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野菌桃凝盅

亮點(diǎn)：桃膠在蒸制過程中充分吸收松茸的藥香、雞樅的鮮甜和牛肝菌特有的清香，另外，桃膠的藥用價(jià)值與松茸的抗癌作用也成了這道湯的另一個(gè)賣點(diǎn)。

提前預(yù)制：

桃膠300克用冷水浸泡12小時(shí)至部分發(fā)漲，洗凈去除雜質(zhì)，將已經(jīng)泡發(fā)的部分撈出，再換一盆清水將剩余的桃膠浸泡12小時(shí)至完全漲發(fā)待用。

走菜流程：

1、雞腿雞樅2片、松茸2片、牛肝菌2片分別飛水待用，牛肝菌具有一定的毒性，飛水時(shí)間不能低于3分鐘。老雞湯200克加鹽3克、白糖2克、胡椒粉少許調(diào)味燒開。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

2、將煮好的雞湯倒入湯盅內(nèi)，加入松茸片、雞樅片、牛肝菌片和桃膠15克，蓋蓋兒，入蒸箱蒸20分鐘即可。

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