【解說(shuō)】當(dāng)麻辣鮮香的火鍋串串與風(fēng)味醇厚的披薩結(jié)合在一起，會(huì)擦出怎樣的火花？將麻辣牛肉、毛肚、雞胗、兔腰等食材放入翻滾的火鍋紅油中燙熟，再將食材瀝干撈出放在披薩餅上，撒上干辣椒、大蒜和芝士后放入烤箱...

國(guó)宴，顧名思義，就是國(guó)家級(jí)別的飯局。它是一種獨(dú)特的文化展示，許多重要的歷史事件，均在一次次的國(guó)宴中蜿蜒展開，可以說(shuō)，它是集中國(guó)家飲食文化特色和禮儀文化特色于一體的國(guó)典形式之一，以濃墨重彩來(lái)形容也不...

最近，有一些廚友在后臺(tái)留言，說(shuō)希望能給他們介紹一下勾芡的知識(shí)。那么今天，我們就把這一方面的知識(shí)，在此發(fā)布一下。中式菜肴變化無(wú)窮，除了我國(guó)烹飪?cè)�料豐富、調(diào)味料眾多、烹調(diào)技法多樣、火候多變、調(diào)味靈活奇...

海外網(wǎng)1月1日電近日，法國(guó)一名廚師透露，法院稱他在蛋奶酥配方中使用了英國(guó)切達(dá)奶酪，而非法國(guó)奶酪，而剝奪了其餐廳的米其林星級(jí)�！澳銈兡芟胂笪业男邜u感嗎？”，該廚師稱他甚至想到了自殺。據(jù)今日俄羅斯1日...

任何的美食都離不開廚師，但是大多數(shù)人都只能算是業(yè)余的，在家里面炒一炒家常菜而已，雖然味道也算不錯(cuò)，但是總之還是缺乏一些“大廚的味道”，如果真正想要品嘗一些精心做出的美味，還是需要專業(yè)的廚師來(lái)做。其...

@港灣的燈塔我不認(rèn)同視頻中的擺放刀的方式，因?yàn)闀?huì)無(wú)意中劃傷手或蹭到刀掉下來(lái)。最安全的擺放方式應(yīng)該是：放在砧板的最上方，刀刃朝外，刀背向自己。@黃敏這刀柄露出砧板是不對(duì)的！工作走動(dòng)容易碰到，掉下來(lái)就...

很多時(shí)候，廚師朋友在煮湯的時(shí)候，總會(huì)習(xí)慣性的撇去水開后的泡沫、浮沫。此外，泡茶、倒啤酒、煮面條時(shí)，都會(huì)有一些泡沫浮在液體的表面。那么問題來(lái)了，這些泡沫到底該不該留？1、為什么在燉煮食物時(shí)會(huì)產(chǎn)生泡沫...

橄欖油比其他用油更加健康，這是因?yàn)槭巢臅?huì)吸收油脂；而鑒于橄欖油本身比其它用油要更健康，有膽固醇更低，煙點(diǎn)更低（可以反復(fù)使用，也不會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)），因而制作出來(lái)的菜肴也會(huì)更健康。...

好像每過(guò)一陣子，就會(huì)流行一種廚具，什么日本電飯鍋、空氣炸鍋、破壁機(jī)。有些新奇的玩意兒，買了沒多久大概就會(huì)被閑置下來(lái)。英國(guó)食品作家比·威爾遜在《杯盤之間》一書中說(shuō)：“一位技術(shù)熟練的廚子，只用一把鋒利...

關(guān)注“看穿奇聞趣事”,與你一起探索世界上更多的奇聞趣事，歡迎各位讀者來(lái)到本期的“奇聞趣事”，我們都知道中國(guó)有著上千年的文明，隨著時(shí)間的慢慢的演變，幾千年人們不斷的研究食物，就奠定了中國(guó)美食的基本結(jié)...

相信大家都知道，廚房出品之所以常常出現(xiàn)不穩(wěn)定，就是因?yàn)闆]有掌握到炒菜的關(guān)鍵點(diǎn)。但是只要牢記以下炒菜口訣，保準(zhǔn)你的出品不會(huì)有錯(cuò)�，F(xiàn)在，很多廚房都打印張貼出來(lái)了！速成炒菜口訣炒之技法真是多，個(gè)個(gè)牢記沒...

廚師被簽保密協(xié)議競(jìng)業(yè)限制成了就業(yè)限制專業(yè)人士認(rèn)為，競(jìng)業(yè)限制應(yīng)針對(duì)管理和掌握核心技術(shù)等人員，不應(yīng)隨意擴(kuò)大到普通勞動(dòng)者“我只是名普通廚師，卻要在入職飯店時(shí)簽訂競(jìng)業(yè)限制協(xié)議。”11月24日，拿著遼寧大連...

近日，第二屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽于廣州順利閉幕！來(lái)自廣東的21個(gè)地市及香港、澳門的120多名廚云集羊城，選拔粵菜廚王，培養(yǎng)粵菜師傅新秀。下面，一起來(lái)看看本次大賽的盛況吧！大賽概況▼為深...

相信很多廚師都遇到過(guò)這些事情，就是去試菜，往往老板第一時(shí)間就叫你拿出特色菜；飯店生意不好，老板就覺得是因?yàn)閺N師拿不出特色菜；看到人家生意好，老板跑過(guò)去拍個(gè)照回來(lái)就要廚師做出來(lái)，你看看人家的特色菜…...

回憶一下，是否很多時(shí)候，自己試完菜后，從來(lái)沒有得到過(guò)老板聘用？原來(lái)，老板非但不想聘用你，還把你的拿手菜都偷去了......你還見過(guò)老板有什么陰招？...