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雙色芝麻藕條

原料:白洋淀白蓮藕750克,白芝麻、黑芝麻各150克,鮮荷葉1張。

調(diào)料:鹽10克,味精5克,清湯500克,淀粉50克,雞蛋液60克,色拉油1500克。 
制作:1、先將鮮荷葉剪成扇形,點(diǎn)綴盤中待用。2、藕去皮洗凈,切成4×1×1厘米的條,加鹽、味精、250克清湯腌制2小時(shí)。3、將剩余的清湯燒沸,下 入腌好的藕條,大火燒3分鐘至八成熟,撈出備用。4、將藕條拍淀粉、拖蛋液,一部分裹黑芝麻,一部分裹白芝麻,入燒至五成熱的油中,中火炸5分鐘至酥,撈 出碼放盤中即可。
特點(diǎn):香酥脆嫩。

制作關(guān)鍵:燙藕條汆水時(shí),時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng),否則口感不脆。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com


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