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雕花廚師的工作職責(zé)

2019年07月08日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：不同廚師的工作職責(zé)也各不相同。下面為大家介紹一下雕花廚師的工作職責(zé)，供參考。1、服從二砧板廚師、頭砧板廚師的督導(dǎo)，負(fù)責(zé)配制熟食品種，制作水果拼盤(pán)工作。2、負(fù)責(zé)檢查每天的水果質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)不新鮮，立即停止使...

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　　不同廚師的工作職責(zé)也各不相同。下面為大家介紹一下雕花廚師的工作職責(zé)，供參考。

　　1、服從二砧板廚師、頭砧板廚師的督導(dǎo)，負(fù)責(zé)配制熟食品種，制作水果拼盤(pán)工作。

　　2、負(fù)責(zé)檢查每天的水果質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)不新鮮，立即停止使用，并告知頭砧板廚師退貨換新鮮的水果。

　　3、負(fù)責(zé)斬切一切熟食品種，制作涼菜。

　　4、負(fù)責(zé)用蔬菜，水果雕刻各種各樣的菜盤(pán)裝飾。

　　5、根據(jù)生動(dòng)，象形的要求，制作拼盤(pán)，以美觀的造型吸引食客的食欲。

　　6、具有一定的美術(shù)，塑像基礎(chǔ)知識(shí)，熟知掌握蔬菜，水果的雕刻技能，技巧，掌握雕花技能技巧，制作水果拼盤(pán)，確保拼盤(pán)大方得體，保持水果柜的清潔。

　　7、熟知各種大米摻配方法，負(fù)責(zé)白米飯的供應(yīng)，供應(yīng)的米飯松軟香滑可口。

　　8、嚴(yán)格按操作規(guī)程，操作程序工作，確保出品的衛(wèi)生和質(zhì)量。

　　9、完成頭砧板廚師布置的其他工作。

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