全國各民族春節(jié)食俗大觀

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　　壯族 春節(jié)的年飯要夠初一吃的，叫吃“壓年飯”，壯族第一餐吃甜食品，寓意新的一年“五谷豐登，生活美好，甜蜜如意”，象征家有余糧。這種傳統(tǒng)食品——米花和糯米餅，不但清甜可口，而且外觀極美。米花是將糯米浸泡后蒸熟，放在戶外曬干，再置于石臼內(nèi)，摻入大米粉，把米粒搗成扁平狀，然后放在鍋內(nèi)炒，即成為雪白潔凈的米花。將米花與黃糖片放在鍋內(nèi)煎煮以后，倒入涂有花生油的木格子里，用干凈的圓木棍滾壓平整，等晾干后切成小塊，吃起來非常方便。糯米餅是將糯米炒熟后，研成細粉;在鍋內(nèi)熬好黃糖片糖漿，倒入糯米粉拌勻;再用雕刻得十分精致的餅模打壓成餅，蒸熟后就可食用了。 
　　錫伯族人 大年三十要吃“郎午餃子”初二要吃“長壽面”，主食有“發(fā)勒赫俄分”。“郎午餃子”為何物？其實就是南瓜餡餃子。“郎午”狀如葫蘆，色澤呈橘紅有點黃，制作時先把“郎午”去皮擠成絲，擠干汁水后加入少量的蔥、姜細末，肉泥及香油等調(diào)好味，即為郎午餃子餡，然后用和好的面做成皮，包成大餃子，入籠蒸熟。這種餃子，頗具錫伯族風味特色。“發(fā)勒赫俄分”是一種發(fā)面餅，是貼在炒菜鍋內(nèi)用微火烤成的，餅的大小一般直徑約25 cm，厚度為1 cm。上桌時掰成四塊，每塊呈扇面形，正面朝上，吃時松軟可口，別有風味。 
　　彝族 彝族同胞根據(jù)彝歷選定年節(jié)。有的與當?shù)貪h族同過春節(jié)。有的地區(qū)彝族同胞，在門前樹立青松，用松針鋪地，表示免災消禍。還有的地區(qū)，在春節(jié)時日里殺豬宰羊，吃坨坨肉。其制作方法獨特：用三塊大石頭在地上架一只鐵鍋，注入山泉水，用松木干柴燒火，把羊肉、牛肉。豬肉、整片整片地放在鍋內(nèi)，略煮一沸，剛斷生后便取出剁成坨坨盛放在竹萁上，撒上海椒、花椒、精鹽調(diào)味品即可食用。人們互相拜訪，互贈肉類和饃饃。大年初一早晨，起床的第一件事就是挑水回家。他們將一碗水和昨天的水比重量，如新年的水重，就意味著今年雨水充足。 
　　滿族 滿族分“紅、黃、藍、白”四旗人。春節(jié)時，紅旗人在門上貼紅掛旗，黃旗人在門上貼黃掛旗，藍旗人在門上貼藍掛旗，白旗人在門上貼白掛旗。這些掛旗圖案優(yōu)美，色彩鮮艷，象征著一年的吉祥開端。 年三十這天，家家戶戶都要吃餃子。包餃子時，不能捏成光邊的“和尚頭”，忌日子過“禿“了，放餃子時要橫豎成行，意保來年財路四通八達。子時煮餃子時，主人家要吆喝：“小日子起來了嗎？“家人答：“起來了，起來了！”除夕的餃子里還要包上銅錢，誰吃著了誰就有好運氣。 
　　布依族 除夕之夜全家人通宵達旦地在水塘邊守歲。天一亮，姑娘們便爭先恐后地打水。誰最先挑回第一擔水，誰就是最勤勞、最幸福的姑娘。 
　　侗族 貴州、湖南一帶的侗族同胞，春節(jié)期間盛行一種“打侗年”（又叫蘆笙會）的群眾活動。這種活動類似漢族的“團拜”，只不過比“團拜”顯得更加歡樂、熱烈。這種活動一般是由兩個村莊共同商定舉辦的。兩隊在廣場上正式舉行蘆笙歌舞比賽。這時兩個村莊的觀眾，伴隨著樂曲，翩翩起舞，盡情地歡樂。 
　　白族 云南白族同胞過年時，有一種叫“放高升”的慶祝活動。所謂“放高升”就是用整棵的大竹子，在竹節(jié)里裝上火藥，點燃以后可以把整個大竹子崩上天空百十丈，成為名副其實的“高升”。有的地區(qū)的白族同胞與苗、壯族一樣，從春節(jié)到元宵節(jié)，都在進行“拋繡球”活動。凡接不住繡球的，要贈給對方紀念品，多次失球而又贖不回紀念品的人，就是表示愿允愛情了。 
　　黎族 居住在海南島上的黎族人民，每逢春節(jié)到來，家家戶戶都要宰豬殺雞，擺上豐盛的佳肴美酒，全家圍坐在一起吃“年飯”;席間全家還要歡唱“賀年歌”。初一、初二、全村青壯年男子，還要舉行一次“春節(jié)圍獵”。這一天的獵物全村共享。有趣的是在分獵物時，先將全部獵物的一半發(fā)給第一個擊中獵物的射手;另一半由大家平分。孕婦可分得兩份，過路人恰巧相遇，也可分得一份。 
　　僳僳族 僳僳族稱年節(jié)為“盍什”，他們大都做秈米粑、糯米粑和釀水酒，把第一臼舂出的粑粑放少許在桃、李等果樹上，祝愿來年碩果累累。云南怒江地區(qū)的僳僳族人民，先要給耕牛喂食鹽，以表示尊敬耕牛的勞動。青年男女喜歡舉行春節(jié)打靶比賽。姑娘們把繡好的荷包吊在竹竿上，荷包左右搖動，請小伙子們射擊，誰先射落荷包，姑娘們就把美酒作為獎品送到誰的嘴邊。 
　　拉祜族 除夕晚上，拉祜族同胞全家人都要沐浴清身，做好翌日的食物。在食物中，特別重視糯米粑粑，除食用外，總要給牛吃一點，要在犁、鋤、砍刀等農(nóng)具上擺上一點，以酬其一年來與主人合作，祝愿新的一年里創(chuàng)造更多的財富。 
　　達斡爾族 居住在東北嫩江兩岸的達斡爾族，最為隆重的節(jié)日是“阿聶節(jié)”即春節(jié)，除夕達赫爾人稱之為“布通”，人們要打掃衛(wèi)生、貼春聯(lián)，晚上全家人為圍坐在一起吃團圓飯——手抓肉。在門前點燃一堆干牛糞，意為迎接財神的降臨。老年人們向火堆里扔些食物，求神靈保佑平安。這一夜大家通宵守歲。農(nóng)歷正月初一早上，男女青年梳妝打扮，先向長輩請安、敬酒、行禮，然后逐戶拜年，每家都準備有蒸糕，拜年的人一進門就搶吃蒸糕，據(jù)說吃了之后，生產(chǎn)和生活都能“年年高”。 
　　赫哲族 春節(jié)，赫哲語為“佛額什克斯”，即大年除夕之意。人們穿上在帽耳、衣領、袖口、褲腿、圍裙、鞋面上繡著美麗的花紋、幾何圖案和花鳥等花邊的獸皮等服裝。在年節(jié)里，一般人家要做“吐火宴”，或用一種野生果“稠李子”制作成餅子，同時擺滿魚、獸類肉等食物。對待貴客，則殺活魚，或把魚條烤熟，用這種“塔拉哈”招待。赫哲族人大年初一這天，婦女及小孩穿上節(jié)日盛裝，到親朋好友家拜年，被拜訪的主人要擺出豐盛的“魚宴”款待客人。 
　　普米族 初一凌晨，各家要祭房頭，祈禱吉祥安康，五谷豐收。青年男女蜂涌到泉邊取新水，以最先取得凈水為吉祥，大家分享，以求新年安然無恙，然后吃年飯（酥油茶、糯米飯〉。在這之前，要給狗喂食三個大小不等的飯團，以感謝狗對人類帶來的貢獻。 
　　藏族 除夕晚上，藏胞喜吃油餅、奶餅、血腸、手抓肉等。初一早晨，婦女們到河邊或井旁“吸新水“，象征全家吉祥。除夕那天，人們穿上艷麗服裝，戴著奇形怪狀的假面具，用嗩吶、海螺、大鼓奏樂，奉行隆重而又盛大的“跳神會”。小伙子們狂舞高歌，表示除舊迎新，驅(qū)邪降福。到了新年早晨，婦女們便去背“吉祥水”，預祝新的一年吉祥如意。 
　　畬族 畬族過春節(jié)要舂糍粑，取其諧音，祝愿在新的一年里有好糍（時）運，日日黏黏（年年）甜。畬族祀奉“盤瓠”祖先，大年初一，全家叩拜“盤古祖圖”（根據(jù)盤瓠傳說繪成的畫像），講述祖先創(chuàng)業(yè)的艱辛。 
　　佤族 佤族在大年初一相互祝賀，特別要向寨子里的長者拜年。拜年時，互贈芭蕉、糯米粑粑和甘蔗，象征團結(jié)和睦。滄源等地的佤族男女在節(jié)日晚上聚在廣場跳圓圈舞，老年婦女則穿長裙，幾十個人為一隊，手搭前人雙肩，邊唱古老的歌曲邊輕移舞步。

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