回鍋肉是川菜的“領(lǐng)頭羊”；回鍋肉是川菜代表之一；回鍋肉也是家喻戶曉的美味佳肴。正宗的回鍋肉是以五花肉，蒜苗，豆豉為主要原料制做而成。點擊右上角關(guān)注鍵！歡迎瀏覽！回鍋肉準備食材五花肉，紅蒜苗，豆豉，老姜...

一、大盤雞1、雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干;2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香;3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色;4、加入開水，沒過雞塊即可，燒開...

我是自幼就特別喜歡西安涼皮，但我所居住的這個城市根本就吃不到正宗的。有時候特饞這口的話，就會讓西安的朋友給寄送幾份。但終究還是麻煩，于是就在2014自費去西安找了位資深老師傅學習。轉(zhuǎn)眼間就5年了，但是培訓期...

干鍋排骨干鍋大腸干鍋花菜干鍋土豆片香辣干鍋雞干鍋千葉豆腐...

普濟美食領(lǐng)域創(chuàng)作者炸醬面用六必居黃醬和天源醬園甜面醬搭配合做最好吃，不是比較好吃。道理如下：⒈炸醬面是我國北方家常美食，老北京炸醬面是代表，做的最講究，簡單到了極致，最得炸醬面的精髓。當下老北京人，在...

1、煮粥加油防溢在煮粥時往鍋里滴兩滴芝麻香油，開鍋后用小火慢慢煮，這樣粥就不會溢出來的。2、巧泡海蜇絲洗海蜇絲之前先用開水先把海蜇絲沖泡一下，然后再把海蜇絲迅速放進涼開水里浸泡一些時間，經(jīng)過這樣浸泡的海...

對于過于平淡的生活來說，就應該需要一些刺激的食物刺激一下味蕾，相信有很多人在吃飯的時候，都會用一些配菜來調(diào)解味道，比如早上吃面時，喜歡一碗素面配上一點辣椒油，因為辣椒油具有自己獨特的味道，辣而不兇，有...

又到了新菜研發(fā)的季節(jié)，廚師們都在苦惱如何做出年輕人喜愛的潮流菜。事實上，只要掌握3個秘訣，研發(fā)潮流菜一點都不難！新菜研發(fā)難，廚師苦惱多廚師只有研發(fā)出更多新菜，才能創(chuàng)造更多價值、拿上更高的工資。但是，很多...

長久以來，貴州酸湯就深受大眾食客歡迎，不僅是因為它有著十分地道且濃郁的貴州風味，是貴州菜中一絕，更因為它可以通過增減用料，改良出適合多地食客口味的底湯。今天，紅廚網(wǎng)就為大家介紹一下貴州酸湯，以供大家參...

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二十年廚師教你做正宗江湖硬菜，十分好賣，讓人一吃難忘石鍋老媽雞。這道菜比較新穎，相信很多人也都沒有聽過吧，他主要是把雞塊放在鍋里面用泡椒以及泡姜椒米蒜米等調(diào)料炒香之后換到高壓鍋里進行烹飪的。出鍋之后再...

紅燒排骨排骨的做法有多種，有色澤金紅的紅燒排骨，有色澤金黃口味酸甜的糖醋排骨，還有湯清色白口味咸鮮的清湯排骨。今天先給大家介紹一下紅燒排骨的做法，糖醋排骨和清湯排骨的做法將在明后兩天繼續(xù)為大家介紹，大...

熘肥腸熘肥腸是一道北京風味的名菜，口味咸鮮香，色澤金紅，香味濃郁。主料：肥腸400g配料：青蒜100g調(diào)料：醬油5g，料酒20g，醋3g，鹽2g，味精3g，蔥20g，姜20g,淀粉3g，油50g，湯20g制作方法：1、將肥腸用鹽和醋將外...

焦熘肉片焦熘肉片是一道傳統(tǒng)的魯菜，咸香酥脆，外酥里嫩，色澤金黃。主料：豬里脊肉150g調(diào)料：色拉油150g，醬油5g，味精3g,鹽2g，姜3，蔥5g，淀粉40g制作方法：1豬肉洗凈切成約長3cm,寬1.5cm,厚0.3cm的片，加入淀粉及...

老北京燉吊子燉吊子是傳統(tǒng)的北京風味菜，口味濃香，腸軟湯鮮。特別是冬天，來一鍋燉吊子喝點小酒，真是解饞又保暖。直接上做法。主料：豬大腸500g配料：香菜10g調(diào)料：料酒40g，鹽150g，醋200g，醬油15g，蔥50g,姜30g...