文/羊城晚報(bào)全媒體記者陳卓棟通訊員江人宣譚耀廣記者11月2日從江門市人社局獲悉，為進(jìn)一步培養(yǎng)粵菜大師，擦亮“世界名廚之鄉(xiāng)”和“粵菜師傅”金字招牌，日前，江門市“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”三...

每年的10月20日是世界廚師日。于2004年創(chuàng)立的世界廚師日，主要目的是在世界范圍內(nèi)提高大眾對(duì)廚師職業(yè)的認(rèn)識(shí)。如今，隨著人們生活水平的提高和對(duì)美食不斷追求，廚師們不僅擁有了越來(lái)越高的社會(huì)地位，收入...

第一名：法國(guó)藍(lán)帶廚藝學(xué)院LeCordonBleuCulinaryArtsInstitute最早的藍(lán)帶學(xué)校于1895年在法國(guó)巴黎成立，是世界上第一所西餐與西點(diǎn)人才專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校。圖片源自網(wǎng)絡(luò)早在16世...

圖為參賽選手的作品展示陳驥旻攝中新網(wǎng)廣州9月25日電(記者郭軍)9月25日，由中共廣東省委統(tǒng)戰(zhàn)部、省教育廳、省人力資源和社會(huì)保障廳指導(dǎo)，廣東中華職業(yè)教育社主辦的2021年“粵菜師傅”技能競(jìng)賽在廣州...

日前，佛山市李耀蘇粵菜師傅大師工作室揭牌儀式暨順德名廚名菜品鑒交流活動(dòng)，在均安大板橋農(nóng)莊舉行，李耀蘇大師工作室將從粵菜研發(fā)、技術(shù)革新、技藝傳承等工作上，助力粵菜文化傳承與發(fā)展。據(jù)悉，佛山市李耀蘇“...

導(dǎo)報(bào)君語(yǔ)現(xiàn)在，粵菜師傅都能摘星！近日，廣東拾粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”三項(xiàng)工程領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室發(fā)布《關(guān)于做好星級(jí)“粵菜師傅”認(rèn)定工作通知》。據(jù)了解，獲得星級(jí)“粵菜師傅”認(rèn)定的廚師，不僅可以獲...

職業(yè)技能鑒定國(guó)家題庫(kù)中式烹調(diào)師技師理論知識(shí)試卷（答案在本文底部）考試時(shí)間：150分鐘一、填空題（第1～20題，請(qǐng)將正確答案填入題內(nèi)空白處，每題1分，共20分。）1.制湯加熱過(guò)程中導(dǎo)致湯汁澄清的原因...

職業(yè)技能鑒定國(guó)家題庫(kù)中式烹調(diào)師技師理論知識(shí)試卷（答案在本文底部）考試時(shí)間：120分鐘一、填空題（第1～20題。請(qǐng)將正確答案填入題內(nèi)空白處。每題1分，共20分。）1．黃酒中的醇類物質(zhì)能夠與有機(jī)酸在加...

近段時(shí)間，海底撈處在了風(fēng)口浪尖上。自去年2月創(chuàng)下4547億港元的天價(jià)市值后，一年多來(lái)，海底撈已經(jīng)蒸發(fā)了近六成，約2500億港元灰飛煙滅。其受挫跟近幾年的大規(guī)模擴(kuò)張有很大關(guān)系。其實(shí)，在餐飲界，海底撈...

“要找藍(lán)田同鄉(xiāng)，大小衙門廚房”。藍(lán)田是中國(guó)著名的“廚師之鄉(xiāng)”“陜菜之鄉(xiāng)”�！八{(lán)田勺勺客”是關(guān)中方言中對(duì)藍(lán)田廚師的統(tǒng)一稱謂。一把勺子闖天下，鍛造了藍(lán)田籍廚師勤勞勇敢、勇于創(chuàng)新的奮斗精神。對(duì)個(gè)人廚藝的...

1.電視劇《神廚》這部劇以康熙年間為背景，雖然傳奇色彩比較濃，但劇里面的大菜有很多，如全羊宴、烤全駝、西湖十景、輞川小樣、八寶豆腐等全國(guó)各地名菜。神奇的飛鸞刀法將庖丁解牛演繹得出神入化，同時(shí)將中華...

今日，“舌尖上的欒川”重渡溝第五屆鄉(xiāng)村美食節(jié)在重渡溝風(fēng)景區(qū)開(kāi)幕。在當(dāng)天舉行的美食大賽活動(dòng)中，重渡村27位農(nóng)家賓館和精品民宿的廚師現(xiàn)場(chǎng)PK，做出108道農(nóng)家精品菜肴，由美食專家、普通游客組成的大眾評(píng)...

6月10日，記者了解到在持續(xù)三天的中東歐國(guó)際美食邀請(qǐng)賽上來(lái)自寧波市古林職業(yè)高級(jí)中學(xué)的康邦成從眾多高實(shí)力參賽選手中脫穎而出以出色的發(fā)揮獲得了評(píng)委老師的肯定成功獲得冠軍榮譽(yù)據(jù)悉，參與此次大賽的12名選...

如今，料理包、預(yù)制菜正在大行其道，不少餐飲老板也正忙于“消廚”，在餐廳引入這種包裝食品。這不僅是廚師與料理包、預(yù)制菜的競(jìng)爭(zhēng)，也是廚師與無(wú)孔不入的資本一次漫長(zhǎng)的抗?fàn)�。前兩天，我和一位做餐飲投資的朋友...

創(chuàng)新在餐飲業(yè)是恒久的話題。大到模式創(chuàng)新，小到菜品創(chuàng)新，都需要耗費(fèi)很多人力物力。最近，餐飲行業(yè)開(kāi)始流行起微創(chuàng)新，比如在調(diào)味品上挖掘，來(lái)實(shí)現(xiàn)菜品口味的升級(jí)變化。本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）...