jié)的年飯要夠初一吃的，叫吃“壓年飯”，壯族第一餐吃甜食品，寓意新的一年“五谷豐登，生活美好，甜蜜如意”，象征家有余糧。這種傳統(tǒng)食品——米花和糯米餅，不但清甜可口，而且外觀極美。米花是將糯米浸泡后...

德州扒雞造型美觀，五香透骨，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，美味可口，真可算得上美食家園中的上品。這個已相傳三百多年的民間名吃，很為德州人提高了一下知名度。據(jù)說，德州扒雞古有“德州一奇”，近有“中華第一雞”，外有...

餃子是中國傳統(tǒng)飲食文化中最具代表的風味特色食品之一，是我國北方民間一種帶餡的面食和地方小吃，也是節(jié)令（冬至）和年節(jié)（大年三十和初一）美食，它既是主食，又兼副食;既有葷菜，又有素菜。因其選料獨特，制作精細...

美食，本應(yīng)是色香味俱全的，但有的美食與臭味相生并存，如臭豆腐、臭鱖魚、臭莧菜梗、臭冬瓜等。這些“臭”菜聞起來刺鼻的臭，但吃起來很香。在我國南方各地有不同風格的臭菜和眾多的“粉絲”食客，連一些歷史名人也...

蕓蕓眾生，吃飯是第一件大事。人們都知道“一頓不吃餓得慌”的鐵定真理。而對聯(lián)，作為人們喜聞樂見的一種傳統(tǒng)文學形式，自然也會與“吃”掛起鉤來，讀起來給人以新奇之感，不免令人拍案叫絕。在過去，一些舊糧店總會...

一、中國飲食文化概說在中國傳統(tǒng)文化教育中的陰陽五行哲學思想，儒家倫理道德觀念，中醫(yī)營養(yǎng)攝生學說，文化藝術(shù)成就，飲食審美風尚，民族性格特征諸多因素影響下創(chuàng)造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲...

中國歷史悠久，幅員遼闊，人口眾多，因而形成了豐富多彩的飲食文化。我們可以從飲食者、地域、時令三個角度來認識中國飲食文化的類型。飲食者類型一、宮廷、貴族飲食任何社會，統(tǒng)治階級的思想就是占統(tǒng)治地位的思想，...

飲食與文化密切相關(guān)，不同的民族和國家締造了不同的飲食文化，所以飲食文化具有濃郁的民族性和多樣性的特點。中國與英美等西方國家對飲食的觀念、宴會禮儀、烹飪方式以及菜式命名等方面都存在著顯著的差異。1、觀念上...

滿漢全席起興于清代，是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。乾隆甲申年間李斗所著《揚州書舫錄》中記有一份滿漢全席食單，是關(guān)于滿漢全席的最早記載。清入關(guān)以前，宮廷宴席非常簡單。一般宴會，...

中國飯局：最繁文縟節(jié)的飯局中國人的飯局講究最多，這在世界上沒有哪一個國家能夠比肩。從座位的排放到上菜的順序，從誰先動第一筷到什么時候可離席，都有明確的規(guī)定，把“中國是禮儀之邦”這個概念詮釋得淋漓盡致。...

1、國宴：莊重禮儀性重“說起國宴，也沒什么神秘的，是規(guī)格高，禮儀性重�！痹�在人民大會堂參與國宴制作的一位退休廚師，一語道出了國宴的“精髓”。何為國宴，國宴是國家元首或政府為招待國賓、其它貴賓或在重要節(jié)日...

“百年誠信東來順，清真一品冠京城”——這是東來順人在上一個世紀贏得的光榮與商譽。東來順飯莊是北京飲食業(yè)老字號中享有盛譽的一個歷史名店。話說上世紀初，打從河北滄州來了一個叫丁德山的人，在北京城做苦力——...

所謂大鍋菜，無非是將肉塊兒、粉條、豆腐、白菜一鍋煮，各種作料一齊下，味道濃香，營養(yǎng)多多。其做法說起來簡單，真正做起來卻得掌握火候，下足工夫。大鍋菜最關(guān)鍵的一道工序就是炒肉。劈柴燒火，大鍋里放入半瓢油，...