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  • 嘎嘣脆醬黃瓜咸菜配方原料:切好黃瓜10斤調料：東古一品鮮300克美極鮮100克草菇老300克香醋200克白糖500克小米辣75克野山椒75克大蒜仔(拍破)30克味精50克香料:花椒6克、小茴香4克...
  • 五香烤魚是以小雜魚為主要原料，經調味、烘干后的熟食品。其味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是一種很有發(fā)展前途的魚類熟食品。其制作方法如下：一、工藝流程原料處理→鹽漬→蒸煮→干燥→調味→烘烤→包裝→成品。二、制作方法...
  • 枇杷汁色澤為均勻的淡黃色，無沉淀物，口味純正，甜酸適口，有明顯的果香味。一、工藝流程：原料→洗滌→破碎榨汁→篩濾→加熱→調配→裝罐→排氣→封口→殺菌→冷卻→包裝→成品。二、工藝操作要點：1、原料選擇：采...
  • 鹵蛋處處有，可是雙黃鹵蛋極少見，中國人向來將雙黃蛋作為喜慶之兆，如果能買上一個雙黃蛋，必定欣喜異常，并作為貴重禮物送給最親的人。使用獨創(chuàng)的雙黃蛋加工絕技，能讓制作的鹵蛋個個都是雙黃蛋，不僅味道好，香氣...
  • 自制椒鹽粉一個字香，一般人我不告訴他。鹽300g，辣椒粉30g，乙基麥芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把鹽炒香放涼，與其它料混合既可。...
  • 本產品為生制品，食用前蒸或煮制15分鐘左右。鮮香味美，食之爽口。一、配料標準1、主料：生牛肉35公斤，豬肥膘肉15公斤。2、輔料：食鹽1.5公斤，白色醬油1.5公斤，白糖3公斤，白酒500克，亞硝酸鹽3克。二、加工方法1...
  • 1．料液的配制(1)配料溏心皮蛋加工的配料標準應根據季節(jié)的不同而有所變動。夏季由于氣溫高，鮮蛋蛋白易變稀，蛋黃易上浮，因此要適當增加生石灰和純堿的用量，以加速蛋白凝固，防止蛋在缸中變質。一般料液的配方如下...
  • 原料：干朝天椒200克、紅花椒40克、大蒜瓣40克、蔥白段20克、姜片10克。調料：生抽40毫升、醬油10毫升、精鹽20克、味精5克、香油適量。制法：1、把干朝天椒去籽，放在炭火上烤至呈暗紅色時，...
  • 金絲蜜是以紅薯、蔗糖、面粉等原料加工而成的一種類似薩其瑪的小食品，效益可觀。主要設備:紋肉機1臺、蒸鍋1個、電炸鍋或鐵鍋1個、熬糖鍋(銅鍋)2個、螺桿擠條機1臺、臺秤1臺、模子數個、和面機1臺。模子系用4根木框條...
  • “冰冰爽”是采用海洋生物及天然陸地植物精提有效成分，混入其他對人體無害的添加劑，科學配比而成，加水煮后體積膨脹100--300倍且能自動成凍，似水晶般透明衛(wèi)生，營養(yǎng)豐富，口感綿韌清脆，香氣誘人，味道酸、辣、麻...
  • 原料：老干媽辣醬50克、美極鮮醬油30毫升、芝麻醬10克、干朝天椒5克、白糖5克、醋5毫升、精鹽3克、味精2克、花椒面2克、香油10毫升。制法：1、把干朝天椒洗凈去蒂，切成短節(jié)后入碗，倒入燒至七成...
  • 蘿卜湯是冬季保健食品的首眩蘿卜的營養(yǎng)價值在我國從古至今的飲食文化中一直有著不可動搖的地位。長期流傳下來的民間諺語有云“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”、“多吃蘿卜少吃藥”、“十月(農歷)蘿卜小人參”等等...
  • 一、建議配方原料及用量凍豬瘦肉52％、肥肉13％、鹽1.37％、味精0.5％、白糖0.8％、纖維素膠0.2％、生粉8％、大豆蛋白1.75％、碎冰19％、大料0.7％、丁香0.3％、胡椒0.22％、花椒0.2％、蔥0.6％、KVY12061T0.06％、K...
  • 酸性紅豆?jié){作為酸性飲料，成本較低，工藝簡單，生產方便，同時在保證營養(yǎng)的前提下，酸性紅豆?jié){更加組織均勻，具有宜人的清香和獨特的風味，是一款新型的夏日清涼解暑飲品。一、加工方法酸性紅豆?jié){是以紅豆或紅豆粉、...
  • 由于茸泥的制作工藝復雜，并在烹飪過程中應用廣泛，且用于檔次較高的菜肴。對于茸泥的定義說法不一，有的稱經刀刃或刀背斬剁而成的為茸，用刀面按壓而成的為泥；有的稱以葷料制成的為茸，素料制成的為泥；有的稱熟料...

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