從吃“多”到吃“少”過(guò)去的觀念是吃得多表示胃口好，身體棒，又可增加營(yíng)養(yǎng)攝入。現(xiàn)在大多數(shù)人注重健康健美，轉(zhuǎn)而認(rèn)為吃少為宜，一般每餐吃八成飽，尤其是要限制晚餐食量。從吃“紅”到吃“白”人們往往把豬牛羊肉稱...

在我國(guó)民間，每逢農(nóng)歷臘月初八，都要吃臘八粥。原來(lái)臘月初八是佛教徒的節(jié)日，稱為“佛成道節(jié)”，也就是成佛的日子。據(jù)考證，佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼本是王子，他深切同情人的苦難遭遇，在29歲那年，毅然舍棄王族豪華富足...

一無(wú)湯難下飯。無(wú)湯不飲酒。無(wú)湯難待客。無(wú)湯不成席。無(wú)湯難上灶。無(wú)湯不成菜。無(wú)湯莫開(kāi)店。無(wú)湯莫掌作。二唱戲靠腔，行廚靠湯。會(huì)吊湯的是廚王，不會(huì)吊湯的是廚盲。一湯十變，百湯百功。好功夫要練，好湯汁要熬。酒...

一、狗肴歷史好景不長(zhǎng)過(guò)去，人們常說(shuō)：“狗肉上不了大席”。如今，情況不同了，美味狗肴不只進(jìn)入千家萬(wàn)戶的日常飲食生活，更登堂入室成了高檔次的宴筵好菜。這不能不說(shuō)是近代飲食文化的一大變化。據(jù)記載，最早的時(shí)候...

中國(guó)烹飪的特點(diǎn)是選料認(rèn)真，刀工精湛，講究調(diào)味，注重火候，重視拼配與造型，追求餐具的精美。就其內(nèi)容，暫且不論，而菜肴好聽(tīng)的名字、典故、音響隨手拈來(lái)幾例說(shuō)說(shuō)。中國(guó)有著悠久燦爛的文化，從好聽(tīng)的菜點(diǎn)名稱上就能...

近兩日，溫度急降，東莞市民也嘗試了“一夜入冬”的滋味。天氣冷了，以羊肉卷、牛肉卷為主要肉類的“打邊爐”也是寒冬里最時(shí)尚的吃法，可吃了那么多羊肉卷，你知道辨別真假嗎？近日有網(wǎng)友在微博上發(fā)布了分辨真假羊肉...

鮮，是高級(jí)蛋白質(zhì)特有的味感。現(xiàn)代鮮味科學(xué)已將鮮味分解為谷氨酸、美味核苷酸、琥珀酸、天門氡酸等多種氨基酸。谷氨酸納代表蔬菜和肉類的鮮味，而肌苷酸納和烏苷酸鈉則分別代表魚(yú)類和蘑菇類的鮮味。然而說(shuō)來(lái)有趣，我...

對(duì)于蔬菜水果的挑選，長(zhǎng)期以來(lái)人們都是根據(jù)一些民間流傳的習(xí)慣或是表面的視覺(jué)感受來(lái)進(jìn)行的。下面教你妙招辨別日常生活中新鮮蔬果。1.茄子尋眼睛”大的茄子有紫紅色和淡紅色兩種，紫紅色的為條茄，淡紅色的為杭茄。淡...

位于北京農(nóng)展館附近的福樓餐廳，隸屬法國(guó)本土最大的“餐飲連鎖集團(tuán)，是一家專營(yíng)正宗法國(guó)家常菜的餐廳。它的店堂設(shè)計(jì)，演繹著特有的“”法國(guó)餐飲文化。“”起源于二十世紀(jì)初的法國(guó)，那時(shí)火車剛剛風(fēng)靡歐洲，追求潮流的...

江蘇鄉(xiāng)下的一些地方，每年農(nóng)歷四月初八，家家都要吃烏飯。為什么要吃烏飯呢？據(jù)說(shuō)從前有一位老太太愛(ài)吃烤鵝，每次要吃鵝，就在巷子里放上燒紅的鐵板...

餃子是中國(guó)家喻戶曉的民俗美食，象征著團(tuán)圓、喜慶。自古以來(lái)，民間就有一系列吃餃子的習(xí)俗，像除夕吃餃子、破五吃餃子、入伏吃餃子、冬至吃餃子，還有好吃不如餃子……在中國(guó)有關(guān)餃子的記載最早在漢代...

清明時(shí)節(jié)春光明媚，桃紅柳綠，萬(wàn)物復(fù)蘇，正是適宜出游踏青的季節(jié)。這天，我攜妻自駕游蘇州。蘇州古稱吳、吳都、吳中、東吳、吳門，自有文字記載以來(lái)的歷史已有多年。...

陽(yáng)春三月，竹筍紛紛破土而出，“好竹連山覺(jué)筍香”，正是春筍嘗鮮的好時(shí)節(jié)。我國(guó)是食筍最早的國(guó)家之一，迄今已有多年的歷史。早在《詩(shī)經(jīng)》中就有“其蔬伊何？唯筍即蒲”的詩(shī)句，可見(jiàn)在周代時(shí)，竹筍已和香蒲一起是人們餐桌上的美味佳肴了...

葵花大斬肉與扁大枯酥都是以豬肉為原料而制作的肴饌，且原來(lái)都是淮揚(yáng)菜中的代表菜，其歷史一路演繹下來(lái)，命運(yùn)卻大不相同，前者在不斷地演化中廣受人們的喜愛(ài)，而扁大枯酥這款肴饌也早被業(yè)者淡忘了...

蘇州人對(duì)糕團(tuán)有著“一日不可無(wú)此君”的特殊感情，而糕團(tuán)在蘇州更是有著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史。《紅樓夢(mèng)》作者曹雪芹在北京時(shí)曾作《閱世編》一書，內(nèi)里提到了蘇州的糕團(tuán)...