必讀：后疫情時(shí)代給餐飲人的幾點(diǎn)建議

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自 2022 年 12 月 5 號(hào)開始，整整三年的疫情防控基本落下帷幕。不再判定密接，不再集中隔離，不再核酸檢測(cè)，不再查驗(yàn)核酸，有序恢復(fù)堂食……對(duì)于受疫情之困的餐飲人來說，這 無疑是三年來最大的“喜訊”，讓所有餐飲人看到了黎明的曙光，給了所有餐飲人繼續(xù)經(jīng)營(yíng)的強(qiáng)大動(dòng)力。

但我們想說的是：逐步重回正規(guī)這才只是剛剛開始！專家預(yù)判疫情恢復(fù)至正常至少還需 3 個(gè)月時(shí)間。三年前餐飲市場(chǎng)的低迷，內(nèi)卷，迷茫也是餐飲新市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的開始！在這疫情“后時(shí)代”，餐飲人還需堅(jiān)定信心，保持信念，沉下心來用心經(jīng)營(yíng)。

在這個(gè)特殊的時(shí)期，給餐飲人提幾點(diǎn)建議。如果你是決定一生投身餐飲創(chuàng)業(yè)的餐飲人請(qǐng)務(wù)必認(rèn)真看完。

一：個(gè)人定心

很多餐飲人是確定了餐飲創(chuàng)業(yè)方向，但是今天做火鍋，明天做中餐，后天又開始做網(wǎng)紅店， 雖然都是餐飲，但是產(chǎn)品不同經(jīng)營(yíng)的方式也就不同，最終不能在一個(gè)品類里持續(xù)積累形成自己的競(jìng)爭(zhēng)力，最終大概率的結(jié)果是失敗。重新考慮你的創(chuàng)業(yè)目的和創(chuàng)業(yè)方向，找到自己人生的方向，把心先定下來，是每一個(gè)餐飲人必須認(rèn)真考慮的頭等大事！

二：品牌定位

心定下來了才能考慮品牌發(fā)展的問題，品牌發(fā)展就要有發(fā)展的方向，就要找到自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，確定品牌定位。即便你只有一家小店，確定好方向，做好品牌定位一樣可以穩(wěn)步發(fā)展。我們來看三個(gè)案例：

小菜園新徽菜：定位極致性價(jià)比

“慫”重慶火鍋廠：定位開心火鍋廠

塔斯丁中國(guó)漢堡：定位中國(guó)漢堡

清晰的定位是創(chuàng)業(yè)的第一步。品牌定位要精準(zhǔn)，要簡(jiǎn)單，確定之后就需要定心堅(jiān)持，一直堅(jiān)持。

三：重視培訓(xùn)

成功的企業(yè)都是注重員工成長(zhǎng)，重視團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)的企業(yè)。簡(jiǎn)單的道理大家都明白，但是不能階段性的忘記，最好的辦法就是：起床后照鏡子掐自己三下，一不能忘記培訓(xùn)，二不能忘記培訓(xùn)，三一定不能忘記培訓(xùn)！

四：持續(xù)創(chuàng)新

始終站在顧客的角度持續(xù)創(chuàng)新是品牌長(zhǎng)久生存之道。

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本文轉(zhuǎn)載自：Z品牌餐飲咨詢 周偉強(qiáng)
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