【解說】當麻辣鮮香的火鍋串串與風(fēng)味醇厚的披薩結(jié)合在一起，會擦出怎樣的火花？將麻辣牛肉、毛肚、雞胗、兔腰等食材放入翻滾的火鍋紅油中燙熟，再將食材瀝干撈出放在披薩餅上，撒上干辣椒、大蒜和芝士后放入烤箱...

國宴，顧名思義，就是國家級別的飯局。它是一種獨特的文化展示，許多重要的歷史事件，均在一次次的國宴中蜿蜒展開，可以說，它是集中國家飲食文化特色和禮儀文化特色于一體的國典形式之一，以濃墨重彩來形容也不...

最近，有一些廚友在后臺留言，說希望能給他們介紹一下勾芡的知識。那么今天，我們就把這一方面的知識，在此發(fā)布一下。中式菜肴變化無窮，除了我國烹飪原料豐富、調(diào)味料眾多、烹調(diào)技法多樣、火候多變、調(diào)味靈活奇...

海外網(wǎng)1月1日電近日，法國一名廚師透露，法院稱他在蛋奶酥配方中使用了英國切達奶酪，而非法國奶酪，而剝奪了其餐廳的米其林星級�！澳銈兡芟胂笪业男邜u感嗎？”，該廚師稱他甚至想到了自殺。據(jù)今日俄羅斯1日...

任何的美食都離不開廚師，但是大多數(shù)人都只能算是業(yè)余的，在家里面炒一炒家常菜而已，雖然味道也算不錯，但是總之還是缺乏一些“大廚的味道”，如果真正想要品嘗一些精心做出的美味，還是需要專業(yè)的廚師來做。其...

@港灣的燈塔我不認同視頻中的擺放刀的方式，因為會無意中劃傷手或蹭到刀掉下來。最安全的擺放方式應(yīng)該是：放在砧板的最上方，刀刃朝外，刀背向自己。@黃敏這刀柄露出砧板是不對的！工作走動容易碰到，掉下來就...

很多時候，廚師朋友在煮湯的時候，總會習(xí)慣性的撇去水開后的泡沫、浮沫。此外，泡茶、倒啤酒、煮面條時，都會有一些泡沫浮在液體的表面。那么問題來了，這些泡沫到底該不該留？1、為什么在燉煮食物時會產(chǎn)生泡沫...

橄欖油比其他用油更加健康，這是因為食材會吸收油脂；而鑒于橄欖油本身比其它用油要更健康，有膽固醇更低，煙點更低（可以反復(fù)使用，也不會破壞其中的營養(yǎng)物質(zhì)），因而制作出來的菜肴也會更健康。...

好像每過一陣子，就會流行一種廚具，什么日本電飯鍋、空氣炸鍋、破壁機。有些新奇的玩意兒，買了沒多久大概就會被閑置下來。英國食品作家比·威爾遜在《杯盤之間》一書中說：“一位技術(shù)熟練的廚子，只用一把鋒利...

關(guān)注“看穿奇聞趣事”,與你一起探索世界上更多的奇聞趣事，歡迎各位讀者來到本期的“奇聞趣事”，我們都知道中國有著上千年的文明，隨著時間的慢慢的演變，幾千年人們不斷的研究食物，就奠定了中國美食的基本結(jié)...

相信大家都知道，廚房出品之所以常常出現(xiàn)不穩(wěn)定，就是因為沒有掌握到炒菜的關(guān)鍵點。但是只要牢記以下炒菜口訣，保準你的出品不會有錯。現(xiàn)在，很多廚房都打印張貼出來了！速成炒菜口訣炒之技法真是多，個個牢記沒...

廚師被簽保密協(xié)議競業(yè)限制成了就業(yè)限制專業(yè)人士認為，競業(yè)限制應(yīng)針對管理和掌握核心技術(shù)等人員，不應(yīng)隨意擴大到普通勞動者“我只是名普通廚師，卻要在入職飯店時簽訂競業(yè)限制協(xié)議。”11月24日，拿著遼寧大連...

近日，第二屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽于廣州順利閉幕！來自廣東的21個地市及香港、澳門的120多名廚云集羊城，選拔粵菜廚王，培養(yǎng)粵菜師傅新秀。下面，一起來看看本次大賽的盛況吧！大賽概況▼為深...

相信很多廚師都遇到過這些事情，就是去試菜，往往老板第一時間就叫你拿出特色菜；飯店生意不好，老板就覺得是因為廚師拿不出特色菜；看到人家生意好，老板跑過去拍個照回來就要廚師做出來，你看看人家的特色菜…...

回憶一下，是否很多時候，自己試完菜后，從來沒有得到過老板聘用？原來，老板非但不想聘用你，還把你的拿手菜都偷去了......你還見過老板有什么陰招？...