陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
廚師之家這套技術(shù)教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術(shù),秉承廚師之家一貫的精益求精制作...
紅燒排骨
排骨的做法有多種,有色澤金紅的紅燒排骨,有色澤金黃口味酸甜的糖醋排骨,還有湯清色白口味咸鮮的清湯排骨。今天先給大家介紹一下紅燒排骨的做法,糖醋排骨和清湯排骨的做法將在明后兩天繼續(xù)為大家介紹,大家可以根據(jù)自己的口味做出美味的排骨。
主料:豬排骨1000g
配料:冬筍50g
調(diào)料:料酒5g,醬油5g,味精5g,鹽3g,白糖5g,蔥白20g,姜20g,色拉油20g
制作方法:
1排骨洗凈,把肋骨一根根的分開,然后再把肋骨條剁成長約4cm的段,蔥姜用刀拍一下,切成蔥段和姜塊。
2冬筍沖洗干凈,切成長約3cm寬和厚均為1cm 的條。
3炒鍋上火,加入清水燒開,把冬筍塊放入沸水中略焯一下,再將排骨焯水,待其表面變色就取出,沖凈浮沫。
4炒鍋上火加入色拉油燒熱,把蔥段、姜塊放入鍋中,小火炒至出味,加入醬油、料酒略炒,加入清水200g,加入鹽、味精、白糖、排骨、冬筍,用大火燒開,打去浮沫,用小火燒制40分鐘,待湯汁將要收凈時(shí)即可裝盤食用。
紅燒排骨為山東風(fēng)味菜,色澤金紅,口味咸鮮,制作時(shí)可根據(jù)自己的口味調(diào)整燒制的時(shí)間和配料。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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