當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 煲仔鍋品   排序方式:綜合排序
  • 做法:1、制作時,先要把豬大腸與豬頭肉鹵熟,再分別切成片。另把土豆條投入油鍋,炸熟以后撈出。2、凈鍋放香辣油,先下干辣椒節(jié)和花椒炒香,再倒入豬大腸片和豬頭肉片煸炒至出油,邊炒邊倒入青尖椒節(jié),同時加鹽、味...
  • 食材:羊肉,圓白蘿卜,鹽,姜,蒜,生抽,水,小蔥,植物油做法:1.將白蘿卜洗凈,削皮,切成瓣?duì)睢?.生姜切末,小蔥切段,蒜切碎,鍋中放植物油,炒香姜末和蒜末。3.炒羊肉,變色后,放入蘿卜,放小蔥,放入適量的...
  • 原料:鵝掌、粉絲、姜塊、香菜、蠔油、醬油、老抽、鹽、味精、胡椒粉、白酒、高湯,以及八角、香葉等香料各適量制法:1、首先,要對主要原料進(jìn)行初加工。把鵝掌逐一進(jìn)行初加工并治凈,下入開水鍋里汆水后,撈出來瀝水...
  • 材料:原料:白蘿卜600克,紅小米椒50克,上等五花肉100克。調(diào)料:鹽、味精各5克,醬油10克,高湯20克,蒜苗段10克,蠔油8克,色拉油1500克,化豬油50克。制作:1、蘿卜切成5厘米長,1厘米寬的長條形,五花肉切成0.2...
  • 制作流程:1、取一條重約900克的江團(tuán)宰殺治凈,改刀成片,加適量鹽、料酒、淀粉抓勻,腌約2分鐘待用。2、杏鮑菇片100克,入七成熱的油中炸至金黃撈出,墊入盛器底部,再下魚片滑油至顏色淺黃、卷曲,撈出控油。3、烙...
  • 批量制作:1、莜面加開水和成燙面,搓成兩頭細(xì)、中間粗的魚魚,放入小籠上火蒸熟。2、嫩羊肉(選體重35斤以下的嫩羊)入鍋,添清水、蔥、姜、花椒粒大火燒開,轉(zhuǎn)小火煮30分鐘至熟,調(diào)入適量鹽,取出羊肉切成小丁,羊...
  • 提前預(yù)制:巖棒魚50斤治凈,加鹽3包(每包重約450克)拌勻,入保鮮冰箱腌24小時至剛剛出蒜瓣肉,再取出入清水中浸泡1小時去除多余的鹽分,裝入保鮮盒,入保鮮冰箱保存。走菜流程:1、腌好的巖棒魚7條,下入七成熱油中...
  • 初加工:1、千葉豆腐300克洗凈,切成厚1.6厘米的夾刀片。2、鮮蝦200克去頭、去殼,從背部開刀切成夾刀片,放入蔥、姜、料酒各5克,鹽、味精各2克腌制5分鐘,吸干水分。起菜:1、客人點(diǎn)菜后,將腌制好的蝦分別放入豆腐...
  • 做法:1、把豬肥腸切成小塊,土雞剁成塊,鴨血切成片。2、鍋入熟菜油燒熱,投入姜塊、肥腸和雞塊炒香后,下入豆瓣醬、泡辣椒末、子姜絲等炒香,然后摻入鮮湯并放入鴨血片,接著調(diào)入雞精、味精、醋、香油和花椒油,燒...
  • 材料:原料:老鴨一只750克(鴨齡一年以上)、豬肚400克。調(diào)料:鹽10克,雞精2克,胡椒籽2克,味精2克,蔥、姜各10克,高湯200克,礦泉水200克,米酒10克。制作:1、老鴨去毛開膛洗凈,剁成3厘米長,1厘米寬的長條。2、...
  • 材料:原料:豬腳750克,黃豆250克。調(diào)料:鹽10克,雞精2克,胡椒籽2克,味精2克,蔥、姜各10克,米酒10克,湯粉10克。制作:1、先將豬腳刮毛洗凈,剁成2.5厘米見方的方塊,在沸水中氽10分鐘左右汆去血水,黃豆用清水...
  • 原料:鱷魚肉200克、洋蔥塊100克、豆瓣醬25克、甜面醬10克、料酒10毫升、醪糟汁15毫升、味精、色拉油各適量制法:1、把鱷魚肉切成片納盆,加豆瓣醬、甜面醬、料酒、醪糟汁和味精碼味后,放入四成熱的油鍋,滑至剛熟便...
  • 做法:1、把整塊老豆腐放入高壓鍋,摻清水燒開壓30分鐘(以豆腐塊出現(xiàn)蜂窩狀孔洞為準(zhǔn)),取出來晾冷了再切成厚片備用。2、鍋里放化豬油燒熱,下豬五花肉片炒至出油時,再投入蒜瓣炒至表皮變黃,接著摻鮮湯并放入豆腐...
  • 原料:三角峰500克、芹菜、香菜、胡蘿卜塊、洋蔥塊各500克青椒圈、姜片、蔥結(jié)、料酒、鹽、雞精、辣鮮露、芥末、萬弗藤椒油、色拉油各適量制法:1、把三角峰逐一宰殺治凈,納盆加鹽、姜片、蔥結(jié)和料酒碼味。然后下入開...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部