所謂舊上海一般指解放前的上海，她是舊中國的花花大世界，冒險家的樂園，燈紅酒綠，醉生夢死，笙歌艷舞，爾虞我詐，滋生出半殖民地半封建的典型文化，其中飲食文化也隨之興衰式微浮過一片片奪目之云。任何社會活動都...

傳說漢高祖劉邦年輕時，常到其以宰狗為業(yè)的娘舅處“揩油”，娘舅趕之不去，甚為厭惡。一次娘舅忍無可忍，便拉起了吊橋，下了逐客令。誰知劉邦并不死心，騎上一只大烏龜泅水而過。娘舅一口惡氣無法出，將大烏龜殺了，...

東漢建安12年（公元207年），劉備經(jīng)徐庶薦舉，“三顧茅廬”向諸葛亮求教。諸葛亮提出了安撫西南地區(qū)少數(shù)民族，整頓內(nèi)政，對外與孫吳結(jié)好，進而占據(jù)荊、益兩州，逐步恢復(fù)漢室江山，統(tǒng)一天下的《隆中對》。建安14年孫吳...

清代光緒六年九月的一天，西太后慈禧由于嗜食油膩肥甘病倒宮中。她不思飲食、消化不良、脘腹脹滿、惡心嘔吐、大便稀溏、悶悶不樂。太醫(yī)們心急如焚。太醫(yī)李德生率眾太醫(yī)去為“老佛爺”會診。認為其病是脾胃虛弱所致。...

世界上，凡是有華人甚至沒有華人的地方，都能夠見到中國飲食文化的影響。那么，中國的烹飪原料、烹飪技法、傳統(tǒng)食品、食風食俗等等，又是怎樣傳播到世界各地去的呢﹖早在秦漢時期，中國就開始了飲食文化的對外傳播。...

清代，東北地區(qū)的滿族人在祭祀神靈或祖先時都要舉行隆重的典禮，而殺豬、吃肉則是典禮的重要組成部份。舉行祭祀前，主人須先行齋戒。祭祀之日，天還未亮，便要將事先選好的豬置于家中供奉的神位前。豬的毛色必須純黑...

在佛山，提起“香蘭月餅”，幾乎無人不知。這款在上世紀七十年代獲得“國家金質(zhì)獎”稱號的廣式月餅，是佛山烘焙界的驕傲，至今那塊用純金打造的金獎獎牌依然熠熠生輝。而其制作人之一，就是眼前這位梁老師傅。據(jù)了解...

名菜：佛跳墻、東壁龍珠、炒西施舌、甜酸竹節(jié)肉、蔥燒酥鯽，“佛跳墻”是閩菜中最著名的古典名菜，相傳始于清道光年間。百余年來，一直馳名中外，成為中國最著名的特色菜之一。小和尚偷吃葷的傳聞相傳發(fā)展出此菜者為...

明朝醫(yī)學家李時珍常常到深山去采藥。有一次，他遇到一位鶴發(fā)童顏的采藥老人，就和這老人攀談起來。原來，這老人是隱居這深山里的老隱士，雖年過百歲，卻眼不花、耳不聾，身體非常健康。當李時珍問他有啥養(yǎng)身延壽之道...

“無錫肉骨頭”名聞各地，暢銷全國，尤以“三鳳橋”產(chǎn)銷的醬排骨為佳。其色澤醬紅，肉質(zhì)酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，咸中帶甜，充分體現(xiàn)了無錫菜肴的基本風味特征。傳說，無錫肉骨頭創(chuàng)制于宋朝，還與活佛濟公有著一段...

黃燜甲魚是一道以甲魚、肥母雞為主料的菜肴，出自山東濰坊，它的成名與鄭板橋有關(guān)。相傳乾隆年間，"揚州八怪"之一的大畫家鄭板橋在山東濰坊出任知縣。當時縣里有一陳姓鄉(xiāng)紳，為了滋補身體，延年益壽，他取用甲魚與...

在淮水之濱，有一深不見底的黑龍?zhí)�。該潭所產(chǎn)名貴肥王魚，成菜具有鮮、嫩、滑、爽四大特點。清蒸、白煮、紅燒、片炒無不美妙。尤其是清蒸做湯。肉質(zhì)似豆腐般的細嫩，汁如雞湯般的鮮美，為筵席上之珍品�；茨贤鮿�安，...

傳說，乾隆皇帝下江南，路過山陽縣平橋鎮(zhèn)。當?shù)赜袀�大地主林百萬，為了討好皇帝，加封受賞，便在山陽縣城至平橋鎮(zhèn)的四十多里路上，張燈結(jié)彩，地鋪羅緞，把乾隆圣駕接到家里。皇上到家后，他一邊泡仙鶴茶，一邊令廚師...

酸菜魚始于重慶江津的江村漁船。據(jù)傳，漁夫?qū)⒉东@的大魚賣錢，往往將賣剩的小魚與江邊的農(nóng)家換酸菜吃，漁夫?qū)⑺岵撕王r魚一鍋煮湯，想不到這湯的味道還真有些鮮美，于是一些雞毛小店便將其移植，供應(yīng)南往北來的食客。...

無錫油面筋產(chǎn)生于清乾隆時代（18世紀中葉），到今已有二百三十多年歷史。當初的制法是將篩過的麩皮加鹽水用人力踏成生麩（又稱面筋），再將生麩捏成塊狀，投入沸油鍋內(nèi)煎炸，成為球形中空的油面筋。清水油面筋的稱呼...