如何購買轉(zhuǎn)手餐館

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餐館易主轉(zhuǎn)租是常事，畢竟這是個容易上手的行業(yè)，加上利潤大，后來者大有人在。接手一家生意不佳的餐館，比“從無到有”的投資既經(jīng)濟實惠，又可吸取前人失敗的教訓。但從經(jīng)營角度看，要面對重新招攬舊店失去的顧客的問題。新店在感召力上會出現(xiàn)一點難度，那就是這些顧客的心中存有原先舊店的陰影，表現(xiàn)在對口味、服務(wù)的品質(zhì)均較挑剔。所以做評估時，如果缺乏正確的思考，只聽一些不負責任的人口吐蓮花，那么，迅速采取的任何行動都會顯得倉促盲目。

錢投出去容易得很，但經(jīng)營還是須慎重，做好各項評估才是關(guān)鍵。例如，硬件上的規(guī)劃如何，廚房的作業(yè)流程是否流暢，整體色調(diào)的搭配、燈管的配置是否合理，經(jīng)營管理方面是否樣樣能達到“合理化”的要求。在購買轉(zhuǎn)手餐館的過程中，要綜合考慮各個方面的因素，并應(yīng)盡量了解對方的情況。在轉(zhuǎn)讓購買的過程中應(yīng)注意以下幾個方面：

1.了解原來業(yè)主的出售原因

要盡量做到對業(yè)主深入了解，不但可以直接向業(yè)主進行詢問，還可以從側(cè)面打聽，而且往往后者可以得到更準確的信息。例如可以在購買前以食客的身份到餐館進行實地考察，重點對其服務(wù)質(zhì)量進行觀察，并可借機向就餐的其他客人打聽該店的服務(wù)態(tài)度、經(jīng)營狀況、經(jīng)營食品的風味和特色。此外還可以向餐館的員工打聽業(yè)主的管理能力、對員工的親切度，了解一些財務(wù)信息、營業(yè)額等。
此外，還必須留意各項注意事項，以避免日后的麻煩。如是否因該店的老板們不和而要將店鋪易手；該地點是否不適宜開餐飲店，或是否交通不便；該地點或該樓宇是否符合規(guī)格，比如衛(wèi)生及防火設(shè)施，是否齊全，是否符合環(huán)境保護規(guī)定，治安是否有問題等。

2.談價格

在與買主談價格時，賣方一定是通過原始的投資金額和投入的精力對餐館的價值進行估算。由于賣方此時往往希望連本帶利都收回，所以剛開始的時候賣方報價一般都偏高，有一定的降價余地，而此時作為買方可以指出，原始的投資金額可能會對售價有一定影響，但二者之間根本沒有直接聯(lián)系。餐館的價值主要由其效益潛力決定，即看該餐館的地理位置是否優(yōu)越，是否有口皆碑，是否有一定數(shù)量的�？�。買方還可以以承擔經(jīng)營風險、花費時間精力、影響資金周轉(zhuǎn)及將來的利潤的不可預(yù)見性來壓低價格，盡量減少自己的投資。

3.擬定銷售協(xié)議

與賣方在價格方面達成一致后，接下來的工作就是要坐下來進行商談。當雙方經(jīng)過商談后都滿足自己的利益時，便開始擬定銷售協(xié)議。銷售協(xié)議不僅要說明買賣雙方的義務(wù)和責任，還應(yīng)規(guī)定違約行為的處理方法，標準的銷售協(xié)議還規(guī)定雙方的爭議應(yīng)由仲裁機構(gòu)解決。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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