當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:名吃小吃 ─ 面食面點(diǎn) 排序方式:綜合排序
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利津水煎包利津水煎包始于清代,揚(yáng)名于民國(guó)年間,迄今已有一百多年的歷史。據(jù)傳早在清朝光緒年間,利津縣城和各大集鎮(zhèn),就設(shè)有很多制作水煎包的店鋪。當(dāng)時(shí),在全縣小有名氣的是鹽窩鎮(zhèn)尚家村制作的水煎包。后到了...
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三丁包子是揚(yáng)州的名點(diǎn),是富春包子中最有名的一味。它以面皮潔白如雪、口感軟中帶韌;內(nèi)餡精細(xì)鮮美、口感鮮香有味而取勝。所謂“三侗,即以雞盯肉盯筍丁制成,雞丁選用隔年母雞,既肥且嫩;肉丁選用五花肋條,膘...
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叉燒包是廣東具代表性的點(diǎn)心之一,是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)”之一。做法是以切成小塊的叉燒,加入蠔油等調(diào)味作為餡料,再以面粉包裹制成包子,上屜蒸熟。叉燒包一籠通常為三至四...
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烤包子是新疆人民極為喜愛(ài)的一道美食,現(xiàn)在也儼然成為新疆旅游業(yè)的一張美食名片。新疆的烤包子面皮是用的死面,不需要發(fā)酵。將面皮搟薄后,四邊折合成方形。包子餡用羊肉盯羊尾巴油盯洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉...
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南翔小籠包是南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名產(chǎn),原名南翔大肉饅頭。由日華軒點(diǎn)心店主黃明賢創(chuàng)始于清代同治年間,至今已有100多年歷史。后來(lái)旅滬的南翔人邀請(qǐng)黃明賢到上海城隍廟開(kāi)設(shè)南翔饅頭店和西藏路上開(kāi)設(shè)古猗園饅頭店,掛...
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風(fēng)味獨(dú)特的灌湯包子已有百年歷史,是開(kāi)封著名食品之一。據(jù)說(shuō)最初源于北宋在京第一的山洞梅花包子。從那之后,灌湯包子便在開(kāi)封流傳下來(lái)。后來(lái),名廚黃繼善創(chuàng)辦“第一點(diǎn)心館”,主營(yíng)灌湯包子。他將灌湯包子的制作...
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靖江蟹黃湯包是中華六大名包之一,創(chuàng)于何時(shí)現(xiàn)已無(wú)法考證了。不過(guò),據(jù)民間傳說(shuō),至少已有兩百多年的歷史了,蟹黃湯包以其滋味鮮美、叫絕的做工而深受大江南北美食家們的青睞。靖江湯包作為地方一絕,常被用來(lái)招待...
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狗不理包子獨(dú)具特色,不僅僅作為“天津三絕”之一,更是以其味道鮮美、樣式獨(dú)特而譽(yù)滿全國(guó),名揚(yáng)中外。它始創(chuàng)于公元1858年清朝咸豐年間,乳名叫“狗子”的高貴友經(jīng)營(yíng)著一家名叫“德聚號(hào)”的包子鋪,他家賣的...
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二、紅醬油制作海天鮮味生抽3瓶、海天草菇老抽1瓶、紅糖1.3斤、花雕酒1瓶、八角4個(gè)、草果2個(gè)(拍破)、香葉4片、桂皮4小塊、生姜70克切片、香菜80克、大蔥60克。以上材料全部倒入鍋內(nèi),開(kāi)鍋小火...
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涼皮是中國(guó)傳統(tǒng)的美食之一,以其清涼爽口、軟糯可口而深受大眾的喜愛(ài)。然而,在制作涼皮時(shí),不能直接用澄面進(jìn)行制作。下面,本文將從專業(yè)的角度,解析為什么不能直接用澄面做涼皮。涼皮的制作工藝涼皮是由硬麥和...
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制作/王碧波這道菜是在煎藕盒的基礎(chǔ)上改良而來(lái)的,增加了糯米后,成品的成本只增加了約2元錢,但是由于菜肴做法創(chuàng)意十足,所以比煎藕盒的賣價(jià)提高了十幾元。制作方法:1.蓮藕400克去皮,切成厚1厘米的夾...
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本資料信息量比較大,推薦大家收藏,需要做面食的時(shí)候查一下就OK啦。【認(rèn)識(shí)面粉】面粉的分類1.面粉按性能和具體用途可分為專用面粉:如面包粉、餃子粉、餅干粉等;通用面粉:如富強(qiáng)粉;營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉如增鈣面...
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很多人喜歡在家做面食不管是饅頭餃子還是面包都離不開(kāi)和面這道工序但并不一定每次都能和面成功其實(shí)和面也是有講究的想要和出軟硬適中結(jié)實(shí)的面皮還是有很多學(xué)問(wèn)的和面技巧包餃子面500克面粉加50~60%的溫...
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不要小看這個(gè)和面,里面有很大的學(xué)問(wèn)和技巧。下面介紹幾個(gè)和面的技巧包餃子面500克面粉加50~60%的溫水,放2%的精鹽,充分揉和,醒面30分鐘開(kāi)始操作。面中放鹽不僅會(huì)增加面筋,出鍋的餃子也不粘皮。...
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1、面粉的分類面粉按性能和具體用途可分為專用面粉如面包粉、餃子粉、餅干粉等;通用面粉如富強(qiáng)粉;營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉如增鈣面粉、富鐵面粉等;按精度可分為精制級(jí)、特制一等、特制二等和標(biāo)準(zhǔn)等不同等級(jí);按筋力的強(qiáng)...
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