酒店墻面和地面的裝修

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中小餐館的經(jīng)營者一般多關(guān)心前廳裝修的是否美觀合理，很少認真對待廚房的建設(shè)細節(jié)。后廚的裝修也是非常重要的，今天我們來了解廚房墻面和地面的裝修細節(jié)，酒店后廚環(huán)境特殊，墻面和地面要注意什么事項呢？

（一）墻磚的選擇

由于廚房內(nèi)溫度較高油污較多，墻面應用不易吸水的光滑材料裝修。如白色瓷磚，方形或長方形均可；易于清潔，防止細菌滋生，鋪制方法應從墻底角直鋪到房頂部，要鋪得均勻、整齊，瓷磚之間縫隙要細密，以防沾油污后不易清洗。

尤其中餐廚房，因為炒菜產(chǎn)生的油煙比較多，用啞光的瓷磚很難去除油污。通常，釉面磚是比較理想的選擇——磚的表面經(jīng)過燒釉處理，適合于墻面鋪設(shè)，具有色彩圖案豐富、防污能力強、易清潔的優(yōu)點。釉面磚根據(jù)基礎(chǔ)材料的不同分為：陶質(zhì)釉面磚，用陶土燒制而成，吸水率較高，強度相對較低，主要特征是背面為紅色；瓷質(zhì)釉面磚，用瓷土燒制而成，吸水率較低，強度相對較高，背面為灰白色。

目前的新品種拋光磚、�；�磚、微晶化磚都不建議使用——

拋光磚是通體磚經(jīng)過打磨而成的一種光亮磚，表面光潔，且堅硬耐磨，但是，在拋光時會留下凹凸氣孔，這些氣孔會藏污納垢，很不容易清潔。
�；�磚其實就是全瓷磚，是一種高溫燒制的瓷質(zhì)磚，是所有瓷磚中最硬的一種。其表面光潔、質(zhì)硬、耐磨，但價格偏高。
微晶瓷磚表面光潔如鏡、質(zhì)地細膩、耐酸堿、不吸色、不褪色，缺點是不耐用、易割傷，且價格較高。

（二）地磚的選擇

有關(guān)解決廚房地面的質(zhì)材問題，到目前為止還是一個難題。現(xiàn)在多數(shù)餐館的廚房都是鋪設(shè)通體磚，或其他防滑磚，由于廚房的工作特點，油多水多，根本難以達到防滑的要求。近些年來因廚房地面太滑造成摔傷的屢見不鮮，極大地影響了工作效率。

廚房各類加工間的地面，均應采用耐磨、不滲水、耐腐蝕、防滑、易清潔的材料。有些廚房在設(shè)計地面時，為節(jié)省成本，使用普通瓷磚，結(jié)果既不防滑又不吸水，嚴重影響了工作效率。因此建議在沒有新的工藝出臺之前，還是采用傳統(tǒng)的紅鋼磚通體磚為好。

紅鋼磚：具有抗壓、強度高、色澤溫和、防滑防潮、永不褪色的特點。這種地磚雖然有點過時了，看上去也比較老氣，但在資金受限的情況下，仍是首選地磚。

通體磚：這是一種不上釉的瓷質(zhì)磚，正反面材質(zhì)相同，耐磨不滲水，表面帶有凸紋，具有很好的防滑性和耐磨性。一般我們所說的防滑地磚，大部分是通體磚。價格適中，且有不少花色可選。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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