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蓮藕仔

原料:江蘇白蓮藕蓉200克,水發(fā)竹蓀10個,蝦蓉80克,紫菜絲5克,芹菜梗15克,黃瓜片15克,香菜葉3克。

調(diào)料:鹽5克、味精3克、黃酒5克、胡椒粉2克、高湯50克。
制作:1、將蓮藕蓉、蝦蓉加入鹽、味精、黃酒、高湯、胡椒粉打上勁,備用。2、將制好的蓉注入水發(fā)竹蓀中,用芹菜梗把竹蓀系成藕節(jié)狀,整形成蓮藕仔生坯。3、將蓮藕仔生坯上籠慢火蒸10分鐘出鍋,用紫菜絲點綴,裝入用黃瓜片、香菜葉點綴的盤中即可。
特點:形如蓮藕,口感鮮嫩。
制作關(guān)鍵:蓮藕仔的形狀要做得逼真一些。


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