陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
廚師之家這套技術(shù)教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術(shù),秉承廚師之家一貫的精益求精制作...
夏天來(lái)了,是不是嫌熱的燙,吃過(guò)后會(huì)熱的受不了,甚至大汗淋漓。小編今天給您推薦幾道涼菜,在炎炎夏日為您帶來(lái)一絲涼意。
小編選的,是材料易得,制作過(guò)程簡(jiǎn)單的菜譜。一來(lái)大家可以節(jié)省時(shí)間,二來(lái)可以簡(jiǎn)化步驟。
糖醋海蜇絲
海蜇的營(yíng)養(yǎng)極為豐富,其營(yíng)養(yǎng)成分獨(dú)特之處是脂肪含量極低,蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽類等含量豐富。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白質(zhì)6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、熱量66千卡、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素,尤其含有人們飲食中所缺的碘,是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營(yíng)養(yǎng)食品。海蜇有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫等功能,對(duì)氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等癥均有療效。是不可多得的上好食品。
原料:
主料:海蜇絲200克、胡蘿卜1段、黃瓜1段、蒜頭2瓣
調(diào)料:醋1大勺、生抽1小勺、糖1大勺、香油1小勺
做法:
1、海蟄反復(fù)清洗后用清水浸泡4小時(shí);
2、海蜇絲入滾水中焯水,撈出沖洗過(guò)涼后放入碗中;胡蘿卜、黃瓜分別切細(xì)絲,蒜頭切成蒜泥;
3、將胡蘿卜、黃瓜絲、蒜泥倒入裝海蜇絲的碗中;
4、依次調(diào)入糖、生抽、香油;
5、最后調(diào)入醋,充分拌勻即可食用。
小貼士:
1、買來(lái)的成品海蜇絲一般都是不需再改刀了,如果是那種超咸的海蜇絲,建議用淡鹽水浸泡去掉多余的鹽分;
2、海蜇絲開(kāi)水汆燙再?zèng)_洗過(guò)涼,可以去掉它的腥味還可讓其口感變得更加爽脆。
家常涼粉
炎炎夏日,怎能少得了涼粉陪伴呢。
溫馨提示:由于外面賣的涼粉中含有白礬這種化學(xué)物質(zhì),長(zhǎng)期食用,可能會(huì)引起身體受損,所以小編在此建議大家不要經(jīng)常買外面的涼粉吃。其實(shí)涼粉自己在家制作也很簡(jiǎn)單的,只要5分鐘,就可炮制出人見(jiàn)人愛(ài),零難度無(wú)添加的家常涼粉。也許可能口感不如外面買的那么Q彈,但是你可以吃的很放心,絕對(duì)沒(méi)有任何化學(xué)添加劑,不會(huì)損害身體健康。
原料:綠豆淀粉50克、涼水500克、香菜適量、蒜末1大匙、蔥花1/2大匙、鹽1/4小匙、生抽2大匙、康樂(lè)醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油適量
做法:
1、綠豆淀粉加入約100克水調(diào)勻至無(wú)粉顆粒狀;
2、鍋里倒入剩余的400克清水燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火;
3、緩緩倒入淀粉液,一邊倒一邊用勺子快速攪動(dòng);
4、邊煮邊攪拌至鍋里冒大泡關(guān)火;
5、立刻倒入抹過(guò)油的耐熱容器里使其冷卻成型,如想縮短時(shí)間可放入冰箱冷藏室(抹油是為了更容易脫落下來(lái));
6、成型后倒出,切成合適的形狀;
7、將蒜末、蔥花、芝麻油放入碗里,微波爐中低火加熱20秒出香味后取出;
8、加入鹽、生抽、醋、糖、熟芝麻、辣椒油調(diào)勻;
9、將調(diào)好的料汁林在涼粉上,撒上香菜末拌勻即可。
原料只是給大家參考,味道是要靠自己習(xí)慣來(lái)拿捏的,小編前女友就是做飯撩到的。
小貼士:
1、沒(méi)有綠豆淀粉,也可用豌豆淀粉或紅薯淀粉來(lái)代替(超市有的賣),成品顏色和口感略有不同;
2、水量可根據(jù)喜好適量調(diào)整,喜歡硬一點(diǎn)少加點(diǎn)水,喜歡軟一點(diǎn)就多加點(diǎn)水。
裙帶拌黃瓜
小編說(shuō)了,夏天的菜要清新、爽口、開(kāi)胃,更要簡(jiǎn)單。
很喜歡裙帶菜的滑嫩鮮美。裙帶菜含鈣量是“補(bǔ)鈣之王”牛奶的10倍,含鋅量是“補(bǔ)鋅能手”牛肉的3倍。含鐵量也相當(dāng)?shù)呢S富,500克裙帶菜含鐵量等于21斤菠菜。可以預(yù)防治療多種疾病,被譽(yù)為“海藻之王”!
原料:裙帶50克、黃瓜1根
做法:
1、將鹽腌的裙帶清洗干凈,在涼開(kāi)水中浸泡15分鐘,瀝干水分,切成小塊;
2、將黃瓜去皮切薄片(覺(jué)得黃瓜皮足夠安全的話可以留皮);
3、將黃瓜和裙帶倒入料理盆中,加入適量鹽、米醋、芝麻油、蒜泥,翻拌均勻,裝入涼菜盤中即可。
小貼士:
1、黃瓜切的薄點(diǎn)更好看好吃,我這里切的有點(diǎn)厚;
2、裙帶不用過(guò)分的搓洗,以免洗爛掉;
3、請(qǐng)適量食用,特殊人群請(qǐng)慎用。
涼拌腐竹
它可以是一道下酒菜,也是夏日消暑的美味涼菜,不但顏色漂亮,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,口感清香爽口卻回味悠長(zhǎng)。
涼拌腐竹,以腐竹為主料,加入了黑木耳、芹菜心和枸杞,加之醬油、醋、香油等配料相拌做成。
腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
1、腐竹中含有豐富蛋白質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高
2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟
3、含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利
4、還含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對(duì)缺鐵性貧血有一定療效
原料:干腐竹100g,干木耳30g,芹菜心100g,枸杞10g,香菜15g,蒜5g;生抽適量醋、糖、鹽、味精、香油適量
做法:
將腐竹、木耳放入水中泡發(fā)。
待完全泡發(fā)后取出瀝干。
將木耳切小片,腐竹斜切成段,一起入開(kāi)水鍋焯燙2分鐘后過(guò)冷開(kāi)水、瀝干;
芹菜心斜切成段,枸杞泡軟;香菜切段,大蒜拍成末。
將腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中,加入鹽、糖、味精、醋,少許生抽和香油。
全部拌勻后裝盤。
小貼士:為了突出此菜的清香口感,調(diào)料一定不要過(guò)重,醋和生抽只要少許即可。
想要知道怎么做自己心儀的菜,請(qǐng)告訴小編,小編定會(huì)極力滿足大家。另外,小編家鄉(xiāng)的黃牛肉灰常不錯(cuò)哦,有機(jī)會(huì)大家去小編家鄉(xiāng)玩,小編免費(fèi)向?qū)А?
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本文轉(zhuǎn)載自:今日頭條
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