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春意養(yǎng)生小炒皇

亮點:春筍下腳料和孢子頭蟲草花搭配做小炒,操作簡單,清淡爽口。

菜品制作:宋臨飛,中國烹飪名師,擅長官府菜,目前擔任四家酒店官府菜檔口主管。


制作流程:

1、取春筍下腳料(該店有道“天賜原味筍”,要求將春筍改成長度均勻的段,其下腳料可做此菜)150克切成絲,入二湯煨至變軟、入味,撈出。
2、香菇絲50克、孢子頭蟲草花100克、青紅椒絲各20克焯水斷生。

3、鍋入蔥油10克燒至四成熱,下入以上原料煸炒出香,再調(diào)入鹽3克、美極鮮醬油5克炒勻,勾芡淋蔥油、香油出鍋即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com


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