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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 健康養(yǎng)生   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 亮點(diǎn)：春筍下腳料和孢子頭蟲(chóng)草花搭配做小炒，操作簡(jiǎn)單，清淡爽口。菜品制作：宋臨飛，中國(guó)烹飪名師，擅長(zhǎng)官府菜，目前擔(dān)任四家酒店官府菜檔口主管。制作流程：、取春筍下腳料（該店有道“天賜原味筍”，要求將春筍改...
  • 原料：土烏雞克，生姜片克，蒜頭克，干辣椒段克，小米椒�？�，干桂花克，蔥花克，黃芪克，黨參克，衡東米酒毫升，鹽克，味精克，鮮湯毫升，菜籽油毫升制法：、把烏雞治凈并剁成塊，待用。、鍋里放菜籽油燒熱，先下入...
  • 特點(diǎn)：口味清淡，制作簡(jiǎn)單。原料：苦筍克，咸蛋黃克。調(diào)料：干玉米淀粉克，濕玉米淀粉克，鹽克，清湯克。制作：、苦筍洗凈，掏空內(nèi)心，入沸水中，大火汆分鐘，撈出沖涼，再入沸水中，大火汆、分鐘，撈出沖涼；、咸蛋...
  • 特點(diǎn)：口感細(xì)膩，香味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富。功效：補(bǔ)精髓，壯精骨。美容養(yǎng)顏之功效。作者：劉昌侖，重慶名廚，擅于將多種原料創(chuàng)新搭配，做精做細(xì)。原料：烏龜只（重約克），遼參只（重約克），乳鴿只（重約克），鵝掌只（...
  • 菜品設(shè)計(jì)：這是一道營(yíng)養(yǎng)全面、滋補(bǔ)安神的好湯。靈芝性溫味淡，具有安神養(yǎng)精、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、止咳平喘的功效。猴頭菇是一種藥食兩用的真菌，性平，味甘，含有大量不飽和脂肪酸，有利于血液循環(huán)，能降低血膽固醇、利五臟。...
  • “壇啟聞香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來(lái)”。壇類(lèi)菜肴以其獨(dú)有烹調(diào)方法早已聞名遐邇�！霸�，湯濃味醇”是此類(lèi)菜品的顯著特征。燉燜是譚家菜所擅長(zhǎng)的烹制方法。在長(zhǎng)時(shí)間的煨靠過(guò)程中，使原料與湯汁充分滲透，菜中有湯...
  • “湯貴如金”是對(duì)譚家菜中濃湯的最佳注釋。其中的“貴”字不僅指的是制湯成本的珍貴，也指所選擇制湯原料的珍貴。如制作濃湯的雞，要選擇“九斤黃”和“澳洲黑”。經(jīng)過(guò)活殺、排酸、釋放毒素等若干程序，方可用于制湯...
  • 特點(diǎn)：色澤金黃鮮艷，誘人食欲，營(yíng)養(yǎng)豐富。作者：張振芳，北京天下一家副廚師長(zhǎng)；譚家菜傳人，滋補(bǔ)官府菜主理曾獲第三屆全國(guó)藥膳大賽熱菜金獎(jiǎng)，世界美食藥膳大賽金獎(jiǎng)，北京第四屆烹飪大賽金獎(jiǎng)，第五屆全國(guó)藥膳大賽特...
  • 亮點(diǎn)：桃膠在蒸制過(guò)程中充分吸收松茸的藥香、雞樅的鮮甜和牛肝菌特有的清香，另外，桃膠的藥用價(jià)值與松茸的抗癌作用也成了這道湯的另一個(gè)賣(mài)點(diǎn)。提前預(yù)制：桃膠克用冷水浸泡小時(shí)至部分發(fā)漲，洗凈去除雜質(zhì)，將已經(jīng)泡發(fā)...
  • 此菜選材較廣，選用原生態(tài)的土雞做原料，運(yùn)用了熟雞取皮的技術(shù)，搭配當(dāng)?shù)靥厣巢�，制出的菜品味道鮮香醇厚，是一款很有地方風(fēng)味的養(yǎng)生菜品。原料：馬龍深溝凈土雞只（約克），料（白果、青頭菌、萵苣、香菇、山藥、...
  • 枸杞葉又叫天精草，是枸杞樹(shù)的嫩芽，進(jìn)貨價(jià)每斤多元，味道清鮮，熟后口感滑滑的，而且遇熱不發(fā)黃，能長(zhǎng)久保持綠色，還具有補(bǔ)肝益腎、生津止渴的保健功效。普通做法是涼拌、清炒。如此美妙的原料沾染了蒜泥、油星實(shí)在...
  • 肴肉，又名水晶肴蹄，簡(jiǎn)稱肴肉，是江蘇鎮(zhèn)江的傳統(tǒng)名菜，流傳于江淮一帶。除鎮(zhèn)江外，江淮一帶都有制作，但口感風(fēng)味始終略欠火候。肴肉制作必須精選豬前蹄為主料，經(jīng)特殊的工藝加硝腌制后加工而成，是淮揚(yáng)菜系中的代表...
  • 成菜一半甲魚(yú)一半濃湯，因?yàn)榧佐~(yú)有脂肪，烹制成熟后滲入湯中，湯呈金黃色，十分誘人，香味濃郁，上桌后，可佐酒，可配飯，營(yíng)養(yǎng)極高。原料：野生甲魚(yú)只（約重千克）。調(diào)料：鹽克，胡椒粉克，濃湯克。制作：將野生甲魚(yú)...
  • 湯味濃郁，香而不膩，吃點(diǎn)牛腩和蘿卜湯可以補(bǔ)身順氣，大受食客們的歡迎。原料：牛腩克，白蘿卜克，蔥段克，姜片克，香蔥末克。調(diào)料：鹽克，味精克，胡椒粉克，八角個(gè)，料酒克，色拉油克。制作：將牛腩洗凈，改刀成厘...
  • 材料主料：菜蛇（或大王蛇）1條、烏雞1只。輔料：生曬參1只、黃芪5克、黨參5克、靈芝3克、玉竹5克、百合5克、大棗5個(gè)。調(diào)料：自制蘸料（可隨意自配）20克。制法： 1、菜蛇一條宰殺后燙洗去肚腑和鱗片老皮，盤(pán)好...

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