老北京炒肝提起炒肝就想到了魚香肉絲，記得初去北京的時候，一個伙伴在飯館里要了一個魚香肉絲，找了半天也沒見一點魚的影子。最初吃炒肝的時候，我也挺納悶，這明明是煮的，怎么說是炒肝呢？傳說炒肝兒是由"白水雜...

紅燒肉紅燒肉是偉大領(lǐng)袖毛主席最愛吃的一道菜，據(jù)說每次大戰(zhàn)役結(jié)束后毛主席都是用一頓紅燒肉來犒賞自己，也正因此紅燒肉也名聲大躁。下面就教大家在家做好吃的紅燒肉。主料：帶皮五花肉500g配料：土豆200g調(diào)料;鹽10g...

豬肉燉粉條豬肉燉粉條是一道東北名菜，相傳是起源于四川菜。據(jù)說唐代薛仁貴曾被發(fā)配到東北，薛仁貴喜歡四川菜，于是豬肉燉粉條在東北廣泛流傳�，F(xiàn)在東北人過年必殺豬，燉一鍋地道的東北燉粉條。主料：豬五花肉350g,粉...

焦熘肉片是一道傳統(tǒng)得的魯菜，咸香酥脆，外酥里嫩，色澤金黃，好吃又好看。主料：肥瘦豬肉150g（肥瘦肉比例1:1）調(diào)料：色拉油150g，鹽2g，味精3g，醬油5g，蔥5g,淀粉40g，姜3g制作：1豬肉洗凈切成3cm長，1.5cm寬，0....

京醬肉絲雖名為京醬肉絲，其實屬于山東風(fēng)味菜，口味咸香甜，略帶辛辣，色澤棗紅，下面介紹正宗的京醬肉絲的做法。主料：豬瘦肉配料：蔥白調(diào)料:甜面醬50g,料酒7g，味精3g，白糖20g,鹽1g,淀粉2g,雞蛋一個，油150個,姜5...

木須肉是菜館的一道常見菜，用料簡單易操作，下面就給大家介紹一下它的做法。主料：豬肉片150g,雞蛋3個配料：干木耳5g，黃瓜50g調(diào)料：鹽、醬油、料酒各3g，蔥、姜、香油各5g，花生油80g制作1將豬瘦肉順著其纖維方向切...

魚香肉絲是一道川菜，但風(fēng)靡全國，其口味咸辣甜略酸，有魚香味，色澤豐富。既養(yǎng)眼又養(yǎng)胃。主料：豬瘦肉200g配料;干木耳30g,胡蘿卜50g調(diào)料：醬油10g,醋8g,白糖15g,料酒10g,蔥15g,姜8g,蒜8g，豆瓣醬10g，味精3g,鹽5g,淀...

魯菜是漢族傳統(tǒng)4大菜系之一，選料考究，刀工精細(xì)，技法全面，調(diào)味平和，菜品繁多，對火候的要求尤為苛刻嚴(yán)格，強調(diào)鮮脆嫩的成菜效果。中低檔大眾菜往往蔥香醬香突出，以炒、燒為主，佐面食為妙。據(jù)說現(xiàn)在南方特別有名...

在餐飲業(yè)里，配方、比例決定著菜品的穩(wěn)定與質(zhì)量，也是師傅們極不愿意透露的秘籍之一。然而，還是有那么一部份師傅，是愿意把自己的配方與人分享的。今天，數(shù)位師傅就把自己常用的配方拿出來，以讓大家參考借鑒，大家...

泡椒鳳爪起源于重慶，是著名的川菜小吃。其因口感酸辣可口，皮脆肉香而被人們所喜愛。山椒汁制作:花椒10克，鹽100克，味精50克，雞粉25克，冰糖80克，麥芽酚（清香型）2克，肉寶王2克，泡椒100克，泡椒汁500克，純凈...

醬骨頭是東北的一道名菜，主料是豬棒骨、豬排骨、豬脊骨，配以秘制醬湯燉煮而成，其味道好壞，全在于醬湯的配制。香料配方:八角150克，草果200克，小茴香250克，香茅草50克，白芷200克，香砂仁150克，肉扣100克，黃梔...

風(fēng)干雞是湖北荊門一帶的傳統(tǒng)名吃，由于其醇香、軟嫩、易保存深得人們的喜愛。風(fēng)干雞專用料配比；味達(dá)美3000g，海天鮮味生抽1500g，海天老抽250g，香菜籽250g，蒔蘿籽250g，蠔油510g，花雕酒1000g，東古一品鮮3000g，...

臨沂炒雞一般選用本地土公雞，配以秘制炒雞料，醬紅透明，香味純正濃郁，集色、香、味、補為一體。閑言少敘，請看做法。1、鍋燒熱，放入花生油，大火燒熱，放入花椒、桂皮、白芷、蔥姜，炒香，放入雞塊，中火煸炒，煸...

素菜是以植物類、菌類食物為原料制成的菜肴。中國的素菜源遠(yuǎn)流長，它產(chǎn)生于春秋戰(zhàn)國時期，主要用于祭祀和重大的典禮。魏晉、南北朝時，隨著佛教的傳入，“吃素”理論逐漸形成，對素菜的發(fā)展起到了極大的推動作用。從...

川渝火鍋競爭激烈，近些年，那些不敢大舉進(jìn)軍火鍋市場的人，開始瞄準(zhǔn)了“火鍋新變種”串串。但實際上，不只串串，火鍋界的細(xì)分品類，如冒菜、麻辣燙、關(guān)東煮，都呈現(xiàn)出爆發(fā)式的增長。麻辣市場的發(fā)展商機，你看到了嗎...