清真菜點是我國飲食文化不可分割的重要組成部分，是我國廣大穆斯林群眾在漫長的生活中所創(chuàng)造出的一門烹飪藝術。在近百年來，經(jīng)過一代代從廚人員的精心研究以及烹飪技術和水平的不斷提高，使其發(fā)展成為具有中國少數(shù)民...

堂妹夫是臺灣高山族人，加上老家閩南與臺灣隔海相望，又在高山族居住，接觸多了，便隨著他們走進了臺灣高山族奇異而有趣的飲食習俗之中……早在福建、廣東兩省人民大批移居臺灣前，臺灣便已有許多土著族群定居，這些...

“特色”一詞，指事物的個性。從本質上講，特色菜指具有明顯個性的菜肴。菜肴的個性突出地表現(xiàn)在“特料”、“特技”、“特味”、“市潮與“文化”等方面。其中“特料”與“特技”是“特味”的基礎和前提；“市潮與“...

民間菜肴是指那些散落在民間的，由當?shù)貏趧尤嗣窠?jīng)過長期飲食生活積累形成的，具有頑強生命力且不登大雅之堂的菜肴。民間菜肴是中國飲食文化的重要組成部分，其具有明顯的傳承性、固定性、經(jīng)驗性和底蘊性特征。這里的...

在我們家鄉(xiāng)盱眙縣有一道名菜，名叫“雞絲燴粉皮”。說起這道菜的來歷，當?shù)亓鱾髦�這樣一則神奇的故事：元朝末年，淮河泛濫，洪水肆虐，瘟疫蔓延。因為朝廷黑暗，賑災錢糧盡落貪官污吏之手，黎民百姓民不聊生，只能背...

寫下這個口氣很大的標題，我心里有點小慌張。不過想到《中華一番》這樣的著名料理漫畫，雖然以川菜為底本，但其實和川菜關系也不太大，就平靜了�？傄獙ψ约鹤爝呍�經(jīng)流淌過的那些肉汁有個交待，總要對每次看到“小籠...

告子用“食”來說明吃飯是為了人的生存，用“色”來代表人的表面行為，二者共同構成了人的內(nèi)與外，即人性。國人談性，經(jīng)歷了幾個階段。先是“為之色變”，繼而“猶抱琵琶半遮面”，然后“千呼萬喚始出來”，進入21世...

要不怎么說“美國人的智慧裝在中國人的腦袋里”。正是這些靈機一動、漫不經(jīng)心的小發(fā)明，改變了全世界的飲食文明。Threemeals三餐制誕生時間：西漢初年誕生地：長安（今西安）發(fā)明人：當時某位貪吃且有消費能力的佚名...

2006年11月9日上午，中國烹飪之圣伊尹墓碑揭碑儀式暨拜謁廚祖大典在河南省虞城縣店集鄉(xiāng)魏固堆村伊尹祠舉行。伊尹是我國歷史上奴隸出身的一位賢相，是人們公認的中國烹飪之祖。11月9日，來自中國烹飪協(xié)會、河南省餐飲...

凡是貴客來到侗鄉(xiāng)作客，那熱情好客的侗民用來招待客人的一道主菜就是侗鄉(xiāng)臘肉�？腿巳裟艹缘蕉编l(xiāng)正宗的臘肉，那肯定會留下終身嘴讒的感覺。因為那侗鄉(xiāng)正宗的臘肉芳香可口，味道特殊，只要吃過一次，假若有人再提起侗...

私房菜源于清末。一個世紀前，北京盛行一句話：“曲界無腔不學譚——譚鑫培，食界無口不夸譚——譚家菜�！痹S多頭面人物都以能品嘗到譚家菜為榮，可能這就是最早的私房菜吧�，F(xiàn)在許多名菜其實都是從私房菜演變而來的...

距今2000多年前，西漢王朝時在今天的安徽淮南就出現(xiàn)了豆腐，這為中國的“豆腐文化”打下了一定的良好基矗自古至今，豆腐的制作工藝不斷完善和發(fā)展，品種繁多，日益豐富，構成了風味獨特的美食文化中的一朵多姿多彩的...

“三和面”是長治郊區(qū)和長治縣翿傕縣濿奜縣壺關縣民間農(nóng)戶最喜歡吃的一種面條這種面條是用白面豆面小粉混合做成的,故也稱“三合面”“雜面”;“和子飯”是上黨地區(qū)甚至三晉各地城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村家家戶戶老少皆喜的一種晚餐夜...

每當談到我國的著名菜系，人們不免總會想到徽菜菜系的發(fā)源地徽州來，因為她發(fā)展至今已有1咖年歷史(起源于南宋時期的徽州，即今天的安徽省歙縣一帶)，是安徽風味的代表。據(jù)說，北宋大觀年間，徽州有這么一道奇特的菜“...

在浙江，每到春節(jié)，幾乎家家戶戶的席上都有醉雞。這種雞肉酒香撲鼻，鮮嫩可口，食后回味無窮，是人們飲酒佐餐的佳品。是誰發(fā)明了醉雞呢?傳說很久以前，在浙江五夫一個小村莊里，住著弟兄三人，父母雙亡。三兄弟互敬互...