酒店墻面和地面的裝修

中小餐館的經(jīng)營(yíng)者一般多關(guān)心前廳裝修的是否美觀合理，很少認(rèn)真對(duì)待廚房的建設(shè)細(xì)節(jié)。后廚的裝修也是非常重要的，今天我們來(lái)了解廚房墻面和地面的裝修細(xì)節(jié)，酒店后廚環(huán)境特殊，墻面和地面要注意什么事項(xiàng)呢？

（一）墻磚的選擇

由于廚房?jī)?nèi)溫度較高油污較多，墻面應(yīng)用不易吸水的光滑材料裝修。如白色瓷磚，方形或長(zhǎng)方形均可；易于清潔，防止細(xì)菌滋生，鋪制方法應(yīng)從墻底角直鋪到房頂部，要鋪得均勻、整齊，瓷磚之間縫隙要細(xì)密，以防沾油污后不易清洗。

尤其中餐廚房，因?yàn)槌床水a(chǎn)生的油煙比較多，用啞光的瓷磚很難去除油污。通常，釉面磚是比較理想的選擇——磚的表面經(jīng)過(guò)燒釉處理，適合于墻面鋪設(shè)，具有色彩圖案豐富、防污能力強(qiáng)、易清潔的優(yōu)點(diǎn)。釉面磚根據(jù)基礎(chǔ)材料的不同分為：陶質(zhì)釉面磚，用陶土燒制而成，吸水率較高，強(qiáng)度相對(duì)較低，主要特征是背面為紅色；瓷質(zhì)釉面磚，用瓷土燒制而成，吸水率較低，強(qiáng)度相對(duì)較高，背面為灰白色。

目前的新品種拋光磚、�；�磚、微晶化磚都不建議使用——

拋光磚是通體磚經(jīng)過(guò)打磨而成的一種光亮磚，表面光潔，且堅(jiān)硬耐磨，但是，在拋光時(shí)會(huì)留下凹凸氣孔，這些氣孔會(huì)藏污納垢，很不容易清潔。
�；�磚其實(shí)就是全瓷磚，是一種高溫?zé)�制的瓷質(zhì)磚，是所有瓷磚中最硬的一種。其表面光潔、質(zhì)硬、耐磨，但價(jià)格偏高。
微晶瓷磚表面光潔如鏡、質(zhì)地細(xì)膩、耐酸堿、不吸色、不褪色，缺點(diǎn)是不耐用、易割傷，且價(jià)格較高。

（二）地磚的選擇

有關(guān)解決廚房地面的質(zhì)材問(wèn)題，到目前為止還是一個(gè)難題�，F(xiàn)在多數(shù)餐館的廚房都是鋪設(shè)通體磚，或其他防滑磚，由于廚房的工作特點(diǎn)，油多水多，根本難以達(dá)到防滑的要求。近些年來(lái)因廚房地面太滑造成摔傷的屢見(jiàn)不鮮，極大地影響了工作效率。

廚房各類(lèi)加工間的地面，均應(yīng)采用耐磨、不滲水、耐腐蝕、防滑、易清潔的材料。有些廚房在設(shè)計(jì)地面時(shí)，為節(jié)省成本，使用普通瓷磚，結(jié)果既不防滑又不吸水，嚴(yán)重影響了工作效率。因此建議在沒(méi)有新的工藝出臺(tái)之前，還是采用傳統(tǒng)的紅鋼磚通體磚為好。

紅鋼磚：具有抗壓、強(qiáng)度高、色澤溫和、防滑防潮、永不褪色的特點(diǎn)。這種地磚雖然有點(diǎn)過(guò)時(shí)了，看上去也比較老氣，但在資金受限的情況下，仍是首選地磚。

通體磚：這是一種不上釉的瓷質(zhì)磚，正反面材質(zhì)相同，耐磨不滲水，表面帶有凸紋，具有很好的防滑性和耐磨性。一般我們所說(shuō)的防滑地磚，大部分是通體磚。價(jià)格適中，且有不少花色可選。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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