為進(jìn)一步加強(qiáng)與“美食之都”城市間的交流與合作，弘揚(yáng)中國(guó)飲食文化，10月16日，中國(guó)“美食之都”城市美食技藝交流展演活動(dòng)，在淮安國(guó)際食品博覽中心舉行，一起來(lái)看看大廚們帶來(lái)的精彩美食吧！4個(gè)世界“美食...

“勤以修身，儉以養(yǎng)德”。日前，紹興市市場(chǎng)監(jiān)管局舉行全市堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行動(dòng)啟動(dòng)儀式，《紹興市市場(chǎng)監(jiān)管局制止餐飲浪費(fèi)實(shí)施方案》正式發(fā)布。據(jù)了解，該方案將制止餐飲浪費(fèi)納入餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)內(nèi)容，作為...

近日，第二十一屆中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)順利落幕。展覽會(huì)上，2020SIAL中國(guó)國(guó)際頂級(jí)廚師邀請(qǐng)賽完滿結(jié)束，南京隊(duì)廚師從八支國(guó)內(nèi)外參賽隊(duì)中脫穎而出，一起來(lái)看看他們的作品吧！南京隊(duì)榮獲國(guó)際頂級(jí)廚師邀...

入門級(jí)別的三個(gè)菜，第一個(gè)當(dāng)然是土豆絲了，切土豆絲基本上是入門，只要土豆絲切得好，后面切的菜基本上都不是什么問題。清炒土豆絲在炒的時(shí)候只需要加鹽、雞精、味精，翻炒斷生就可以出鍋裝盤了。炒的時(shí)候再加點(diǎn)...

只見大廚將蓮藕擺放在砧板上面，然后拿起菜刀就是一通切，看起來(lái)很奇怪，反正就剁來(lái)剁去不知道干什么，直到切完之后大家才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)是將其將蓮藕做成了花紋布帶，長(zhǎng)長(zhǎng)的一根看起來(lái)格外精美，這也太神奇了吧...

食客如云、婚宴扎堆，每逢節(jié)假日廚師要打好一場(chǎng)接一場(chǎng)硬仗。他們放棄回家團(tuán)聚的機(jī)會(huì)，用一道道熱氣騰騰的美味菜肴，換來(lái)一個(gè)個(gè)家庭的團(tuán)圓和幸福。10月1日下午3時(shí)許，定海東園飯店的后廚又忙碌起來(lái)，處理海鮮...

秋風(fēng)起，蟹腳癢，最是品蟹好時(shí)光！每到九、十月份，大閘蟹就成為了首推的時(shí)令美食。近日，在“蟹都”興化舉辦了“尋味蟹都”美食大賽，一起來(lái)看看大廚們都帶來(lái)了什么美食吧！每年秋高氣爽之時(shí)，江蘇泰州興化市的...

廚師回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，利用當(dāng)?shù)靥厣�食材研制出深受大眾食客歡迎的特色菜，或許是一種不錯(cuò)的創(chuàng)業(yè)思路。廚師回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)開酒店，別出心裁主打竹蟲菜，日入過(guò)萬(wàn)！呂超雄師傅本是肇慶廣寧人，年輕時(shí)就外出做粵菜廚師，今年5月...

近期，國(guó)家人力資源社會(huì)保障部辦公廳印發(fā)《關(guān)于做好水平評(píng)價(jià)類技能人員職業(yè)資格退出目錄有關(guān)工作的通知》（下簡(jiǎn)稱《通知》）。今年年底前，擬分批將水平評(píng)價(jià)類技能人員職業(yè)資格退出目錄。那么，手里的廚師證還有...

揚(yáng)子晚報(bào)網(wǎng)9月19日訊（通訊員張語(yǔ)秋賈宏偉記者王國(guó)柱）今年8月底，泰州市高港區(qū)許莊街道居民老吳到轄區(qū)創(chuàng)業(yè)園派出所報(bào)警，稱被騙600元，請(qǐng)民警把騙子抓住，以免別人上當(dāng)受騙。9月16日，詐騙嫌疑人劉某...

在動(dòng)餐之前，必定會(huì)先選定要食用的目標(biāo)，其次才是將他放入口中，咀嚼下肚。我們對(duì)于食物的注目，總是優(yōu)先與吃下食物之前。從昔日的“吃粗飽”到如今的健康、養(yǎng)生、美觀，擺盤的設(shè)計(jì)逐漸變成了餐飲人不可不修的一...

餐飲店做的好的，一般都是各管各的，廚師負(fù)責(zé)炒好菜，老板負(fù)責(zé)管理和營(yíng)銷，兩者各司其職。因此也就有了“顛勺的不會(huì)開店，當(dāng)老板的不會(huì)炒菜”這么一說(shuō)...

頭幾天朋友們?cè)谝黄鹫務(wù)摤F(xiàn)在廚師的素質(zhì)問題，很想說(shuō)一下自己的想法，因?yàn)槲易哉J(rèn)為對(duì)于廚師、廚藝方面的認(rèn)知，應(yīng)該強(qiáng)于一般人，甚至是有些廚師。為什么敢這么說(shuō)呢，因?yàn)槲抑車�所認(rèn)識(shí)的朋友中，有不少是做廚師的，...

合格廚師的基本功，肯定是有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的，我個(gè)人認(rèn)為一名合格的廚師，要求達(dá)到國(guó)家人社部高級(jí)烹調(diào)師的標(biāo)準(zhǔn)，請(qǐng)注意是考核標(biāo)準(zhǔn)，相當(dāng)于九十年代中二級(jí)廚師水平。時(shí)代在變遷，社會(huì)分工越來(lái)越細(xì)化，在刀工宰殺及分檔...

近日，廣州粵菜師傅培訓(xùn)室順利開展最新一期培訓(xùn)。本期培訓(xùn)由中國(guó)烹飪大師吳子彪負(fù)責(zé)教導(dǎo)，一起來(lái)看看本期的培訓(xùn)菜品的具體做法吧！秘制美極鴨下巴主料：鴨下巴5斤。腌料：南乳1瓶、花生醬1瓶、芝麻醬1瓶、八...