和西餐相比較，中餐的一大特色就是就餐餐具有所不同。我們主要介紹一下平時經(jīng)常出現(xiàn)問題的餐具的使用。1．筷子筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必須成雙使用。用筷子取菜、用餐的時候，要注意下面幾個“斜問題...

隨著臺灣茶飲料在市場上大為流行，臺灣一些創(chuàng)意者將茶葉也融入菜饌。由于茶菜清香爽口，又能去暑消痰，明目清火，很快便得到了人們的喜愛，在眾多的家庭中流行起來，并稱為“文化茶菜”。一些熟諳茶性又精于烹調(diào)的家...

“秦淮八絕”如不加解釋，極容易讓人誤認為“絕”指絕代佳人，則不如干脆叫“秦淮八艷”了。其實，這是一組秦淮河畔著名小吃的名稱。據(jù)南京的飲食專家朱寶鼎、邵萬寬等人介紹，“秦淮八絕”在20世紀80年代就研究出來...

不僅僅是在中國，食物和飲食是所有文化的基石，是民族特性最可靠的象征。想想在春夏之交的午后，美美地吃上一頓豐盛的午餐，細細地品上一杯上等新茶，再美美地睡上一個午覺，食物與休息的節(jié)奏與和煦的暖陽完美匹配。...

雖然不用炊具的火烹時代可能是漫長的，烤法或炮法也能帶來美味，但人類并沒有滿足于此，先人們還在尋求新的烹飪方法，還在不斷尋求新的滋味。這其中釜——鍋的發(fā)明最為重要，這是人類用了不下一萬年歷史的常規(guī)炊具。...

胡適，安徽績溪人，現(xiàn)代學(xué)者，歷史學(xué)家，文學(xué)家，哲學(xué)家，一生獲得了36個博士學(xué)位。歷任北大校長，抗戰(zhàn)期間曾擔(dān)任駐美大使。然而正是這樣一位中國近代史上的風(fēng)云人物，現(xiàn)代文化的奠基人之一，對徽菜卻有著千絲萬縷的...

冬至是我國二十四節(jié)氣之一，俗稱“冬節(jié)”、“長至節(jié)”、“亞歲”等，是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日。冬至習(xí)俗源于漢代，盛于唐宋，相沿至今。《清嘉錄》甚至有“冬至大如年”之說。這表明古人對冬至十分重視。正因如此，使冬...

一提起我國古代佳肴，人們就會想起“八珍”。然而這“八珍”究竟是什么?《辭�！ぐ苏洹妨信e了三例：一是《周禮·天官·膳夫》鄭玄所注的八種珍食，二是元末明初陶宗儀《輟耕錄》里所說的“迤北八珍”，即醍醐、麈沆、...

農(nóng)歷九月初九，是傳統(tǒng)的重陽節(jié)，亦稱重九節(jié)，古人將九作為陽數(shù)，故而有“重陽”之稱。據(jù)三國時曹丕在《九日與鐘繇書》中載：“歲往月來，忽復(fù)九月九日。九為陽數(shù)，而日月并應(yīng)。俗嘉其名，以為宜于長久。故以享宴高會...

“獅子頭”原來的名字叫葵花斬肉，起始于隋朝，后來到唐朝才演變?yōu)楠{子頭。隋朝時，揚州是隋煬帝最喜歡去的地方。有一年3月，隋煬帝又帶著人馬到揚州。隋煬帝在大臣們的陪同下到揚州最有名的四大風(fēng)景區(qū)——萬松山、金...

湖南被稱為美食湘軍，是因為湖南的飲食特色。在美食湘軍里，還有一支精銳，那就是新化。新化地小，美食卻不可輕視。雖屬梅山蠻地，偏遠閉塞，古梅山特殊的美食卻吸引遠方來客。我走南往北，穿省過市，吃了很多地方，...

常言道“民以食為天”，可見，一般的黎民百姓把“食”視作天大的頭等大事。然而，以“真龍?zhí)熳印弊跃拥幕实蹅儯�雖然飲食無憂，卻也把吃作為非常重要的事，尤其對所吃菜的鐘情，使他們達到“天下第一美食家”的無冕之...

中西文化歷來是世界文化的兩大派系，而飲食在兩個文化中部占有非常重要的地位。中西文化之間的差異從而造就了中西飲食文化的差異，在兩種不同的文化背景下，中西方飲食習(xí)俗，不論在其觀念、性質(zhì)，還是在其方式、對象...

餃子是我國南北通食的一種食品，它又名粉角、餃餌、交子、扁食、餛飩等。據(jù)《通雅》一書中的《飲食》一節(jié)說，因為它是由渾氏、屯氏發(fā)明的，故轉(zhuǎn)音取名“餛飩”。這種食品，早在三國時期，魏國人張揖所著《廣雅》一書...

中國烹飪是中華民族歷史燦爛文化寶貴遺產(chǎn)的重要組成部分，是我國歷代勞動人民聰明智慧的結(jié)晶。有著悠久的歷史、輝煌的成就、深刻的物質(zhì)和精神文化內(nèi)涵，積累了豐富的實踐經(jīng)驗，形成了具有東方中國獨特品格的文化藝術(shù)...