抱怨師傅不教東西，你是這樣的廚師學徒嗎？

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干廚師這一行的，大多數(shù)都是文化水平不是很高的人，就像小編身邊的很多學徒，可能14歲15歲就出來當學徒了，甚至更早。他們期望著能找到一個好師傅，教他們一手可以成為人中龍鳳的好手藝，卻沒有想到自己在學徒這個崗位上干了好幾年依舊沒有任何起色，這個時候就開心了抱怨，覺得師傅不行，這么幾年了什么東西都不教!

其實這種時候小編覺得還是需要冷靜的思考一下，是師傅真的什么都沒教，還是是教了你卻沒學會什么?

第一種情況

如果一個師傅他連練刀都不教你怎么拿，連灶都不讓你碰，連翻鍋都不教你技巧，那么你就毫不猶豫的離開他吧，他只是在把你當成一個工人。有些東西是可以手把手的教的，能不能練會是你的事，教不教技巧是師傅的事。

第二種情況

這種情況是小編比較常見的一種情況，師傅教了，自己沒學會。其實很多廚師是想要負責任的教自己的徒弟的，但可能是因為自己文化水平不高并不知道如何跟你說，或者是因為自己的表達能力不夠強，而且廚藝這種事情也不是一言兩語能夠說明白的。廚藝是一門只可意會不客言傳的手藝，需要自己經(jīng)常上灶去實踐，自身也要經(jīng)常去思考，如果你思考出一個問題，然后上灶去實踐一下，然后再去問問師傅你所思考出來的對不對，師傅說對那就是對，說不對，那只能上灶多實踐幾次。哪里不明白就問師傅，不要不好意思�？臻e的時候也不要整天抱著手機聊微信看小說，上網(wǎng)的時候多搜一些你不知道的問題，多看看理論上的只是，對你職業(yè)只會有好處的!

俗話說：師傅領進門，修行靠個人。如果你自己不上進師傅也懶去費盡心思去教導你，你上進師傅肯定會慢慢的教導你，而至于為什么不會一次性把所有的知識都告訴你，一方面是因為師傅想你把基礎打好，基礎不好出去會丟人的，而另一方面，學徒都有一個特點就是驕躁，一次性都告訴你之后你會覺得這個你知道了那個你也知道了，就不愿意再去沉下心來用心學習，所以師傅會慢慢的教導你，就是想讓你腳踏實地，戒驕戒躁。

然后等你菜炒的差不多了，這時候師傅只要稍微指點一下你，有哪些不足的，有哪些需要注意的就行了。這個時候師傅的指點是可以讓你突飛猛進的。所以說學廚真正考靠的還是自己多看多想多練，只有自己悟出來的東西才是真正屬于你自己的，可以讓你在職業(yè)生涯中一輩子受益的，如果是師傅直接告訴你的，你以后走到哪兒都會一直在想這是為什么，然后燒菜就按照師傅說給你的套路做，然后菜毫無特色。

所以說就算是個學徒能不能學到東西也大部分是靠自己，跟了一個好師傅是很重要，但是更重要的還是得依靠自己，無論什么時候自己才是最靠得住的，真正會學習的人即使是跟了一個完全不想教你的師傅也可以學到東西，但最好的還是找一個負責任的好師傅，然后加上自己的努力，這樣才可以事半功倍，及早出師!

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本文轉(zhuǎn)載自：美食導報

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