一個廚師，要想從廚房里脫穎而出，得到廚師長和總廚的賞識，就要達到這十六條后廚要求，也叫廚政鐵規(guī)。一有，有德；要有良好的職業(yè)道德和人格品質(zhì)。二有，有藝；要練有精到純熟的烹調(diào)技術(shù)。三有，有責(zé)；要有自己的責(zé)...

學(xué)廚師是必須一步一步慢慢來的，就好像蓋房子，必須先打地基。打荷好比地基，如果你基礎(chǔ)不打好，上了爐子也很難混下去的，隨時會面臨下課的可能。下面，來看看一個優(yōu)秀的打荷師傅，每天必須要做哪些事吧。1、早上進廚...

任何廚師都是從學(xué)徒做起，只有跟對了師傅，學(xué)對了本事，才能一步一步走向巔峰。牢記以下廚壇前輩的這幾大教誨，也許能助你早日獲得成功�！北繌N“才能學(xué)到新手藝?yán)匣⒏�貓學(xué)本事，貓還留了最后一招爬樹來保命呢，何況...

廚師失業(yè)的問題經(jīng)常讓人覺得無可奈何，有很多師傅對此表示難于理解甚至非常氣憤，我也曾經(jīng)對這個問題感到迷漫。經(jīng)過多年廚房輾轉(zhuǎn)磨難，廚師失業(yè)的原因一般分為兩種：第一種情況是被老板炒，這是一種被動的離開方式，...

如今，很多餐飲前輩都認(rèn)為，我們90后嬌生慣養(yǎng)、沒吃過苦、做事不踏實，這些特點，已經(jīng)成為管理中的一個難題。因此，我們90后廚師要打破這個成見的話，自我管理非常重要！下面是一位廚界前輩對90后新廚說的四句箴言！...

先說說抱怨的意思，對人或事感到不滿意，對環(huán)境感到不適應(yīng)，所進行的責(zé)怪，埋怨或牢騷。下面講的故事，看我們能得到什么啟發(fā)。如果一個人只會怨天尤人，他不可能會成功，更別談活的快樂；相反，一個樂觀向上、帶人友...

廚師大多數(shù)有這樣的體會：每天起早貪黑，勤勤懇懇地工作，可是事情還是一大推，沒完沒了，雖然很累，啥事沒做的感覺，為什么會這樣呢？1、缺少計劃俗話說：一日之計在于晨。廚師早上起來就要最好工作安排，定下目標(biāo)，...

廚師這個行業(yè)雖然是靠手藝吃飯，但是經(jīng)常會出現(xiàn)相同的手藝卻截然不同的人生，全是因為做人的問題，持有做人的底牌，就能在變幻莫測、險礁暗藏的職業(yè)道路上，趨利避害，盡顯從容，進可攻，退可守。底牌，就是要給人看...

總有廚師喜歡抱怨自己在后廚中得不到重視，廚師長從來都不交給自己能夠鍛煉能力的工作，覺得毫無前途。其實如果換一個角度來說，你可能在廚師長眼里不值得讓他花費心思好好培養(yǎng)。廚師長之所以能夠做到廚師長那個位置...

雖說一個人的全部價值不僅僅只體現(xiàn)在工資卡的數(shù)字上，但工資卡上每個月的所增長的數(shù)額起碼能夠體現(xiàn)出來你在老板眼里的價值，畢竟很少有老板是人傻錢多的，他給你的工資直接體現(xiàn)出了你在他眼里的價值。紅廚網(wǎng)微信后臺...

隨著80、90后步入社會，成為各行各業(yè)的主力軍，餐飲后廚的年齡段也逐步邁向年輕化。不同于傳統(tǒng)的老廚師，這些朝氣蓬勃的青年廚師們更具個性，也憑著自己的熱血與激情走出廚房，向老板、消費者表達出更多想法和觀點。...

在工作中，很多廚師認(rèn)為，薪水是衡量一切的標(biāo)準(zhǔn)，給多就多干，給少就少干，工作態(tài)度在于工資的高低，工作上的態(tài)度不用多講，一個人不主動去想事情，做事情，自己心里面最清楚，此時的工作狀態(tài)是怎樣的，漲不了工資也...

如今，隨著機械化、標(biāo)準(zhǔn)化的入侵，和后廚人員難管理、人力成本高企不下等原因，越來越多的老板認(rèn)同“去廚師化”這一觀點，以致大量以前靠手藝掙飯吃的廚師們，也開始難逃失業(yè)的厄運。那么未來，廚師們該怎樣掌握自己...

很多廚師報怨：現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆改行或下海經(jīng)商。那么是什么原因讓廚師這么難做呢？下面五點，供廚界朋友參考。一、廚師要認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢市場經(jīng)濟是競爭的時代，即所謂“適者生存”，廚師...

廚師這個職業(yè)的職業(yè)生涯都很長，所以不可避免的有些廚師會經(jīng)歷一段迷茫期。但是區(qū)別就在于有的廚師能夠安然度過迷茫期然后浴火重生，而有的廚師卻在迷茫期中慢慢墮落，甚至放棄了廚師這個職業(yè)，這種差別到底因為設(shè)么...