寒冬羊肉養(yǎng)生 “三看一嘗”分辨真假羊肉卷

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　　近兩日，溫度急降，東莞市民也嘗試了“一夜入冬”的滋味。天氣冷了，以羊肉卷、牛肉卷為主要肉類的“打邊爐”也是寒冬里最時尚的吃法，可吃了那么多羊肉卷，你知道辨別真假嗎？

　　近日有網(wǎng)友在微博上發(fā)布了分辨真假羊肉卷的辦法，但該辦法是否真的有效受到網(wǎng)友的質(zhì)疑。專業(yè)人士則表示，分辨真假羊肉卷，主要可以從顏色、紋理、肥瘦等方面來判斷。

　　分辨真假羊肉卷可“三看一嘗”

　　對于真假羊肉卷的分辨，網(wǎng)友的說法也不無道理。昨日記者就此咨詢了家樂福超市采購部門，相關(guān)技術(shù)人員提醒，識別真假羊肉卷主要采取看顏色的方法。“真羊肉卷一般是粉紅色，下鍋后不易變色且浮沫較少�！�

　　此外，還可看紋理、肥瘦來判斷真假。真的紋理細(xì)膩，切片后含有白色條紋；假的紋理粗糙。真羊肉卷應(yīng)該是一絲絲夾在瘦肉里的，分布自然均勻；假羊肉卷通常是肥瘦各占一邊，互相分離，用手一捏容易分開。如果實在看不出來，就只能親口嘗一嘗了，真羊肉卷雖然有膻味但嚼起來卻很香，假羊肉卷吃到嘴里發(fā)硬。

　　網(wǎng)帖：羊肉卷下鍋紅白分離即為假

　　近日，“@東莞特搜”發(fā)表了一條關(guān)于如何鑒別真假羊肉卷的微博并上傳了若干張生羊肉卷的圖片。該微博稱，分辨真假的首選方式是查看肉卷上的紅色部分和白色部分是否分開：“假羊肉卷的是分開的，白是白，紅是紅，一塊一塊的；真羊肉卷的是相接的，紋理清晰、自然�！�

　　“@東莞特搜”還說，辨別假羊肉卷最好的方法就是將其化凍�；瘍龊螅�假肉卷的紅色部分和白色部分輕輕一碰就分開了。

　　記者檢索后發(fā)現(xiàn)，這并不是“@東莞特搜”發(fā)表的原創(chuàng)內(nèi)容。類似鑒別方法早已有之，且內(nèi)容更為詳細(xì)。此外，記者還發(fā)現(xiàn)曾有媒體報道過：徹底解凍后的肉卷入沸水后，假肉卷的紅白部分基本全都分離，看起來很像是拼接成的，而真肉卷條紋還是很明顯。

　　質(zhì)疑：真假羊肉卷是這樣分的嗎？

　　在微博上，圍繞這一話題的討論一直未停歇。記者注意到，除“@東莞特搜”以外，不少實名認(rèn)證個人、機構(gòu)都加入到轉(zhuǎn)發(fā)的隊伍中來，轉(zhuǎn)發(fā)數(shù)量不計其數(shù)。

　　有網(wǎng)友表示，上面這些招數(shù)讓自己猛然驚醒，發(fā)現(xiàn)從前買回家的，或是在飯館、酒樓里食用的羊肉卷有假，甚至幾乎全部為假。

　　不過，也有網(wǎng)友表示，這些招數(shù)的實用性不強，因為按照上述方法，辨別羊肉卷真假必須在購買以后，甚至將其下鍋以后才能做出判斷。

　　另外，有網(wǎng)友對上述方法進(jìn)行了質(zhì)疑。因為真羊肉經(jīng)冷凍后也有可能產(chǎn)生紅白部分肉分開的現(xiàn)象。

　　走訪：市民買肉卷多不懂分辨真假

　　記者昨日走訪東莞城區(qū)家樂福、嘉榮等多家大型連鎖超市時看到，各種羊肉制品在貨架上琳瑯滿目，散裝和包裝的都有，而價格卻差異甚大。

　　例如散裝羊肉每斤的單價就從三十元出頭到五十多元都有，有的還標(biāo)榜自己是“絕對不吃一口飼料的爬山羊”甚至所謂的蟲草羊。大部分超市的服務(wù)人員都告訴記者，近兩天羊肉以及羊肉卷的銷量確實有明顯提升。

　　市民王大姐告訴記者，她買肉卷雖然偶爾會看一下顏色，但也只馬馬虎虎地看一下，不能準(zhǔn)確地分辨。

　　不只王大姐，記者在之后的隨機采訪中發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)人都沒有掌握分辨真假羊肉的方法。即使回家感覺口味不對，也說不出個所以然。

　　市民吳小姐說，希望有關(guān)部門加強監(jiān)管，“最好是能把如何購買、如何健康食用廣而告之，這樣市民才能得到實惠�！北景嫖�、圖/記者龍成柳、鐘達(dá)文、周睿鳴、陳臣

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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