關(guān)于做好星級(jí)“粵菜師傅”認(rèn)定工作通知

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導(dǎo)報(bào)君語

現(xiàn)在，粵菜師傅都能摘星！

近日，廣東省“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”三項(xiàng)工程領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室發(fā)布《關(guān)于做好星級(jí)“粵菜師傅”認(rèn)定工作通知》。

據(jù)了解，獲得星級(jí)“粵菜師傅”認(rèn)定的廚師，不僅可以獲得榮譽(yù)證書并可掛牌執(zhí)業(yè)、優(yōu)先參與省市相關(guān)部門組織的“粵菜師傅”工程交流活動(dòng)、享受省市主流媒體對其精湛技能和社會(huì)貢獻(xiàn)的宣傳報(bào)道，還能按照規(guī)定優(yōu)先享受創(chuàng)業(yè)補(bǔ)貼、項(xiàng)目資助、創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款等補(bǔ)貼資助，配發(fā)或升級(jí)相對應(yīng)的國家職業(yè)資格證書或等級(jí)資格證書。

同時(shí)，獲得“五星級(jí)粵菜師傅名廚”榮譽(yù)稱號(hào)的廚師，可優(yōu)先申請國務(wù)院特貼、“中華技能大獎(jiǎng)”“全國技術(shù)能手”“南粵技術(shù)能手”“粵菜師傅”大師工作室等評選項(xiàng)目，優(yōu)先享受特級(jí)技師級(jí)別待遇。

四、五星級(jí)粵菜廚師

冠以“名廚”稱號(hào)

根據(jù)通知，星級(jí)“粵菜師傅”具體分為一星級(jí)、二星級(jí)、三星級(jí)、四星級(jí)和五星級(jí)5個(gè)等級(jí)，各等級(jí)逐級(jí)遞進(jìn)，五星級(jí)為最高級(jí)別。四星級(jí)、五星級(jí)“粵菜師傅”認(rèn)定后冠以“四星級(jí)粵菜師傅名廚”“五星級(jí)粵菜師傅名廚”稱號(hào)，其余三個(gè)星級(jí)稱為“*星級(jí)粵菜師傅”，不冠“名廚”稱號(hào)。

首次申報(bào)星級(jí)“粵菜師傅”可根據(jù)實(shí)際水平申報(bào)對應(yīng)等級(jí)，認(rèn)定后需晉升等級(jí)的，原則上實(shí)行從低到高逐級(jí)晉升制度，即要取得高一級(jí)的星級(jí)，必須具備低一級(jí)星級(jí)的資格。

各星級(jí)“粵菜師傅”從2021年起每年認(rèn)定一次，全省每年認(rèn)定人數(shù)一星級(jí)不超過800人、二星級(jí)不超過 400人、三星級(jí)不超過200人、四星級(jí)不超過80人、五星級(jí)不超過30人。

其中，一星級(jí)、二星級(jí)、三星級(jí)粵菜師傅的認(rèn)定工作由各地級(jí)以上市三項(xiàng)工程領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室委托當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)（組織）組織開展。四星級(jí)、五星級(jí)“粵菜師傅”名廚認(rèn)定工作由省三項(xiàng)工程領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室牽頭推動(dòng)，由廣東省“粵菜師傅”產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)評價(jià)聯(lián)盟組織舉辦。

同時(shí)，獲得星級(jí)認(rèn)定的粵菜師傅每五年就要接受督導(dǎo)檢查，對已不符合星級(jí)“粵菜師傅”條件或違法違規(guī)的，予以取消相應(yīng)的等級(jí)、名廚稱號(hào)，并收回等級(jí)證書。

據(jù)了解，推薦和認(rèn)定對象原則上必須是廣東省內(nèi)戶籍居民或常住居民，從事粵菜烹飪（面點(diǎn)制作）相關(guān)工作達(dá)到一定年限，目前在省內(nèi)餐飲業(yè)烹飪（面點(diǎn)制作）崗位的粵菜廚師。

同時(shí)還要具備下列條件之一：具有國家職業(yè)資格證書或技能等級(jí)證書、在省級(jí)及以上職業(yè)技能競賽中獲得名次、受到業(yè)內(nèi)權(quán)威機(jī)構(gòu)表彰獎(jiǎng)勵(lì)、在大中型餐飲企業(yè)（集團(tuán)）烹飪崗位擔(dān)任重要職位、在傳承弘揚(yáng)粵菜文化方面作出突出貢獻(xiàn)、業(yè)內(nèi)公認(rèn)并具有一定社會(huì)知名度，以及其他經(jīng)省、市人社部門認(rèn)定的符合條件的人員。

當(dāng)名廚

還要考慮社會(huì)貢獻(xiàn)

方案中，所有星級(jí)“粵菜師傅”的認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)和評分細(xì)則皆以烹飪技能和工作業(yè)績?yōu)橹饕�評分指標(biāo)。其中，一星級(jí)、二星級(jí)、三星級(jí)認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)相同，評審中視得分排名擇優(yōu)認(rèn)定具體星級(jí)。

記者看到，在烹飪技能一項(xiàng)中，技能競賽一項(xiàng)占分最高，共20分（取得國家級(jí)職業(yè)技能競賽一等獎(jiǎng)的可獲20分、省級(jí)一等獎(jiǎng)的可獲10分、地市級(jí)一等獎(jiǎng)的，可獲5分，獲二等獎(jiǎng)的分值減半）。

工作業(yè)績一項(xiàng)中，崗位業(yè)績一項(xiàng)占分最高，共15分（受省級(jí)以上政府部門或行業(yè)組織表彰獲認(rèn)可的可獲15分，受市級(jí)政府部門或行業(yè)組織表彰獲認(rèn)可的可獲10分，受縣區(qū)級(jí)政府部門或行業(yè)組織表彰獲認(rèn)可的可獲5分）。

而四星級(jí)、五星級(jí)“粵菜師傅”名廚認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)和評分細(xì)則中，不僅要考量烹飪技能和工作業(yè)績，還要針對其社會(huì)貢獻(xiàn)進(jìn)行評選，其中社會(huì)貢獻(xiàn)中包含了傳承弘揚(yáng)粵菜文化、品牌打造、知名度美譽(yù)度，最終按分?jǐn)?shù)排名擇優(yōu)認(rèn)定五星級(jí)、四星級(jí)“粵菜師傅”名廚。

獲得星級(jí)“粵菜師傅”認(rèn)定的廚師，不僅可以獲得榮譽(yù)證書并可掛牌執(zhí)業(yè)、優(yōu)先參與省市相關(guān)部門組織的“粵菜師傅”工程交流活動(dòng)、享受省市主流媒體對其精湛技能和社會(huì)貢獻(xiàn)的宣傳報(bào)道，還能按照規(guī)定優(yōu)先享受創(chuàng)業(yè)補(bǔ)貼、項(xiàng)目資助、創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款等補(bǔ)貼資助，配發(fā)或升級(jí)相對應(yīng)的國家職業(yè)資格證書或等級(jí)資格證書。

同時(shí)，獲得“五星級(jí)粵菜師傅名廚”榮譽(yù)稱號(hào)的廚師，可優(yōu)先申請國務(wù)院特貼、“中華技能大獎(jiǎng)”“全國技術(shù)能手”“南粵技術(shù)能手”“粵菜師傅”大師工作室等評選項(xiàng)目，優(yōu)先享受特級(jí)技師級(jí)別待遇。

世界中餐名廚交流協(xié)會(huì)主席、廣東省粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長余永文認(rèn)為，星級(jí)“粵菜師傅”的認(rèn)定評選，不僅能夠推動(dòng)粵菜師傅技能人才的高質(zhì)量培養(yǎng)、人才評價(jià)認(rèn)定體系建設(shè)、登記證書名稱統(tǒng)一化，還能推動(dòng)粵菜行業(yè)資源共享、規(guī)范粵菜行業(yè)的發(fā)展。

余永文表示，對于廚師而言，獲得星級(jí)“粵菜師傅”認(rèn)定，是對一直傳承發(fā)揚(yáng)粵菜技藝、粵菜文化而默默在后廚作貢獻(xiàn)的廚師的肯定，有榮譽(yù)有激勵(lì)措施，更能讓粵菜師傅能不斷前進(jìn)；對于行業(yè)而言，星級(jí)“粵菜師傅”認(rèn)定能夠推動(dòng)粵菜行業(yè)的整合資源，合力互補(bǔ)，必然會(huì)為傳統(tǒng)的“大粵菜”注入新元素，謀求更大發(fā)展；對于人才培養(yǎng)而言，能夠推動(dòng)粵菜師傅國際化人才培養(yǎng)評價(jià)基地、海外及港澳地區(qū)粵菜培訓(xùn)交流中心等，打造“粵菜師傅”的國內(nèi)、國際名片。

更多詳細(xì)報(bào)名信息，可關(guān)注廣東省人力資源和社會(huì)保障廳官方微信公眾號(hào)“廣東人社”。

圖文 | 廣粵文化·美食導(dǎo)報(bào)全媒體記者 龔智南

部分圖片來源 | 綜合網(wǎng)絡(luò)

編輯&排版 | 廣粵文化·美食導(dǎo)報(bào)全媒體編輯 某南

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本文轉(zhuǎn)載自：美食導(dǎo)報(bào)
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