隨著人們經(jīng)濟(jì)收入的不斷提高，餐飲業(yè)也進(jìn)入繁榮時期，同時競爭也日益激烈。競爭必然有成功與失敗，成功有經(jīng)驗(yàn)，失敗有教訓(xùn)。在與業(yè)內(nèi)朋友的交談中了解到諸多經(jīng)營上的失誤，常見的有以下幾方面：一、抓不住機(jī)遇，錯失...

秘笈一：正確而有遠(yuǎn)見的選址如何開一家財源滾滾的餐廳，成功者的經(jīng)驗(yàn)是：在經(jīng)營之前選擇投資的地點(diǎn)是最重要的一步--選擇有升值潛力的地段。要是地點(diǎn)選擇不當(dāng)，空有高級的裝潢、美味的食物、優(yōu)雅的氣氛，仍吸引不了顧...

對風(fēng)味全日餐廳進(jìn)行時間管理，目的既是為了控制項目精度的變化，同時也是將我們所經(jīng)歷的過程完整記錄，為今后的發(fā)展作基矗也是因?yàn)樯鲜龅脑�因，我們的這份時間管理并不像其他的項目管理，實(shí)在項目的開始便制訂出了一...

開創(chuàng)一份屬于自己的事業(yè)，是許多人的夢想。雖然說這二年來經(jīng)濟(jì)景氣受到金融風(fēng)暴、政局不穩(wěn)定、股市蕭條、電子商務(wù)泡沫經(jīng)濟(jì)…等等因素的影響，有衰退緊縮的現(xiàn)象，讓許多人想到「創(chuàng)業(yè)」可能失敗的風(fēng)險就心中怕怕，還是...

很多餐廳經(jīng)營者在制定菜品價格的時候會覺得頭痛，因?yàn)椴似穬r格與價值制定的合理與否，直接影響著餐廳的經(jīng)營效果，所以大多數(shù)餐廳經(jīng)營者對定價這塊都是不敢盲目下決定的。餐飲產(chǎn)品的價格應(yīng)該是在收回生產(chǎn)成本基礎(chǔ)上，...

開業(yè)前第10周確定好各項預(yù)算，并落實(shí)酒店的裝修部分，與設(shè)計及施工部門保持良好的溝通與聯(lián)系，保證按時高效的完成酒店裝修。著手開始辦理相關(guān)證照。一開業(yè)前第10周：確定好各項預(yù)算，并落實(shí)酒店的裝修部分，與設(shè)計及...

所謂廚房面積，指包括食品粗加工、洗滌、切配、烹制、烘烤、冷菜、面點(diǎn)制作等所需面積。廚房的面積在餐飲面積中應(yīng)有一個合適的比例。廚房面積分配合理，設(shè)施配備恰當(dāng)，廚房的投資費(fèi)用就可以節(jié)剩面積過大、設(shè)施設(shè)備數(shù)...

店面的選擇往往直接決定著開店的成敗。作為立足之本，尋找一個好的店面并讓其長期得到保障，不可麻痹大意。在租賃店面之前，必不可少的就是要摸清房地產(chǎn)的狀況和價格，這直接關(guān)系到能否用最少的投資買到最好的店面。...

餐館易主轉(zhuǎn)租是常事，畢竟這是個容易上手的行業(yè)，加上利潤大，后來者大有人在。接手一家生意不佳的餐館，比“從無到有”的投資既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，又可吸取前人失敗的教訓(xùn)。但從經(jīng)營角度看，要面對重新招攬舊店失去的顧客的...

廚房承包就是由某個人或公司承包廚房人工或附原料的一種做法，這種包廚制始于20世紀(jì)80年代后期，可以說，“廚房承包制”是餐飲企業(yè)體制改革的結(jié)果，把原本繁雜的工作分類處理，更加專業(yè)化。在普通酒店中,包廚房的運(yùn)作...

把酒店委托給酒店管理公司經(jīng)營管理，基本可算作廚房承包制的“升級版”，酒店托管要依據(jù)酒店業(yè)主對新開酒店的經(jīng)營者回籠資金的要求，從實(shí)際出發(fā)并需結(jié)合國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢、地區(qū)經(jīng)濟(jì)形勢的要求，冷靜、沉穩(wěn)對待。然而...

為能夠有效采用現(xiàn)代酒店管理模式和管理經(jīng)驗(yàn)，提高其管理水平和服務(wù)質(zhì)量，使其能盡快按投入硬件規(guī)模和標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到相應(yīng)星級酒店的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)造良好的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益，擬聘請有經(jīng)驗(yàn)的酒店管理公司委托經(jīng)營管理該酒店...

中小餐館的經(jīng)營者一般多關(guān)心前廳裝修的是否美觀合理，很少認(rèn)真對待廚房的建設(shè)細(xì)節(jié)。后廚的裝修也是非常重要的，今天我們來了解廚房墻面和地面的裝修細(xì)節(jié)，酒店后廚環(huán)境特殊，墻面和地面要注意什么事項呢？（一）墻磚...

男怕入錯行，女怕嫁錯郎。許多人都有創(chuàng)業(yè)開店的夢想，夢想自己有朝一日也是坐擁百萬名店的主人，但這個夢想是否會實(shí)現(xiàn)成真，或者永遠(yuǎn)只是停留在腦中的一個虛無縹緲的夢想而已，還是實(shí)行后到頭來反成噩夢一常個人自行...

新開業(yè)的酒店，特別是那些為趕工期、搶時間而倉促開業(yè)的酒店，在開業(yè)的初期都會或多或少的出現(xiàn)較亂的局面。如何盡快擺脫這種局面，迅速使酒店投入正常運(yùn)行，是每個投資者和經(jīng)營者都倍加關(guān)注的問題。新開業(yè)的酒店之所...