在世界飲食文化中，中國(guó)的鐵制炊具炒鍋（炒勺）遠(yuǎn)涉重洋，在西方的炊具、餐具市場(chǎng)上，異軍突起，并逐漸深入到海外餐飲業(yè)和家庭之中，使人一見到炒鍋，就聯(lián)想起中國(guó)菜。炒鍋幾乎可以作為中國(guó)烹飪藝術(shù)的象征；而它的伙...

包子，這一風(fēng)味食品在我國(guó)有著悠久的歷史。據(jù)晉書藝文志《稗官小說》記載：諸葛亮之征孟獲，人曰“蠻地多邪術(shù)，須禱于神，假陰兵以助之。然蠻俗必殺人以其頭祭之，則神饗之為出兵也”。武侯不從，因雜用牛、羊、豕之...

西安的飲食文化是西安城市文化的一部分，甚至是很重要的一部分。這是因?yàn)槊褚允碁樘欤�人們每天都要吃飯，“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”。西安作為一個(gè)全國(guó)乃至全世界著名的旅游城市、未來的國(guó)際化大都市，來此...

相傳東漢末年東吳名將大都督周瑜（公元175年—210年，字公瑾），廬江舒（今安徽廬江東南）人。出身士族，有姿貌，精于聽樂，喜愛美食，與江東豪強(qiáng)孫策相友善，后歸吳侯孫策，出任建威中郎將，人稱周郎。與張昭共同輔...

張大千是當(dāng)代著名的國(guó)畫大師。張大千生平兩大嗜好：一是講求吃，二是愛聽京戲。他認(rèn)為“吃”不僅是果腹而已，更是人生最高的藝術(shù)，只要時(shí)間允許，他都在追求吃的藝術(shù)。他的吃，不僅博食中國(guó)美味，遍嘗世界佳肴，而且...

浙東菜肴輕形狀、色彩，重實(shí)吃、入味。在寧波的“下飯”（菜肴之俚稱）中，“臭冬瓜”是夏日家常必備的菜肴之一。“臭冬瓜”如同臭豆腐一樣，一點(diǎn)也不臭，聞之異香撲鼻，嘗后風(fēng)味獨(dú)特，并有健脾開胃、通氣順腸之奇效...

“全家福”菜品，寓意有二層：一為大而全，則品種的數(shù)量多；二為“福祿壽喜”的祝福，但“全家�！辈似返挠蓙�，眾說紛云，今擇錄三則：秦代“全家�！睋�(jù)傳，公元前200多年，秦始皇聽信了丞相李斯的讒言，大舉焚書坑儒...

炸鵪鶉，《紅樓夢(mèng)》書中多次說到這道菜：鳳姐送賈赦炸鵪鶉；鳳姐晚飯主菜炸鵪鶉；眾姐妹賞梅飲酒吃炸鵪鶉；鳳姐說謊也說炸鵪鶉。可見清代“炸鵪鶉”是一道人們喜愛的、流行的“高檔”菜肴。的確，當(dāng)時(shí)皇帝御宴、王公...

民以食為天，中國(guó)人自古就把吃看得特別重要。自古以來，我國(guó)人民在4月4日清明節(jié)這一天去掃墓祭祖外，還做一些風(fēng)格各異的地方小吃，在一飽口福的同時(shí)，也包含著紀(jì)念先人的特別意義。青精飯青精飯是江蘇點(diǎn)心。又稱烏米...

民以食為天，飲食與人類結(jié)下了不解之緣，對(duì)于美食的鐘愛，我們更多的是追求味覺和視覺上的享受，而它的魅力卻不僅局限于此；美食是一種文化，它的背后有關(guān)許多膾炙人口的經(jīng)典故事，值得我們?nèi)�傾聽……南煎丸子全國(guó)各...

蝦子大烏參是上海最有名的特色菜肴之一，于20世紀(jì)30年代由滬上著名本幫菜館“德興館”廚師創(chuàng)制。1937年淞滬會(huì)戰(zhàn)歷時(shí)三個(gè)月之久，后來中國(guó)軍隊(duì)南撤，市內(nèi)公共租界和法租界淪為“孤島”。其時(shí)，南市十六鋪一批經(jīng)營(yíng)海味...

今年是紹興建城2500周年。經(jīng)過2500年的風(fēng)雨歷程，紹興這座歷史文化名城，在全國(guó)乃至世界都具有響當(dāng)當(dāng)?shù)闹�名度和美譽(yù)度。紹興是越文化的發(fā)祥地，是越文化的中心。飲食文化是越文化的重要組成部分，作為飲食文化的一頁...

美食的定義趨于大同，卻又見仁見智，美食只是具體的物，美劣與否，最終還是屬于品鑒的人，猶如仲秋當(dāng)空的皓月，云清在天，月明在心。對(duì)盤中物的迷戀是人類共性的追求，美食存在于記憶之中，無論你現(xiàn)在的生活條件多么...

八珍，在今天是珍異食品的代稱。實(shí)際上遠(yuǎn)在周朝就有八珍的說法，但是指的不是食品，而是八種珍貴食品的烹飪方法。這八種烹飪方法有些現(xiàn)在還有，有的已經(jīng)被淘汰了。那個(gè)時(shí)候什么人吃什么是有規(guī)定的。天子吃的東西，大...

漢民族菜名中不少冠以“龍鳳”這兩個(gè)現(xiàn)實(shí)生活中不存在的事物。在漢民族傳統(tǒng)文化中，“龍”指古代傳說中一種有麟有須，能興云作雨的神異動(dòng)物�！傍P”指古代傳說中“雞頭、蛇頸、燕頷、龜背、魚尾、五彩色”的鳥王。雄...