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關(guān)于做好星級(jí)“粵菜師傅”認(rèn)定工作通知

2021年09月07日  轉(zhuǎn)載自:美食導(dǎo)報(bào)
內(nèi)容摘要:導(dǎo)報(bào)君語現(xiàn)在,粵菜師傅都能摘星!近日,廣東拾粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”三項(xiàng)工程領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室發(fā)布《關(guān)于做好星級(jí)“粵菜師傅”認(rèn)定工作通知》。據(jù)了解,獲得星級(jí)“粵菜師傅”認(rèn)定的廚師,不僅可以獲...
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導(dǎo)報(bào)君語

現(xiàn)在,粵菜師傅都能摘星!


近日,廣東省“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”三項(xiàng)工程領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室發(fā)布《關(guān)于做好星級(jí)“粵菜師傅”認(rèn)定工作通知》。


據(jù)了解,獲得星級(jí)“粵菜師傅”認(rèn)定的廚師,不僅可以獲得榮譽(yù)證書并可掛牌執(zhí)業(yè)、優(yōu)先參與省市相關(guān)部門組織的“粵菜師傅”工程交流活動(dòng)、享受省市主流媒體對其精湛技能和社會(huì)貢獻(xiàn)的宣傳報(bào)道,還能按照規(guī)定優(yōu)先享受創(chuàng)業(yè)補(bǔ)貼、項(xiàng)目資助、創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款等補(bǔ)貼資助,配發(fā)或升級(jí)相對應(yīng)的國家職業(yè)資格證書或等級(jí)資格證書。


同時(shí),獲得“五星級(jí)粵菜師傅名廚”榮譽(yù)稱號(hào)的廚師,可優(yōu)先申請國務(wù)院特貼、“中華技能大獎(jiǎng)”“全國技術(shù)能手”“南粵技術(shù)能手”“粵菜師傅”大師工作室等評選項(xiàng)目,優(yōu)先享受特級(jí)技師級(jí)別待遇。


四、五星級(jí)粵菜廚師

冠以“名廚”稱號(hào)


根據(jù)通知,星級(jí)“粵菜師傅”具體分為一星級(jí)、二星級(jí)、三星級(jí)、四星級(jí)和五星級(jí)5個(gè)等級(jí),各等級(jí)逐級(jí)遞進(jìn),五星級(jí)為最高級(jí)別。四星級(jí)、五星級(jí)“粵菜師傅”認(rèn)定后冠以“四星級(jí)粵菜師傅名廚”“五星級(jí)粵菜師傅名廚”稱號(hào),其余三個(gè)星級(jí)稱為“*星級(jí)粵菜師傅”,不冠“名廚”稱號(hào)。


首次申報(bào)星級(jí)“粵菜師傅”可根據(jù)實(shí)際水平申報(bào)對應(yīng)等級(jí),認(rèn)定后需晉升等級(jí)的,原則上實(shí)行從低到高逐級(jí)晉升制度,即要取得高一級(jí)的星級(jí),必須具備低一級(jí)星級(jí)的資格。


各星級(jí)“粵菜師傅”從2021年起每年認(rèn)定一次,全省每年認(rèn)定人數(shù)一星級(jí)不超過800人、二星級(jí)不超過 400人、三星級(jí)不超過200人、四星級(jí)不超過80人、五星級(jí)不超過30人。


其中,一星級(jí)、二星級(jí)、三星級(jí)粵菜師傅的認(rèn)定工作由各地級(jí)以上市三項(xiàng)工程領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室委托當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)(組織)組織開展。四星級(jí)、五星級(jí)“粵菜師傅”名廚認(rèn)定工作由省三項(xiàng)工程領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室牽頭推動(dòng),由廣東省“粵菜師傅”產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)評價(jià)聯(lián)盟組織舉辦。


同時(shí),獲得星級(jí)認(rèn)定的粵菜師傅每五年就要接受督導(dǎo)檢查,對已不符合星級(jí)“粵菜師傅”條件或違法違規(guī)的,予以取消相應(yīng)的等級(jí)、名廚稱號(hào),并收回等級(jí)證書。


據(jù)了解,推薦和認(rèn)定對象原則上必須是廣東省內(nèi)戶籍居民或常住居民,從事粵菜烹飪(面點(diǎn)制作)相關(guān)工作達(dá)到一定年限,目前在省內(nèi)餐飲業(yè)烹飪(面點(diǎn)制作)崗位的粵菜廚師。


同時(shí)還要具備下列條件之一:具有國家職業(yè)資格證書或技能等級(jí)證書、在省級(jí)及以上職業(yè)技能競賽中獲得名次、受到業(yè)內(nèi)權(quán)威機(jī)構(gòu)表彰獎(jiǎng)勵(lì)、在大中型餐飲企業(yè)(集團(tuán))烹飪崗位擔(dān)任重要職位、在傳承弘揚(yáng)粵菜文化方面作出突出貢獻(xiàn)、業(yè)內(nèi)公認(rèn)并具有一定社會(huì)知名度,以及其他經(jīng)省、市人社部門認(rèn)定的符合條件的人員。


當(dāng)名廚

還要考慮社會(huì)貢獻(xiàn)


方案中,所有星級(jí)“粵菜師傅”的認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)和評分細(xì)則皆以烹飪技能和工作業(yè)績?yōu)橹饕u分指標(biāo)。其中,一星級(jí)、二星級(jí)、三星級(jí)認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)相同,評審中視得分排名擇優(yōu)認(rèn)定具體星級(jí)。


記者看到,在烹飪技能一項(xiàng)中,技能競賽一項(xiàng)占分最高,共20分取得國家級(jí)職業(yè)技能競賽一等獎(jiǎng)的可獲20分、省級(jí)一等獎(jiǎng)的可獲10分、地市級(jí)一等獎(jiǎng)的,可獲5分,獲二等獎(jiǎng)的分值減半)。


工作業(yè)績一項(xiàng)中,崗位業(yè)績一項(xiàng)占分最高,共15分受省級(jí)以上政府部門或行業(yè)組織表彰獲認(rèn)可的可獲15分,受市級(jí)政府部門或行業(yè)組織表彰獲認(rèn)可的可獲10分,受縣區(qū)級(jí)政府部門或行業(yè)組織表彰獲認(rèn)可的可獲5分)。


而四星級(jí)、五星級(jí)“粵菜師傅”名廚認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)和評分細(xì)則中,不僅要考量烹飪技能和工作業(yè)績,還要針對其社會(huì)貢獻(xiàn)進(jìn)行評選,其中社會(huì)貢獻(xiàn)中包含了傳承弘揚(yáng)粵菜文化、品牌打造、知名度美譽(yù)度,最終按分?jǐn)?shù)排名擇優(yōu)認(rèn)定五星級(jí)、四星級(jí)“粵菜師傅”名廚。


獲得星級(jí)“粵菜師傅”認(rèn)定的廚師,不僅可以獲得榮譽(yù)證書并可掛牌執(zhí)業(yè)、優(yōu)先參與省市相關(guān)部門組織的“粵菜師傅”工程交流活動(dòng)、享受省市主流媒體對其精湛技能和社會(huì)貢獻(xiàn)的宣傳報(bào)道,還能按照規(guī)定優(yōu)先享受創(chuàng)業(yè)補(bǔ)貼、項(xiàng)目資助、創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款等補(bǔ)貼資助,配發(fā)或升級(jí)相對應(yīng)的國家職業(yè)資格證書或等級(jí)資格證書。


同時(shí),獲得“五星級(jí)粵菜師傅名廚”榮譽(yù)稱號(hào)的廚師,可優(yōu)先申請國務(wù)院特貼、“中華技能大獎(jiǎng)”“全國技術(shù)能手”“南粵技術(shù)能手”“粵菜師傅”大師工作室等評選項(xiàng)目,優(yōu)先享受特級(jí)技師級(jí)別待遇。


世界中餐名廚交流協(xié)會(huì)主席、廣東省粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長余永文認(rèn)為,星級(jí)“粵菜師傅”的認(rèn)定評選,不僅能夠推動(dòng)粵菜師傅技能人才的高質(zhì)量培養(yǎng)、人才評價(jià)認(rèn)定體系建設(shè)、登記證書名稱統(tǒng)一化,還能推動(dòng)粵菜行業(yè)資源共享、規(guī)范粵菜行業(yè)的發(fā)展。


余永文表示,對于廚師而言,獲得星級(jí)“粵菜師傅”認(rèn)定,是對一直傳承發(fā)揚(yáng)粵菜技藝、粵菜文化而默默在后廚作貢獻(xiàn)的廚師的肯定,有榮譽(yù)有激勵(lì)措施,更能讓粵菜師傅能不斷前進(jìn);對于行業(yè)而言,星級(jí)“粵菜師傅”認(rèn)定能夠推動(dòng)粵菜行業(yè)的整合資源,合力互補(bǔ),必然會(huì)為傳統(tǒng)的“大粵菜”注入新元素,謀求更大發(fā)展;對于人才培養(yǎng)而言,能夠推動(dòng)粵菜師傅國際化人才培養(yǎng)評價(jià)基地、海外及港澳地區(qū)粵菜培訓(xùn)交流中心等,打造“粵菜師傅”的國內(nèi)、國際名片。


更多詳細(xì)報(bào)名信息,可關(guān)注廣東省人力資源和社會(huì)保障廳官方微信公眾號(hào)“廣東人社”。


圖文 | 廣粵文化·美食導(dǎo)報(bào)全媒體記者 龔智南

部分圖片來源 | 綜合網(wǎng)絡(luò)

編輯&排版 | 廣粵文化·美食導(dǎo)報(bào)全媒體編輯 某南

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本文轉(zhuǎn)載自:美食導(dǎo)報(bào)
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404677408535216598

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