音樂廚房品牌創(chuàng)始人曾立斌分享未來的餐飲趨勢

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創(chuàng)業(yè)將近20年，從自創(chuàng)品牌到如今成為代理國際連鎖餐飲品牌的巨頭。迄今為止，他共加盟代理了滿記甜品、仙蹤林、鮮芋仙、面包新語等10多個(gè)國際連鎖餐飲品牌。

現(xiàn)在，音樂廚房品牌創(chuàng)始人曾立斌將以多年的代理經(jīng)驗(yàn)和我們分享未來的餐飲趨勢。

1 在時(shí)尚餐飲的路上， 比別人早走將近20年

當(dāng)下很多餐飲者說，得年輕人者得天下。然而，在定位上面，曾立斌早已走在了餐飲界的前沿，在發(fā)現(xiàn)時(shí)尚品牌的道路上，他比別人先行將近20年。

1998年，他創(chuàng)立了第一個(gè)餐飲品牌——音樂廚房，這是一間集餐廳與酒吧于一體，白天是泰國菜，晚上是酒吧，有音樂表演的餐吧，那時(shí)候這種餐飲業(yè)態(tài)在中國還是相對較少的。

創(chuàng)業(yè)至今，他的音樂廚房一直沒變：為年輕人做餐飲！

作為消費(fèi)主力的80、90后的年輕人也更追求特色，彰顯個(gè)性，在餐廳的選擇上面追求好玩、創(chuàng)意、驚喜、炫酷以及出乎意料的體驗(yàn)。

那么，音樂廚房是如何去打造一個(gè)年輕人喜愛的餐廳？

1 時(shí)尚是餐飲的主題 

曾立斌認(rèn)為，年輕人在喜歡餐飲的方面，有很多的創(chuàng)新要融合藝術(shù)性、品牌基因、時(shí)尚元素。

顧客能對你的產(chǎn)品有驚艷的感覺，好玩、體驗(yàn)感強(qiáng)，愿意去拍照，分享到朋友圈、微博等，通過這種傳播能夠幫餐廳帶來客源和客群，這是做時(shí)尚餐飲一些必備的方式。

▲音樂廚房品牌創(chuàng)始人曾立斌

對于快時(shí)尚產(chǎn)品，曾立斌覺得有3大特色：

● 產(chǎn)品、環(huán)境、服務(wù)，三年一小變，五年一大變，不斷適合年輕族群的喜好；

● “口味”是關(guān)注的焦點(diǎn)，在吃到好味道的同時(shí)體驗(yàn)驚喜；

● “炫酷”，不僅要好吃，更重要的是好玩有趣，有時(shí)還能拍照炫耀發(fā)朋友圈。

2 打造餐廳的社交屬性 

餐飲營銷模式正在改變，傳統(tǒng)營銷模式退場，社交性點(diǎn)評等反饋模式興起，除了市場的定位之外，打造餐廳的社交屬性也變得很重要。

就好像星巴克提出的概念一樣，曾立斌覺得，餐廳也是消費(fèi)者生活的第三空間。

目前來說，餐廳的社交屬性其實(shí)是很明顯的，特別是現(xiàn)在很多餐廳在社交屬性上面就特地做了很多的設(shè)計(jì)和創(chuàng)意。

和早期比較傳統(tǒng)的餐廳社交屬性不一樣的是，餐廳除了給顧客提供一個(gè)吃飯、聚會開party的地方之外，現(xiàn)在的餐廳，要考慮更多不一樣的功能：

●  產(chǎn)品的社交屬性  

來光顧的餐廳能否滿足顧客的社交需求，二個(gè)人來、三個(gè)人來、四個(gè)人來、一家人來，都需要不同的氛圍和產(chǎn)品服務(wù)。

●  體驗(yàn)的多元性

餐廳能否全面提供服務(wù)、視覺、文化、空間等體驗(yàn)。比如一個(gè)文藝范的餐廳，可以在軟裝上面給客人一個(gè)體驗(yàn)或者是暗示，在餐廳設(shè)置一個(gè)書籍、雜志，提醒顧客覺得這是一個(gè)比較高雅的地方，然后來這里的都是喜歡讀書的人，這樣的餐廳有一種聚焦的屬性。

●  創(chuàng)新場景的能力  

餐廳能否提供新的消費(fèi)場景和創(chuàng)意，比如曼咖啡、動物園咖啡。

●  文化創(chuàng)造性思維

未來聚客能力的重要手段之一是創(chuàng)造文化。有些餐廳在品牌故事上面融合了中國的文化，比如書畫、家俱、燈飾這樣的東西，大家就會覺得說這是我喜歡的，自然而然地這種社交屬性吸引并形成了一個(gè)個(gè)客群。

●  智能化程度

在社會發(fā)展中，互聯(lián)網(wǎng)與人工智能化無疑是一種趨勢，所以餐廳是否具備智能相關(guān)性非常重要。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 作者：周洪楚

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