炎炎夏日推薦幾款涼菜做法

夏天來(lái)了，是不是嫌熱的燙，吃過(guò)后會(huì)熱的受不了，甚至大汗淋漓。小編今天給您推薦幾道涼菜，在炎炎夏日為您帶來(lái)一絲涼意。

小編選的，是材料易得，制作過(guò)程簡(jiǎn)單的菜譜。一來(lái)大家可以節(jié)省時(shí)間，二來(lái)可以簡(jiǎn)化步驟。

糖醋海蜇絲

海蜇的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，其營(yíng)養(yǎng)成分獨(dú)特之處是脂肪含量極低，蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽類等含量豐富。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白質(zhì)6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、熱量66千卡、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營(yíng)養(yǎng)食品。海蜇有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫等功能，對(duì)氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等癥均有療效。是不可多得的上好食品。

原料：

主料：海蜇絲200克、胡蘿卜1段、黃瓜1段、蒜頭2瓣

調(diào)料：醋1大勺、生抽1小勺、糖1大勺、香油1小勺

做法：

1、海蟄反復(fù)清洗后用清水浸泡4小時(shí)；

2、海蜇絲入滾水中焯水，撈出沖洗過(guò)涼后放入碗中；胡蘿卜、黃瓜分別切細(xì)絲，蒜頭切成蒜泥；

3、將胡蘿卜、黃瓜絲、蒜泥倒入裝海蜇絲的碗中；

4、依次調(diào)入糖、生抽、香油；

5、最后調(diào)入醋，充分拌勻即可食用。

小貼士：

1、買來(lái)的成品海蜇絲一般都是不需再改刀了，如果是那種超咸的海蜇絲，建議用淡鹽水浸泡去掉多余的鹽分；

2、海蜇絲開(kāi)水汆燙再?zèng)_洗過(guò)涼，可以去掉它的腥味還可讓其口感變得更加爽脆。

家常涼粉

炎炎夏日，怎能少得了涼粉陪伴呢。

溫馨提示：由于外面賣的涼粉中含有白礬這種化學(xué)物質(zhì)，長(zhǎng)期食用，可能會(huì)引起身體受損，所以小編在此建議大家不要經(jīng)常買外面的涼粉吃。其實(shí)涼粉自己在家制作也很簡(jiǎn)單的，只要5分鐘，就可炮制出人見(jiàn)人愛(ài)，零難度無(wú)添加的家常涼粉。也許可能口感不如外面買的那么Q彈，但是你可以吃的很放心，絕對(duì)沒(méi)有任何化學(xué)添加劑，不會(huì)損害身體健康。

原料：綠豆淀粉50克、涼水500克、香菜適量、蒜末1大匙、蔥花1/2大匙、鹽1/4小匙、生抽2大匙、康樂(lè)醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油適量

做法：

1、綠豆淀粉加入約100克水調(diào)勻至無(wú)粉顆粒狀；

2、鍋里倒入剩余的400克清水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火；

3、緩緩倒入淀粉液，一邊倒一邊用勺子快速攪動(dòng)；

4、邊煮邊攪拌至鍋里冒大泡關(guān)火；

5、立刻倒入抹過(guò)油的耐熱容器里使其冷卻成型，如想縮短時(shí)間可放入冰箱冷藏室（抹油是為了更容易脫落下來(lái)）；

6、成型后倒出，切成合適的形狀；

7、將蒜末、蔥花、芝麻油放入碗里，微波爐中低火加熱20秒出香味后取出；

8、加入鹽、生抽、醋、糖、熟芝麻、辣椒油調(diào)勻；

9、將調(diào)好的料汁林在涼粉上，撒上香菜末拌勻即可。

原料只是給大家參考，味道是要靠自己習(xí)慣來(lái)拿捏的，小編前女友就是做飯撩到的。

小貼士：

1、沒(méi)有綠豆淀粉，也可用豌豆淀粉或紅薯淀粉來(lái)代替（超市有的賣），成品顏色和口感略有不同；

2、水量可根據(jù)喜好適量調(diào)整，喜歡硬一點(diǎn)少加點(diǎn)水，喜歡軟一點(diǎn)就多加點(diǎn)水。

裙帶拌黃瓜

小編說(shuō)了，夏天的菜要清新、爽口、開(kāi)胃，更要簡(jiǎn)單。

很喜歡裙帶菜的滑嫩鮮美。裙帶菜含鈣量是“補(bǔ)鈣之王”牛奶的10倍，含鋅量是“補(bǔ)鋅能手”牛肉的3倍。含鐵量也相當(dāng)?shù)呢S富，500克裙帶菜含鐵量等于21斤菠菜。可以預(yù)防治療多種疾病，被譽(yù)為“海藻之王”！

原料：裙帶50克、黃瓜1根

做法：

1、將鹽腌的裙帶清洗干凈，在涼開(kāi)水中浸泡15分鐘，瀝干水分，切成小塊；

2、將黃瓜去皮切薄片（覺(jué)得黃瓜皮足夠安全的話可以留皮）；

3、將黃瓜和裙帶倒入料理盆中，加入適量鹽、米醋、芝麻油、蒜泥，翻拌均勻，裝入涼菜盤中即可。

小貼士：

1、黃瓜切的薄點(diǎn)更好看好吃，我這里切的有點(diǎn)厚；

2、裙帶不用過(guò)分的搓洗，以免洗爛掉；

3、請(qǐng)適量食用，特殊人群請(qǐng)慎用。

涼拌腐竹

它可以是一道下酒菜，也是夏日消暑的美味涼菜，不但顏色漂亮，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，口感清香爽口卻回味悠長(zhǎng)。

涼拌腐竹，以腐竹為主料，加入了黑木耳、芹菜心和枸杞，加之醬油、醋、香油等配料相拌做成。

腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高

2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟

3、含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利

4、還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對(duì)缺鐵性貧血有一定療效

原料：干腐竹100g，干木耳30g，芹菜心100g，枸杞10g，香菜15g，蒜5g；生抽適量醋、糖、鹽、味精、香油適量

做法：

1. 將腐竹、木耳放入水中泡發(fā)。

2. 待完全泡發(fā)后取出瀝干。

3. 將木耳切小片，腐竹斜切成段，一起入開(kāi)水鍋焯燙2分鐘后過(guò)冷開(kāi)水、瀝干；

4. 芹菜心斜切成段，枸杞泡軟；香菜切段，大蒜拍成末。

5. 將腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入鹽、糖、味精、醋，少許生抽和香油。

6. 全部拌勻后裝盤。

小貼士：為了突出此菜的清香口感，調(diào)料一定不要過(guò)重，醋和生抽只要少許即可。

想要知道怎么做自己心儀的菜，請(qǐng)告訴小編，小編定會(huì)極力滿足大家。另外，小編家鄉(xiāng)的黃牛肉灰常不錯(cuò)哦，有機(jī)會(huì)大家去小編家鄉(xiāng)玩，小編免費(fèi)向?qū)А?

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本文轉(zhuǎn)載自：今日頭條

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